כפי שכל מי שמבשל לעתים קרובות יודע, רסק עגבניות הוא אחד מאותם מרכיבים שתמיד נהדר להחזיק בהישג יד. המצרך מזווה, שעשוי מעגבניות מרוכזות, סמיך, עשיר ואפשר להוסיף טעם לאיוליס, למרקים, למנות שדורשות רוטב על בסיס עגבניות ועוד.

לאור הרבגוניות של רסק עגבניות, זה יכול להיות כאב אמיתי כשאתה הולך למטבח רק כדי לגלות שאתה טרי מחוץ למרכיב העיקרי. למרבה המזל, יש כמה תחליפים לרסק עגבניות שיכולים להחליף את המרכיב בדוחק, ואנחנו מנחשים שכבר יש לכם לא מעט כאלה בבית. בדוק להלן כמה מתחליפי רסק העגבניות המועדפים עלינו.

אם נגמרה לך רסק עגבניות,רוטב עגבניותמהווה תחליף מוצק מאחר ומדובר במוצר דומה על בסיס עגבניות. עם זאת, לרוטב עגבניות יש עקביות דלילה יותר מרסק עגבניות, ולעתים קרובות הוא כולל מרכיבים נוספים כגוןבָּזִילִיקוּם, אורגנו, ואפילו תוספת סוכר. כאשר מחליפים רוטב עגבניות ברסק עגבניות, בחרו במגוון שאינו מתובל ובעל כמות מינימלית של תוספת סוכר; כך, הוא יהיה קרוב יותר למרכיב שאתה מנסה לשכפל.

כדי להחליף רוטב עגבניות ברסק עגבניות, השתמש ביחס של 3:1. לדוגמה, עבור מתכון שמצריך 1 כפית רסק עגבניות, השתמש ב-3 כפיות של רוטב עגבניות. תחליף זה עובד היטב ברוב המתכונים, כולל מרקים ורטבים.

רוטב מרינרה דק יותר גם מרוטב עגבניות וגם מרסק עגבניות. זה שמור בדרך כלל עבורפַּסטָהופִּיצָה, בין השאר משום שהוא בדרך כלל מכיל פחות מרכיבים מרוטב עגבניות. בעוד שניתן להכין רוטב עגבניות עם סוגים שונים של חומץ, ממתיקים, עשבי תיבול ותבלינים, רוטב מרינרה בדרך כלל מתובל רקשׁוּם, בזיליקום ופלפל אדום.

ובכל זאת, מכיוון שרוטב מרינרה הוא עוד מוצר מבוסס עגבניות, הוא תחליף מתאים לרסק עגבניות. מסמיכים אותו על הכיריים כמו רוטב עגבניות, והשתמשו באותו יחס של 3:1 כאשר מחליפים אותו ברסק עגבניות. החלפה זו עובדת בצורה הטובה ביותר ברטבי פסטה ופיצה, אך היא מתאימה גם למרקים ותבשילים, כמו גם למתכונים אחרים עם מרכיבים רטובים רבים.

אם יש לך כמהעגבניות טריותלרשותכם, תוכלו להשתמש בפירות האדומים הבוהקים להכנת תחליף רסק עגבניות מהיר. הדרך הטובה ביותר להפוך את העגבניות הטריות שלך לחומר דמוי משחה היא להסיר את הקליפות והזרעים. לאחר מכן, ניתן לרסק את העגבניות עד שהן נוזלות ולחמם את הנוזל הזה בסיר על אש בינונית כ-10 דקות או עד שהנוזל מצטמצם בערך בחצי ומסמיך.

עבור כל כף רסק עגבניות שאתה צריך, הוסף שלוש כפות מאותן עגבניות טריות מרוסקות. ייתכן שתצטרך להוסיף גם קורטוב שלמֶלַח, אבל תחילה לטעום את התערובת ולראות אם היא מתאימה לך. השתמשו בעגבניות מרוסקות כתחליף לרסק עגבניות במתכונים הזקוקים לטעם של עגבניות. זה כולל רטבים, מרינדות ותבשילים.

אם יש לך קצת קטשופ במקרר או במזווה, אתה יכול להשתמש בו בקורט כשנגמר לך רסק עגבניות. עם זאת, מכיוון שקטשופ מתוק יותר ובעל טעם שונה מרסק עגבניות, כמו גם עקביות שונה, זו לא הבחירה הראשונה שלנו לתחליף.

ובכל זאת, ניתן להשתמש בקטשופ ביחס של 1:1 כאשר מחליפים רסק עגבניות. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, נסו לגייס קטשופ כתחליף במתכונים שאינם מסתמכים במידה רבה על טעמי העגבניות העשירים הללו, כמו רוטב על בסיס עגבניות. במקום זאת, השתמשו בקטשופ כתחליף לממרח עגבניות במנות שכבר מתוקות וחריפות, כמו צ'ילי או רוטב ברביקיו.