איך לצלות פטריות פריכות וטעימות

נסה את הטריק שלנו לפטריות צלויות פריכות ותפרד מהפטריות העיסתיות.

לא כל אחד יכול לצלות פטריות מבלי שהן רטבו. אולי אתה כבר מבין אתהיתרונות של אכילת פטריות. אבל פטריות טריות ועיסות לא תמיד טעימות.

כשהן מבושלות ומוכנות כמו שצריך, פטריות טעימות. אבל אם תשטפו את עבודת ההכנה, תישארו עם צלחת מלאה בפטריות ספוגיות, ריריות ועצובות למראה - לא כיף! עקוב אחר המדריך הזה כדי ללמוד כיצד לצלות פטריות במרקם פריך.

שיקולים לפני שתתחיל

יש הרבה טעימיםמתכוני פטריותוטכניקות לבישול פטריות, אבל אנחנו חושבים שצלייתן היא אחת הטובות ביותר; החום הגבוה והיבש יכול להוציא את כל הטעמים המלוחים, הבשרניים והמורכבים ביותר שלהם. אבל אפילו צליית פטריות עם כוונות טובות ביותר יכולה להוביל למרקם רטוב.

הודות למבנה הספוגי שלהן (בדומה לחצילים), פטריות נוטות מאוד לפלוט הרבה לחות בזמן הבישול. זה כמעט בלתי אפשרי עבור פטריותלהשחיםעד שהמים האלה מתאדים כי הלחות מקשה עליהם להגיע לטמפרטורה פנימית גבוהה מספיק. הטריק הפשוט הזה יעזור לפטריות להישאר פריכות.

מה אתה צריך:

לֹא מִכְבָרפטריות שטופות
תבנית צלייה או מגש דפים
מִסנֶנֶת
מיכל זכוכיתאו צנצנת (לא חובה)

איך לצלות פטריות במרקם פריך

במקום לקבל פריכות בתנור, פטריות נוטות לשבת ולאדות במיצי התנור שלהן. המרקם המתקבל הוא הכל מלבד שחום - או פריך. כדי למנוע מפטריות להירטב, עקוב אחר המתכון הזה והפתרון הקל לפטריות פריכות לחלוטין.

שלב 1: צולים פטריות בתנור

לזרוק את הפטריות האהובות עליך (נסה לרבעים קרמיני או פטריות כפתור) בשמן זית, מלח, פלפל ועשבי תיבול.
מעבירים את הפטריות לתבנית צלייה או לתבנית. (הקפידו שהם בשכבה אחת כדי שהם לא יאדים זה את זה.)
צולים בתנור שחומם מראש במשך 15 דקות ב-375 מעלות צלזיוס.

שלב 2: מסננים את הנוזל

מוציאים פטריות מהתנור ומסננים את הנוזל שהתקבץ בתבנית הצלייה שלך. זהו המפתח להימנעות מפטריות רטובות. שקול לשמור את הנוזל במיכל צנצנת זכוכית לשימוש עתידי במתכונים אחרים.

שלב 3: חזרה לתנור

מחזירים את התבנית לתנור לעוד כחצי שעה עד שהם משחימים היטב מבחוץ ורכים מבפנים. זה לא רק ישפר באופן דרמטי את הקרמליזציה והפריכות של הפטריות שיתקבלו, אלא שזה יקצר את זמן הבישול שלך בכ-10 דקות.

שלב 4: השתמש בנוזל הפטריות

במקום לזרוק את נוזלי הפטריות לכיור, שמור אותו והשתמש בו כדי להכין רוטב טעים עשיר באומאמי למנה שלך. זה יכול לשמש גם כרוטב למרכיב אחר של הארוחה שלך שיכול להשתמש בתוספת טעם מלוח ומלוח (תחשוב על זה כמואני ערבה). זה ישתלב בצורה מושלמת עם: