להתפורר על איזה שטרויזל

ציפוי שטרויזל חמאתי ומפורר מהווה ניגוד יפה למילוי חלק וקרמי של פאי דלעת. להכנת ציפוי שטרויזל פקאן פשוט בקערה, פשוט:

• לזרוק 1 כוס חתיכות פקאן קלויות, 3/4 כוס סוכר חום בהיר, 1/2 כוס סוכר מגורען, 1/2 כוס קמח, 1/2 כוס שיבולת שועל מגולגלת, ו-1/4 כפית מלח בקערה בינונית.
• מטפטפים 6 כפות חמאה מומסת מעל.
• לזרוק היטב לאיחוד.
• מפזרים את הציפוי על הפאי 10 דקותלפני שעוגת הדלעת מוכנה.
• אופים את עשר הדקות הנותרות.

שמור את שילוב הציפוי הזה בהישג יד כדי להשתמש בו שוב כתוספתלחם דלעתומאפינס דלעתגם.

מקשטים את הקרום

אוהבים את מתכון פאי הדלעת שלכם אבל רוצים לגרום לו להיראות קצת יותר יפה? שוברים את חותכי העוגיות ומקשטים בפתוכי פאי. מסדרים עיגולים קטנים מסביב לקצה הקרום, או משטחים את מרכז הפאי עם עלי שלכת חופפים.

זוהי דרך חכמה לעשות שימוש טוב בכלקרום פאי נוסף, ואף אחד לא יתלונן על כך שיש לו עוד קרום לאכול. לקבלת קרדיט נוסף, הוסף צבעי מאכל לבצק הקרום כדי לחקות את צבעי הסתיו או להתאים את נוף השולחן שלך.

מפזרים על קוקוס

קוקוס משתלב נפלא עם התבלינים החמים - קינמון, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט - בפאי דלעת. הנה איך לקחת את תוספת הקוקוס צעד אחד קדימה:

• החליפו את הווניל בתמצית קוקוס.
• הוסף קוקוס ממותק מגורר לבצק פאי גרהם.
• משטחים את הפשטידה עם כדורי קצפת בציפוי קוקוס.

מוסיפים כמות של ריקוטה מוקצפת

ריקוטה מוקצפתיכול להעלות יותר מטוסט - ואם אתה רוצה לאזן עוגת דלעת סופר מתוקה, זה מהווה השלמה נהדרת לפשטידה שלך. פשוט העבירו גבינת ריקוטה מחלב מלא דרך מעבד המזון עם כל התוספות שתרצו (אולי נציע לחמם תבלינים כמו ציפורן או קינמון, או מגע של דבש), ואז לזלף.

לטפטף על רוטב קרמל

אחת הדרכים הקלות ביותר לשדרג פאי דלעת היא לתת לכל פרוסה טפטוף נדיב של רוטב קרמל מתוק וחמאתי. יש הרבה רטבי קרמל צנצנת או קרמל מלוח איכותיים זמינים, אבל הכנת רוטב קרמל מאפס הוא פרויקט מהנה שמשתמש במצרכים למזווה שכנראה יש לך בהישג יד.

כדי להכין רוטב קרמל משלך הדרך הקלה ביותר, ממיסים סוכריות קרמל רכות על אש נמוכה או במיקרוגל עד שהם דביקים.

או להכין רוטב קרמל לבד - אין צורך במדחום לממתקים! פשוט משלבים כוס סוכר חום עם חצי כוס חמאה ורבע כוס חלב, ואז מרתיחים על אש בינונית עד שהוא מסמיך.

רוצים לשדרג את רוטב הקרמל שלכם עוד יותר? אתה יכול להוסיף מגע של תמצית וניל, בורבון או רום - או לפזר מלח ים טוב - כדי לתת לרוטב הקרמל פאנאש נוסף.

מעל זה עם גלידה

מי לא אוהב פאי א-לה-מוד? הוסיפו את הפאי שלכם עם כף מהטעם האהוב עליכם. וניל, קרמל, קוקוס, קינמון או שוקולד כולם משתלבים יפה עם פאי דלעת.

הוסף מערבולת גבינת שמנת

בעוד שהרעיון הזה הוא לא בדיוק תוספת, יצירת מילוי פאי דלעת ייחודי יותר טוב בדיוק כמו הוספת כף קצפת. מערבולת גבינת שמנת מוקצפת במילוי פאי דלעת יוצרת מראה משויש בולט - וגם טעימה נהדר. כך:

• בקערה, מקציפים 1 8 אונקיות של גבינת שמנת ו-5 כפות סוכר מגורען עד לקבלת קרם (על בינוני-גבוה).
• מוסיפים 1 ביצה לתערובת וטורפים עד לקבלת מרקם חלק.
• מכינים פאי דלעת כרגיל.
• לפני האפייה, מוסיפים לחלק העליון של הפשטידה כדורים מתערובת גבינת השמנת.
• השתמשו בכפית כדי לסחרר את שתי המילויים יחד כדי ליצור אפקט משויש.
• אופים כרגיל.
  

אבל מי צריך פשטידה כשאפשר לאכולקינוח בגודל ביסבמקום? אתה יכול גם להכין כמהחטיפי עוגת גבינה מערבולת דלעת.

שדרג את תוספת הקצפת שלך

השאר את הפאי בשקט והפנה את תשומת לבך לתוספת הקצפת שלך לתוספת משודרגת. התחל עם אמתכון לקצפת ביתית- וזה נהדר בפני עצמו, אגב - ואז הסתעף עם הווריאציות האלה:

• מוסיפים אבקת קקאו לשוט שוקולדי.
• צור עיבוד אלכוהולי למבוגרים בלבד על ידי הוספת שפריץ של אמרטו, פרנג'ליקו, בורבון או רום מתובל.
• מקציפים מעט סירופ מייפל או טיפה או שתיים של תמצית מייפל כדי להכפיל את טעמי הסתיו.
• הוסף קורטוב של תבלין פאי קינמון או דלעת כדי להדגיש את הטעם של הפאי.
  

למעלה עם מרנג

תוספת מרנג מעורפלת ומבריקה היא דרך אלגנטית לעלות על פאי דלעת קלאסי. קחו את זה צעד אחד קדימה עם ציפוי מרנג.

להכנת מרנג:

• מקציפים שלושה חלבונים עד שנוצרים פסגות רכות, ואז מוסיפים קורט של קרם טרטר.
• מוסיפים לאט לאט רבע כוס סוכר עד שהפסגות נוקשות ומבריקות.
• טפחו על הפשטידה הטרייה מהתנור (או המחוממת).
• אופים בתנור 425 מעלות עד שהפסגות משחימות (כחמש דקות).
  

מכינים ציפוי מרשמלו

לעוגת דלעת יש הרבה מהמשותף לקלאסיקה אחרת של חג ההודיה - בטטה עם מרשמלו. אם לא מתחשק לכם להתאמץ להכין מרנג, הוסיפו את הפאי עם מיני מרשמלו או כדורי מרשמלו, ואז מניחים מתחת לפטם או השתמשו במיני לפיד עד שהם נראים קלויים בצורה מושלמת.

הוסף אגוזים מסוכרים

אגוזים מסוכרים הם חטיפים נהדרים לפני ארוחת הערב, והם גם יוצרים עוגה יפה. נסה אגוזי פקאן מסוכרים, אגוזי מלך, או אפילו בוטנים כדי להוסיף מרקם פריך וטעם אגוזי לעוגת דלעת רגילה. להכנת אגוזים מסוכרים:

• מוסיפים אגוזים, סוכר גרגיר וחמאה למחבת על אש נמוכה עד בינונית.
• מערבבים עד שהחמאה והסוכר נמסים לציפוי דמוי קרמל, כ-5 דקות.

זה לא קל?

מרפדים את הקרום בג'ינג'רס

זה לא כל כך ציפוי פאי דלעת אלא זה ציפוי קרום. כולם יהוו ואהה כשהם רואים שיש שכבות של טוב חבוי בתחתית פרוסת העוגה שלהם. לטריק הזה:

• מורחים שכבה דקה של ג'ינג'רס ואגוזי פקאן מרוסקים בחלק העליון והתחתון של בצק הפאי.
• אופים בעיוורון את קרום הפאיכרגיל.

מגישים עם רוטב חמוציות

דלעת וחמוציות היא שילוב מובהק של חג ההודיה שנחווה רק לעתים רחוקות באותו ביס, אבל אין סיבה שלא יוגשו יחד. נסה להוסיף את פשטידת הדלעת הפשוטה שלך ברוטב החמין-מתוק כדי להאיר את התבלינים העשירים והחמים של הפאי ומרקם הדחוס.

שילוב עם שוקולד

דלעת ושוקולד הם שידוך שנעשה בגן עדן קינוח. נסה את אחד מהשדרוגים המיידיים האלה כדי להגביר את השוקולד של פאי הדלעת שלך:

• הוסיפו את הפאי שלכם עם ערימות של שבבי שוקולד מריר.
• מטפטפים את החלק העליון ברוטב פאדג'.
• תנו לפשטידה שלכם את הטיפול ב-Magic Shell: ממיסים 2 חלקים שוקולד עם 1 חלק שמן קוקוס, תנו לו להתקרר מעט, יוצקים על פאי צונן ומגישים כשהיא מתקשה.

מקשטים את הפשטידה שלך בממתק מייפל

מייפל ודלעת הם שני טעמי סתיו מושלמים. בעוד שטפטוף של סירופ מייפל עשוי להיות מגע בלתי צפוי, למה לא לקשט כל פרוסה בחתיכת ממתק מייפל במקום? (צורות העלים הרגילות מוסיפות מגע סתיו מושלם לצלחת הקינוח.)

השתמש בבטטה

במקום פשטידת הדלעת הרגילה, למה שלא תנסו פייבוריט דרומי מיושן -פשטידת הבטטה-במקום? בעוד שהשניים נראים זהים, טעמם שונה לגמרי:

• בטטה מעניקה לעוגה שלה טעם מתוק יותר מדלעת (כפי שניתן לצפות משמה) יחד עם בעיטה ארצית ואגוזית. יש לו גם מרקם קליל ונימוח יותר.
• לעוגת דלעת יש תווים עדינים יותר, שמייחסים את רוב טעמה מתוספת תבלינים של פאי דלעת: קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, ג'ינג'ר ופלפל אנגלי. באשר למרקם, מילוי הדלעת בדרך כלל צפוף יותר אך קרמי יותר.