כיצד להכין תפוחים להתייבשות

1. הכן אמבט חומצה

   ברגע שתפוחים חתוכים נחשפים לאוויר, מתחיל תהליך החמצון והמבנה שלהם מתחיל להתרכך. כדי להימנע מכך, תרצה שיהיה לך אמבט קדם-טיפול חומצי מוכן. מדוד או 1 כפית חומצת לימון, ¼ כוס מיץ לימון, או 1 כף חומץ לכל ליטר (4 כוסות) מים. מערבבים את החומר החומצי והמים יחד בקערה גדולה.

2. מנקים ופורסים תפוחים

   נקו את פני התפוחים עם מברשת רכה, ואז פורסים אותם אופקית לחתיכות של לא יותר מ-½ אינץ' ורצוי דק יותר, אם אפשר, בעזרת פורס מנדולינה.ליבהתלוי בך, אבל אין צורך בקילוף ובליבוי.

3. משרים פרוסות תפוחים באמבט חומצה

   הוסף את פרוסות התפוחים לאמבט הקדם-טיפול שלך. לאחר 10 דקות של השרייה, מסננים את פרוסות התפוחים למסננת. אם אתההשתמשו בחומצת לימון, נותנים לפרוסות לשטוף. אחרת, קדימה, הנח את חתיכות התפוחים שטוחות ויבש אותן במגבת מטבח נקייה.

4. מייבשים ומכינים תפוחים להתייבשות

   הרכיבו את התפוחים שלכם להתייבשות. אם אתם מתבלים את צ'יפס התפוחים שלכם, הוסיפו עכשיו את התבלין הרצוי. אחרת, אתה יכול להתחיל להניח את התפוחים הפרוסים והספוגים שלך על כל פלטפורמה המתאימה ביותר לשיטת התייבשות התפוח שלך (להלן).

   אל תתנו לפרוסות התפוח לגעת, אם אפשר, ואל תערמו אותן. אתה רוצה לעודד זרימת אוויר פתוחה ולהפריד חלקים בודדים בסוף התהליך - לא גוש דביק. החריג היחיד הוא אם אתה משתמש בטיגון אוויר. אם אתה מייבש תפוחים עם טיגון אוויר אתה יכול לערום את הפרוסות שלך, אבל עוד על זה בהמשך!

מייבשים תפוחים בתנור

1. מחממים את התנור מראש

   חממו מראש את התנור להגדרה הנמוכה ביותר האפשרית - עד 150 מעלות צלזיוס אם זה מאפשר זאת.

2. מסדרים תפוחים בשכבה אחת

   בצע את השלבים 1-4 לעיל, מסדרים פרוסות תפוחים על רשת קירור מתכתית שמתאים על דף עוגיות גדול עם שוליים לקבלת התוצאות הטובות ביותר. זה יאפשר לאוויר להסתובב סביב שבבי התפוחים שלך בתנור, מה שיאפשר התייבשות אחידה. אם אין לך אחד, רפד את גיליונות העוגיות שלךנייר פרגמנטכדי למנוע סירופ של המחבת או פריכיות התפוחים שלך להיתקע.

3. מייבשים תפוחים בתנור

   בהתאם לעובי הפרוסות שלך, עד כמה התפוחים שלך עסיסיים וכמות הלחות בבית שלך, התייבשות התפוחים בתנור שלך עשויה להימשך 2-3 שעות. הקפידו לשמור על דלת התנור סדוקה כדי לאפשר ללחות לברוח - אתם רוצים לייבש את התפוחים, לא באמת לאפות אותם.

   הקפידו לפקוח עין פקוחה על פרוסות התפוח בזמן שהן בתנור - צריבה או פריכה יכולה להתרחש תוך דקות ספורות.

4. הופכים את התפוחים

   הפוך את פרוסות התפוחים שלך בתנור לאחר כשעה כדי לעזור להן להתייבש בצורה אחידה, ואל תפחד לערבב את המיקום שלהן כדי לפצות על מקומות קרירים יותר בתנור שלך.
   

5. בדוק אם מרקם התפוח מוכנה

   תדע שהתפוחים שלך מוכנים כשהם יבשים למגע, אבל בדוק שוב על ידי קיפול פרוסת דוגמה לשניים. אם התפוחים המיובשים בתנור מוכנים, הם לא יידבקו כשאתה מקפל אותם; אם לא, הם יעשו זאת, עקב השארת סוכר ולחות. אם אתם מנסים להכין צ'יפס, תדעו שעשיתם זאת בהצלחה אם הוא נצמד בצורה נעימה בעיקול. בסיום, דלג לסיום התייבשות תפוחים, להלן.

   אתה יכול גם לקרוע פרוסת תפוח לשניים ולראות אם המיצים שנותרו מתגלים לאורך הקצה הקרוע. אם כן, הפרוסות זקוקות לקצת יותר זמן.

מייבשים תפוחים באייר פרייר

1. הכינו תפוחים להתייבשות

   בצע את שלבים 1-4 בסעיף הראשון על הכנת תפוחים להתייבשות. בטיגון אוויר, יש לך פחות מקום לעבוד איתו. אבל מכיוון שטכנולוגיית ההסעה בעלת ההספק הגבוה תזיז אותם, זהו המקרה היחיד שאתה יכול לערום את פרוסות התפוח שלך. אבל אל תגזים! אתה עדיין צריך לתת לאוויר בחדר הטיגון שלך לזרום. שימו לב שלמרות ששיטה זו לוקחת פחות זמן לכל אצווה, סביר להניח שתצטרכו להקדיש יותר תשומת לב לכל אצווה ולהפעיל כמה, תלוי בכמה תפוחים אתם מייבשים.

2. מטגנים באוויר תפוחים ומערבבים

   הנח רשת מתכת קטנה מעל התפוחים שלך כדי למנוע מהם להשתולל, ואז הפעל את הטיגון האוויר שלך ב-300 מעלות צלזיוס למשך כ-15 דקות. סובב, הפוך וערבב את הפרוסות כל חמש דקות כדי לעזור לתפוחים שלך להתייבש בצורה שווה יותר.

   אם תבחר להסיר אותם כעת לקירור, שים לב שהם לא ייראו יבשים מיד בשיטה זו. הם ייראו מצומקים ואפילו קצת רטובים, אבל יהיו פריכים יותר כשהם מתקררים.

3. הגבירו את החום הסופי לקבלת פריכות

   לתפוחים פריכים יותר, הגבירו את החום ל-325 מעלות צלזיוס למשך 4-8 דקות, או כל עוד רצוי. הקפד לצפות במטיגון שלך בזהירות ולהגביר את תדירות ההיפוך והטלטול. עשה זאת כל דקה לערך בשלב זה. בסיום, דלג לסיום התייבשות תפוחים, להלן.

מייבש תפוחים במייבש

1. מסדרים תפוחים בשכבה אחת

   בצע את שלבים 1-4 בסעיף הראשון על הכנת תפוחים להתייבשות. קח את פרוסות התפוח היבשות שלך וסדרו אותן במגש בשכבה אחת, תוך הימנעות מחפיפה.

2. הוסף מגשי תפוחים למייבש

   התחל את המייבש שלך. הגדר אותו על 145 מעלות צלזיוס כדי לאדות את כל הפתרון שנותר לפני הטיפול והפעל אותו בטמפרטורה זו למשך כשעה.

3. מנמיכים את חום המייבש

   הורידו את המייבש ל-135 מעלות צלזיוס ותנו לו לעשות את העבודה שלו! מכשיר זה ללא פיקוח ייקח בערך 12 שעות כדי להשלים את התהליך. עם זאת, התוצאה של לתת לזה לקחת את הזמן שלו תהיה הפרס של עקיצות תפוחים מיובשות בצורה מושלמת, באופן שווה, לא משנה איך חותכים אותו!

איך לדעת מתי נגמרים תפוחים מיובשים

לא משנה באיזו משיטות ההתייבשות הנ"ל תבחרו, סימני העשייה זהים. תדע שהתפוחים המיובשים שלך מוכנים ומוכנים לאכילה כשהם יבשים לחלוטין למגע ואין להם סימני לחות. בנוסף, תפוחים מיובשים יתקפלו בקול (לא יתכופפו) בסיום, וצריכים להיות להם מרקם פריך כשאוכלים אותם.

סיום התייבשות תפוחים

1. אפשר לתפוחים מיובשים להתקרר

   הסר את התפוחים המיובשים שלך מהתנור, מטיגון האוויר או המייבש ותנו להם להתקרר על התבנית או הרשת למשך כ-30 דקות - זה נקרא מיזוג. לאחר מכן, הניחו אותם באריזה אטומה - רצוי צנצנת זכוכית - במקום חשוך מיד.

   במהלך השבוע הראשון, אל תהסס לנער את פרוסות התפוחים לעתים קרובות כדי לעזור להם להמשיך להישאר יבשים. אם מצטבר עיבוי כלשהו, ​​תן להם הפעלה נוספת במכשיר שבחרת.

כיצד להשתמש בתפוחים מיובשים

תפוחים מיובשים הם חטיף טעים (ובריא) בפני עצמו, אבל יש אינספור דרכים אחרות ליהנות מהם. הנה כמה הצעות:

• הוסף חתיכות תפוח מיובשות לגרנולה, תערובת שבילים או מוזלי
• למעלה פרפה שיבולת שועל, דגני בוקר או יוגורט עם חתיכות תפוח מיובשות
• השתמש בחלקי תפוח מיובשים כקישוט אכיל לסיידר תפוחים או קוקטיילים תפוחים
• מערבבים תפוחים מיובשים לשייק
• אופים פרוסות תפוח מיובש לתוך מאפינס תוצרת בית
  

כיצד לאחסן תפוחים מיובשים

כשהם מיובשים כראוי, תפוחים יכולים להחזיק מעמד כשישה חודשים בכמות קטנהמיכלים אטומים, וניתן להקפיא אותם עד שנה שלמה - מספיק זמן לקציר הבא להתגלגל. והכי חשוב, ניתן להחדיר אותם בקלות לשימוש כמו טרי. פשוט תטלל את פרוסות התפוחים המיובשות שלך במיץ תפוחים חם או אפילו רק במים, בדיוק כמו שהיית עושה תה, והן מוכנות לנשנוש.

5 מתכונים נוספים של תפוח לנסות

• פודינג צ'יה קינמון תפוחים
• גיליון מחבת תפוח פריך
• ג'ינג'ר תפוח טארט טאטן
• שיבולת שועל אפויה בתפוח-דלעת חמה ונעים
• פאי תפוחים מיושן