מה עושה נוזל שעועית?

"לנוזל שעועית יש שימושי בישול רבים, כולל שימוש כציר מיידי או מרק למרקים ומנות אחרות, מכיוון שהוא משפר את הטעם של מה שמתבשל על ידי הוספת טעם עמוק, כמעטאומאמי, איכות", אומר ג'ו קסטלפורטה,סֶנטהשף הארגוני של החברה. "זה יכול לשמש גם כחומר מעבה עבוררטביםומרקים."

מה הטעם של נוזל שעועית?

נקרא רשמיתאקוופאבה, הנוזל הכלול בקופסאות שעועית הוא בדרך כלל עמילני ומלוח, אם כי האיכויות הללו שונות על סמך מותג השעועית. אל תהסס לטבול כף או אצבע לטעום לפני השימוש. "יש לו גוף צמיג מסיבים של השעועית. באופן כללי, לאקוופאבה יש טעם קצת כמו מילקשייק שעועית מלוח", אומר קסטלפורטה. "יתרון אחד של שימוש בשעועית משומרת הוא שאתה מקבל ריכוז גבוה יותר של עמילן בנוזל מאשר פשוט [על ידי] הרתחתם במים."

מתי להשתמש בנוזל שעועית - ומתי לא

אז איך יודעים מתי להשתמש בו? "לפעמים אתה רק צריך את השעועית כמרכיב, לפעמים אתה צריך את הנוזל כדי לקבל תשואה טובה יותר למרק, או כדי להוסיף עוד טעם למנה", מציין קסטלפורט. אם המנה שלכם מרקית, סוחפת או תבשילה, זרקו פנימה את הנוזל. אם אתה הולך על איכות מוקפצת, צלי או פריכה יותר, מסננים אותו. ייתכן שתרצה גם לבחור שעועית שימורים דלת נתרן כדי לא להמליח יותר מדי מנה.

אז, האם הרגע זרקנו מרכיבים טובים כל הזמן הזה? כפי שמתברר, בישול עם נוזל שעועית אינו דבר חדש. "דורות מבוגרים אכן השתמשו בנוזל השעועית, ואז העניין דעך, ועכשיו הוא חוזר, אולי בגלל דאגות לגבי הכלכלה", מספר קסטלפורטה. "אבל האמת היא שמעולם לא היה זמן טוב יותר להשתמש בנוזל שעועית כי האיכות שלו עלתה במידה ניכרת במהלך העשורים. יש עכשיו ציוד טוב יותר המשמש לחילוץ עקבי של נוזל שעועית באיכות גבוהה."