האם עליכם לבחור תמיד שוקולד מריר על שוקולד חלב?

מה זה שוקולד מריר?

כל השוקולד, כולל שוקולד מריר, מתחיל כקקאו. "קקאו הוא המקום בו רבים מהחומרים המזינים", אומר וואן נא צ'ון, RD, דיאטנית רשומה באינדיאנפוליס. "קקאו מכיל תרכובות מועילות, כוללנוגדי חמצוןנִקרָאפלבנואידיםוכןפוליפנולים, מה שעלול לסייע במניעת נזק לתאים חמצוניים, "מוסיף צ'ון. "קקאו מספק גם מינרלים חיוניים כמו ברזל,מגנזיום-אָבָץ, נחושת, וזַרחָן, שיכולים לתמוך בתפקודים גופניים שונים. "

קקאו גולמי טעים מאוד, ולכן להכין את רוב סוגי השוקולד, זרעי הקקאו מותססים, מיובשים וצולים, שמניבים את הצורה המעובדת של קקאו - קוקואה. לאחר מכן משתמשים בפולי הקקאו המתקבלים להכנת אבקת קקאו, מוצקי קקאו, חמאת קקאו וכן הלאה.

שוקולד מריר מכיל בדרך כלל 50-90% מוצקי קקאו, כמו גם חמאת קקאו וסוכר. בדרך כלל זה לא מכיל חלב, מה שהופך אותו פחות שמנת ומייחד אותו משוקולד חלב.

על פי נתוני USDA, 100 גרם של 70–85% שוקולד מריר מכיל את הדברים הבאים:

קלוריות:598
חֶלְבּוֹן:8 גרם
שׁוּמָן:43 גרם
פחמימות:46 גרם
סִיב:11 גרם
סוּכָּר:24 גרם

מהו שוקולד חלב?

כמו שוקולד מריר, שוקולד חלב מגיע במקור מעץ הקקאו. זרעי הקקאו מעובדים לפולי קקאו, שהופכים לחמאת קקאו ומוצקי קקאו. שוקולד חלב מיוצר מהשילוב של חמאת קקאו, מוצקי קקאו, סוכר, מוצקי חלב וכל מרכיבים נוספים.

מלבד מוצקי חלב, המרכיבים המשמשים להכנת שוקולד חלב ושוקולד מריר די דומים. מה ששונה הוא היחס בו הם משתמשים. באופן ספציפי, שוקולד חלב מכיל פחות מוצקי קקאו ויותר סוכר. בעוד ששוקולד מריר מכיל 50-90% מוצקי קקאו, שוקולד חלב יכול להכיל עד 10% מוצקי קקאו. "זה מביא לטעם מתוק יותר ומרקם חלק יותר וקרמי יותר", אומר צ'ון. "עם זאת, זה גם מביא לפחות נוגדי חמצון בגלל ריכוז הקקאו המופחת שלו." שוקולד החלב גבוה גם הואהוסיף סוכרמאשר שוקולד מריר, תוויות צ'ון.

על פי נתוני USDA, 100 גרם שוקולד חלב מכיל את הדברים הבאים:

קלוריות:535
חֶלְבּוֹן:8 גרם
שׁוּמָן:30 גרם
פחמימות:59 גרם
סִיב:3 גרם
סוּכָּר:52 גרם

האם שוקולד מריר בריא יותר משוקולד חלב?

עם זאת, אתה עדיין צריך ליהנות משוקולד מריר במתינות. "חשוב לא להסתמך אך ורק על שוקולד מריר ולצרוך תזונה מאוזנת היטב למגוון מקיף של חומרים מזינים ויתרונות בריאותיים", מוסיף צ'ון.

האם עליכם לאכול שוקולד מריר במקום שוקולד חלב?

מבחינה תזונתית, שוקולד מריר הוא בדרך כלל הבחירה הבריאה יותר. אבל זה לא אומר ששוקולד חלב נמצא לגמרי מהשולחן או נטול חומרים מזינים. "שניהם מכילים כמויות קטנות של מינרלים, כמו מגנזיום ובַּרזֶללמרות שהרמות משתנות בהתאם לתוכן הקקאו, "משתף צ'ון.

כל עוד אתה נהנה משוקולד במתינות, הבחירה בסופו של דבר מסתכמת בהעדפה אישית. "בעוד ששוקולד מריר יכול להיות בעל יתרונות בריאותיים נוספים, אנשים מסוימים עשויים להעדיף שוקולד חלב על הטעם המתוק והמרקם הקרמי יותר שלו", אומר צ'ון. "ניתן לשלב כל אחד מהסוג בתזונה מאוזנת במתינות המתיישר עם העדפות טעם אינדיבידואליות ומטרות תזונתיות."