בעוד שלחם זכה לראפ רע במהלך השנים, במיוחד זנים המכילים גלוטן, יש כל כך הרבה יתרונות בריאים ובלתי מוכרים של מצרך המזווה הזה - תלוי במותג ובמרכיבים, כמובן.

לחם יחזקאל יותר מאשר מתאים כאחד מהסוגי הלחם הבריאים ביותר לךיכול לאכול, הודות למרכיביו הלבביים והתהליך הספציפי המשמש להכנתו. אבל מה עושה לך לחם יחזקאל כל כך טוב ומייחד אותואפשרויות לחם אחרותבמכולת? הנה כל מה שאתה צריך לדעת על לחם יחזקאל של Food for Life.

מהו לחם יחזקאל?

לחם יחזקאל ד' ט' הוא שורה אחת מתוך מוצרים רבים המיוצרים על ידי Food for Life. לפי Food for Life, לחם יחזקאל "נוצר בדמותו של הכתוב הקדוש פסוק יחזקאל ד':9 כדי להבטיח תזונה כנה ללא תחרות וטעמים טהורים וטעימים". פסוק התנ"ך אליו הוא מתייחס קורא (בגירסת קינג ג'יימס): "קח לך גם חיטה ושעורה ושעועית ועדשים ודוחן, וכוסמין ושם אותם בכלי אחד..."

"בניגוד ללחמים טיפוסיים העשויים מדגן שנטחן לקמח, לחם יחזקאל נוצר על ידי שילוב של שישהדגנים מונבטיםוקטניות (שעורה, עדשים, דוחן, סויה, כוסמין וחיטה) יחד עם שמרים, מים מסוננים, גלוטן חיטה ומלח ים ליצירת כיכר לחם", אומרת הדיאטנית הרשומה Kelli Davenport, MS, RD, LDN. "לאחר מכן הוא נאפה בטמפרטורה נמוכה כדי לשמר את הסיבים הטבעיים וחומרי הזנה שנהרסים בדרך כלל על ידי טמפרטורות אפייה גבוהות יותר של לחמים עשויים מקמח."

מוצרי יחזקאל אחרים

קו מוצרי הלחם של יחזקאל 4:9 כולל גם מוצרי 100% דגנים מלאים מונבטים אחרים כמו לחמים, דגנים, לחמניות, מאפינס, פסטה, טורטיות ועוד, הכוללים את ששת הדגנים והקטניות הללו. אוכל לחיים מציע גם שומשום יחזקאל, פשתן, צימוקי קינמון, וככרות ומאפינס דלות נתרן.

"ולמי שמחפש לקצץ במזונות מעובדים [מאוד] כמו לחם לבן, לחמי יחזקאל הם האפשרות הטובה ביותר - אין חומרים משמרים, אין תוספת סוכר, אין קיצורים, ומלח ים משמש לעומת מלח שולחן", מסביר דבנפורט. והוסיפו כי "מלח ים מגיע ממי ים שהתאדו והוא מעובד בצורה מינימלית, כך שהוא עשוי לשמור על מינרלים קורט יקרי ערך שלא יימצאו במלח שולחן."

תזונת לחם יחזקאל

"רק פרוסה אחת של כיכר הדגנים המונבטת מציעה גם כמויות בולטות של סיבים, מנגן, סלניום, אבץ, מגנזיום, זרחן, ברזל, תרכובות צמחיות וויטמינים מקבוצת B, כולל ניאצין, חומצה פולית, תיאמין וריבופלבין", אומר דבנפורט. הנה מבט על מה שיש בתוך מנה אחת (או פרוסה אחת) של לחם יחזקאלי, לפי Food for Life.

• קלוריות - 80 קק"ל
• שומן - 0.5 גרם
• פחמימות - 15 גרם
• סיבים - 3 גרם (11% מהערך היומי המומלץ שלך או DV)
• חלבון - 5 גרם
• נתרן - 75 מיליגרם
• סידן - 9 מיליגרם
• ברזל - 1 מיליגרם (6% DV)
• אשלגן - 81 מיליגרם (2% DV)
• מגנזיום - 26 מיליגרם (6% DV)
• אבץ - 1 מיליגרם (10% DV)

יתרונות בריאות לחם יחזקאל

לחם יחזקאל הוא אופציה מצוינת מדגנים מלאים מפוצצים עם מאקרו ומיקרו-נוטריינטים כאחד. כאן נתמקד בלחם הקלאסי של יחזקאל 4:9 מקורי ללא קמח, לחם יחזקאל הראשון של Food for Life.

השילוב של ששת הדגנים והקטניות בלחם זה מניב אחלבון מלאמוצר המכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות - ממצא קשה במזונות צמחיים. להלן כמה מהיתרונות הבריאותיים המובילים שהרכיבים התזונתיים ביחזקאל מספקים ותומכים בהם.

מעודד ספיגת חומרים מזינים

מחוץ לשילוב הדגן והקטניות הלא שגרתי המצוי בלחם יחזקאל, מאפיין מגדיר נוסף הוא השימוש הבלעדי שלו בדגנים מונבטים. הנבטה, או הנבטה, היא תהליך שבו הדגנים נשמרים בתנאים חמים ולחים כדי לעודד ייצור של ניצנים. לאחר שהגרגרים החלו לנבוט, הם מוכנים להוספה לשלל מוצרי מאפה.

הנבטה מגבירה את הזמינות הביולוגית של חומרים מזינים, במיוחד כשמדוברויטמינים מקבוצת B.בנוסף, הוא מעודד עוד יותר ספיגת חומרים מזינים על ידי פירוק אנטי-נוטריינטים, שהם תרכובות המעכבות את הספיגה של מינרלים מועילים מסוימים כמו ברזל וסידן.

מאט את העיכול ומשפר את הבריאות המטבולית

הסיבים והחלבון שנמצאים בלחם יחזקאל פועלים שניהם להאטת העיכול, מה ששומר אותך שבע ומרוצה לאורך זמן ומעודדבריאות מטבולית טובה יותר. עיכול איטי אומר שיש תגובה עמומה של סוכר בדם, ולכן, עלייה וירידה פחות דרמטית בסוכרים לאחר אכילת משהו.

חוסר תגובת הסוכר בדם אידיאלי יותר מתגובת הגוף לאחר אכילת פחמימה מעודנת יותר כמו לחם לבן (שחסרים את אותם סיבים וחלבונים). זה מוביל לניהול טוב יותר של סוכר בדם ולרמות אנרגיה יציבות יותר - יתרונות עיקריים לכולם, בין אם יש לך בעיות בריאותיות מטבוליות כמו סוכרת מסוג 2 או לא.

משפר את בריאות המעיים

לחם יחזקאל אכן מכיל חיטה, ולכן אינו נטול גלוטן; עם זאת, ישנם היבטים רבים אחרים לגביו שהופכים אותו לידידותי לבטן. הסיבים המסיסים בלחם יחזקאל פועלים גם בתור אפרה-ביוטיקה במיקרוביום של המעי. משמעות הדבר היא למעשה שהוא משמש כמזון לחיידקי המעי הבריאים בביומה, הקשורה באופן בלתי נפרד לבריאות המעי הכללית.

בנוסף, סיבים מסיסים ובלתי מסיסים תומכים בסדירות העיכול כדי למנוע דאגות נפוצות כמו עצירות ושלשולים. מעבר לכך, תהליך ההנבטה למעשה מפחית את תכולת הגלוטן תוך הגברת העיכול הכללי.

תומך במערכת חיסונית בריאה

ההטבות הבריאותיות למעיים של לחם יחזקאל תומכות גם בחסינות, שכן בריאות המיקרוביום מעורבת עמוקות בתגובה החיסונית המערכתית. בנוסף, הסלניום, האבץ והתרכובות הצמחיות בלחם זה פועלים כנוגדי חמצון בגוף הפועלים להפחתת דלקת ולמיגור תרכובות חמצון הגורמות למחלות כמו מולקולות רדיקלים חופשיים.

מסייע בצמיחה ותיקון

הלחם הלבבי הזה מכיל ויטמינים ומינרלים חשובים שעוזרים לזרז את הצמיחה והשיקום בגוף: ויטמיני B,מגנזיום, זרחן, מנגן, ובַּרזֶל. ויטמיני B המצויים בלחם יחזקאל תומכים בצמיחה ובתפקוד כללי של תאים, כמו גם בפיתוח בריא של צינור עצבי אצל תינוקות גדלים. בינתיים, "למגנזיום וזרחן יש כמה תפקידים בתפקוד תקין של הגוף, כולל התפתחות של עצמות ושיניים בריאות", אומר דבנפורט.

"מנגן עוזר ליצור רקמת חיבור, עצמות, גורמי קרישת דם והורמונים מסוימים למערכת הרבייה", מוסיף דבנפורט. ברזל הוא שחקן מפתח בייצור תאי הדם האדומים הדרושים לחמצון התא כדי לקדם צמיחה ותיקון יעילים בכל הגוף.

איך לאחסן וליהנות מלחם יחזקאל

ליהנות מלחם יחזקאל בימינו לא יכול להיות קל יותר. זה קיים ברוב חנויות המכולת ברחבי הארץ והוא זמין גם באינטרנט. אבל אולי לא תמצא אותו יושב ליד שאר המאפים במעבר הלחם. מכיוון שהלחם הזה נטול חומרים משמרים, לרוב תמצאו אותו במדור המקפיא.

לאחר הבית, כיכר יחזקאל תישאר טובה עד שנה במקפיא, שבועיים במקרר או כ-5 ימים בטמפרטורת החדר. אתה יכול להכין בעצם כל מתכון שמצריך לחם פרוס עם לחם יחזקאל, בין אם זה כריכים, פרנץ' טוסט, פנצ'נלה, מלית, נמס טונה, קציצות או טוסט מכוסה - האפשרויות שלך הן די אינסופיות.