טייקאות מפתח

• ג'ניפר שרר, MS, RDN, דיאטנית רשומה ונשיא סטודיו לכושר פרדריקסבורג

ירקות עליים

"ירקות עלייםכמו תרד, קייל וחסה קפואים לעתים קרובות כדי לשמור על חיי המדף שלהם, "אומר שרר. "עם זאת, בגלל תכולת המים הגבוהה שלהם, הקפאה עלולה לגרום להם להיות עכברים ולאבד מרקם ברגע שהופשרו. הם עלולים גם להשפיל בטעם ובערך התזונתי לאחר הקפאה ממושכת. " ברוב המקרים, תרצו לזרוק כל ירקות עליים קפואים לאחר שלושה עד שישה חודשים.

בנוסף, שרר ממליץ על ירקות עלים לפני הקפאת "לשמור על צבע, טעם וחומרים מזינים." ובכל זאת, אתה לא צריך לשמור על ירקות מגושמים קפואים יותר משישה חודשים.

בשרים קפואים

אחסון בשרבמקפיא יכול להיות נוח, אך היה מודע לסוגי הבשר במקפיא שלך וכמה זמן הם היו שם. "בשר טחון, נקניקיות וחתוכי בשר שומניים מתדרדרים באיכות הרבה יותר מהר מאשר חתכים שלמים", אומר שרר. "השומן בבשרים אלה יכול להיות נלהב לאורך זמן, גם כשהוא קפוא." שואפים לצרוך חתכי בשר טחון או שומני יותר בתוך שלושה עד ארבעה חודשים מההקפאה. מצד שני, אם עטופים כראוי, חתכים שלמים של בקר, חזיר, כבש או עוף יכולים לשמור על טעמם ומרקם עד שנה במקפיא.

פירות עם תכולת מים גבוהה

בדומה לירקות עלים, תכולת המים הגבוהה בפירות מסוימים עלולה לגרום לשינויים טקסטוריים לא נעימים כאשר הם מופשרים. כפי ששרר מסביר, "התאים בפירות מתפרצים כשהם קפואים, מה שמוביל לעקביות עכפילה ולא מושכת לאחר הפשרה." עבור פירות כמו אבטיח או קנטלופ, שרר ממליץ רק להקפיא אותם עד חודשיים, או פשוט לצרוך אותם טריים. פירות אחרים, כמופירות יער, הקפיאו היטבויכול אפילו להימשך עד שנה.

שאריות עם חלב

מוצרי חלב אינם קופאים היטב בגלל ההפרדה שמתרחשת במהלך ההפשרה, שכן השומנים והחלבונים בהם נמסים בקצב שונה מהמים. זה יכול לגרום למוצרי חלב מופשרים או שאריות המכילות חלב לפיתוח מרקם מטושטש או מגורעני. "מוצרי חלב במנות הם לרובהכי טוב שימש טריאו בקירור לזמן קצר, "אומר שרר. אם אתה כן רוצה להקפיא חלב, שרר ממליץ להשתמש בו תוך חודשיים -שלושה ולהתחמם לאט ולהימנע משינויים מהירים בטמפרטורה כדי לסייע בשמירה על האיכות. "

לחם ומוצרי אפיה

"בעוד לחם ומוצרי אפיה ידידותיים למקפיא, הם נוטים לאבד טעם ומרקם אם הם קפואים יותר מדי זמן", אומר שרר. הסביבת מקפיאיכול להתייבש לחם לאורך זמן, ולגרום לעימות ולקפאה לשרוף. לאחסון מקפיא אופטימלי, שרר ממליץ על לחם לשחרר מראש כך שתוכל לקחת רק את מה שאתה צריך בכל פעם, ולהשתמש תוך שלושה עד שישה חודשים.