זה לא מצחיק איך אנחנו שונאים דברים מסוימים בתור ילדים, רק כדי לאהוב אותם כמבוגרים? מקרה לדוגמא: לנמנם, לקבלמתנות מעשיות, ואכילת נבטי בריסל. בטח, הירקות המצליבים אולי גרפה אותנו בתור ילדים - אבל בימים אלה, אתה יכול למצוא אותנו בשמחה על מנות טעימות כמו לחם שטוח נבטי בריסל עם לימון ופקורינו ורביולי עם נבטים ובייקון.

למרבה המזל, נבטי בריסלהםטוב לך, אז שינוי הלב מוצדק לחלוטין. הם מלאים בתרכובות בריאות ללב ואנטי דלקתיות, בתוספת נוגדי חמצון. (כנראה, ההורים שלנו עלו על משהו.) לא השתכנעתם? המשך לקרוא כדי ללמוד על היתרונות הבריאותיים החשובים ביותר של נבטי בריסל, על פי מחקר ודיאטנים רשומים.

היתרונות העיקריים של אכילת נבטי בריסל

נבטי בריסל נלחמים בלחץ חמצוני.

על פי תזונאית רשומה של דיאטניתאנמריה לולודיס, MS, RDN,נבטי בריסלעשירים בגלוקוזינולטים, שהם תרכובות נוגדות חמצון הנמצאות בעיקר בירקות ממשפחת המצליבים. למה אנחנו צריכים את התרכובות האלה? כי יותר מדי מאיתנו מתמודדים עם ההשלכות של רדיקלים חופשיים, המולקולות שגורמותמתח חמצוני. רדיקלים חופשיים אלה גורמים נזק לתאים שלך כאשר הם נוכחים בכמויות גבוהות.

גורמים רבים מובילים ללחץ חמצוני, כולל השמנת יתר ותזונה עשירה בשומן, סוכר ומזונות מעובדים. לאורך זמן, מתח חמצוני יכול להוביל למחלות כרוניות כמו סרטן, סוכרת ומחלות לב.בעוד שאכילת פחות ג'אנק פוד היא ההימור הטוב ביותר שלך כדי לשמור על עצמך בריא, הוספת מזונות עשירים בנוגדי חמצון יכולה לעזור להפחית את סיכוני המחלה. נבטי בריסל מתהדרים גם בנוגדי חמצון אחרים כמו ויטמין C, ויטמין A ומנגן, אומר לולודיס, מה שהופך אותם לחלק מהמזונות נוגדי החמצון הטובים ביותר שאתה יכול לאכול.

הם מפחיתים דלקת.

עוד תוצאה איומה של מתח חמצוני? זה יכול לקדם דלקת (ולהיפך), לפירפואה חמצונית ואריכות ימים סלולרית.ודלקת ארוכת טווחיכול להוביל - ניחשתם נכון - למצבים כרוניים כמו מחלות לב, סרטן וסוכרת.

אבל שוב...תביאו את נבטי בריסל! אמנם אכילת תזונה בריאה יותר היא הטובה ביותר, אבל בינתיים אתה יכול לאכול נבטי בריסל כדי לעזור לווסת דלקת. זה בגלל שהם עמוסיםחומצה אלפא-ליפואית (ALA), נוגד חמצון שטוב במיוחד בהפחתת דלקת. (ואני מקווה, נבטי בריסל בצלחת שלך ידחק את החלל שאולי נתפס על ידי מזון מעובד שגורם לנזק לתאים.)

מקרה לדוגמא: כתב העתתזונה ומטבוליזםמציין כי ALA יכול לדכא אנזימים המעורבים בדלקת.Louloudis מוסיף כי נבטי בריסל מציעים גם חומצת שומן אומגה 3 הנקראת חומצה אלפא-לינולנית (לא להתבלבל עם חומצה אלפא-ליפואית).חומצה אלפא-לינולנית, כמו אומגה 3 באופן כללי, שולט בתהליכים דלקתיים בגוף.

הם עשירים בסיבים תומכים בבריאות המעיים.

ירקות המצליבים הזה מציעים סיבים, חומר תזונה חיוני לבריאות מערכת העיכול. הוא עשיר במיוחד בסיבים מסיסים, סוג של סיבים שסופגים מים במערכת העיכול. זה יוצר חומר דמוי ג'ל, שמשפר את העקביות של הצואה, אומרקיילי אוונס, MS, RD, דיאטנית רשומה ומייסדתבתוך תזונה.

התוצאה? יציאות קבועות יותר, יחד עם אסיכון נמוך יותר לנפיחות, שלשולים ו/או תסמונת המעי הרגיז. בנוסף, הסיבים בנבטי בריסל מאכילים חיידקים מועילים במעיים, מציין איווניר. זה עוזר לשמור עלאיזון של חיידקים טובים ורעים במעיים שלך, שהוא חיוני לעיכול בריא.

אם אתה בדרך כלל לא אוכל הרבה סיבים, תתחיל בקלות עם נבטי בריסל. על פי Mayo Clinic, הגדלת במהירות את צריכת הסיבים שלך (מכל מזון)עלול לגרום לנפיחות, התכווצויות וגזים.אז כדי לקצור את יתרונות העיכול של נבטי בריסל ללא תופעות לוואי, הגבירו את הצריכה לאט ושתו הרבה מים כדי שלסיבים יהיה מה לספוג.

נבטי בריסל מייצבים את רמות הסוכר בדם ומפחיתים את הסיכון לסוכרת.

הסיבים המסיסים בנבטי בריסל יכולים גם לווסת את רמת הסוכר בדם. כך תעשה זאת: כאמור, סיבים מסיסים יוצרים חומר דמוי ג'ל במעיים. הג'ל מאט את ספיגת הסוכר ממזונות אחרים, על פי הכתב עת למדעי התזונה והמזון.זה מונע עליות ברמת הסוכר בדם, ולכן, האנרגיה הנוראה הזו מתרסקת. זה גם מקטין את הסיכון לסוכרת מסוג 2, מצב שקשור לעליות תכופות ברמת הסוכר בדם.

ה-ALA בנבטי בריסל יכול לעזור גם בניהול רמת הסוכר בדם. לדברי איווניר, ALA מגביר את הרגישות לאינסולין, כלומר התאים שלך יכולים לקלוט גלוקוז ביעילות כדי לשלוט ברמות הסוכר בדם.

הם מורידים את הכולסטרול הרע ומגנים על הלב שלך.

נבטי בריסל יכוללהגן על הלב שלך, והכל הודות לתכולת הסיבים המסיסים שלהם. לפי Louloudis, סיבים מסיסים חוסמים את ספיגת הכולסטרול, מה שמפחית את רמות הכולסטרול LDL ("רע") בדם. זה גם עוזר לגוף להפריש יותר כולסטרול, על פיאיגוד הליפידים הלאומי. (הערה צדדית: סיבים מסיסים נקשרים לכולסטרול. אז כשהסיבים עוזבים את הגוף, הכולסטרול הולך איתו.)

יתרה מכך, מחקר משנת 2021 מצא שאכילת ירקות ממשפחת המצליבים, כמו נבטי בריסל, מפחיתה את הסיכוןטרשת עורקיםאו עורקים צרים הנגרמים מהצטברות של כולסטרול, שומן ותרכובות אחרות.טרשת עורקים יכולה להגביל את זרימת הדם, להגביר את הסיכון למחלות לב.

הם תומכים בתפקוד החיסוני עם ויטמין C כמעט כמו תפוז.

אמנם פירות הדר-כמותפוזיםואשכוליות - מצוינות לבריאות החיסונית, הן לא האפשרויות היחידות שלך. כמו תפוזים,נבטי בריסל עשירים בויטמין C, רכיב תזונתי חיוני המיועד לתפקוד החיסוני. למעשה, תכולת ויטמין C של נבטי בריסל מתחרה בזו של תפוזים;1 כוס נבטי בריסלמכיל 76.5 מיליגרם של ויטמין C, בעוד אחדכָּתוֹםיש 81.9 מיליגרם. לפי כתב העתחומרים מזינים, ויטמין C תומך בחסינות על ידי הגברת הצמיחה והחלוקה של תאי דם לבנים, או תאים הנלחמים בחיידקים הגורמים למחלות. ויטמין C גם עוזר לתקן רקמות ולרפא פצעים, אומר איווניר, מגן עוד יותר על הגוף שלך.

הם עשירים בוויטמין K כדי לעזור להגביר את בריאות העצם.

נבטי בריסל אינם קשורים בדרך כלל לבריאות העצם - אבל הם בהחלט יכולים להושיט יד. לדברי איווניר, נבטי בריסל מציעיםויטמין K, חומר תזונתי המפעיל חלבונים המעורבים ביצירת עצם. "וויטמין K ממלא תפקיד גם בדיכוי וויסות ספיגה, או פירוק רקמת העצם", היא מוסיפה. (ספיגת העצם מואצת באופן טבעי עם הגיל, מה שמגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.)נבטי בריסל הם במקרה המקור העליון של ויטמין K; כוס אחת של נבטי בריסל מתהדרת ב-159 מיקרוגרם של ויטמין K, שהוא גבוה יותר מאשרצריכה יומית מומלצתשל 120 מיקרוגרם לגברים ו-90 מיקרוגרם לנשים.

דרכים טעימות לאכול יותר נבטי בריסל

נבטי בריסל קלויים עם פנצ'טה

בדרך כלל, תצטרך לטגן נבטי בריסל כדי לקבל אותם מקורמלים כראוי. הפנצ'טה לא רק מחדירת טעם לירק, אלא היא גם מוסיפה פריכות. התוצאה היא מראה חיצוני חום זהוב ופנים עדין לחלוטין.

קבלו את המתכון.

עוף אסייתי חריף עם נבטי בריסל

מטגנים נבטי בריסל פרוסים או מגולחים בשמן שומשום עם רוטב סויה, שום, ג'ינג'ר וחומץ אורז למלווה מלוח-מלוח טעים לעוף ואורז.

קבלו את המתכון.

נבטי בריסל עם שקדים ומנצ'גו

נבטים מתוקים ומרירים פוגשים גבינת מנצ'גו מלוחה, אגוזית ושקדים פריכים עבור טייק חדש בסלט בצד.

קבלו את המתכון.

לחם שטוח נבטי בריסל עם לימון ופקורינו

הלחם השטוח העונתי הזה מאכיל קהל, מה שהופך אותו למושלם לארוחת ערב משפחתית של שבוע או אפילו לארוחת ערב (כן, באמת!).

קבלו את המתכון.

נבטי בריסל קלויים עם אגוזי פקאן

תוספת ירקות זו בסתיו ובחורף היא קלאסית, נעימה ומפוצצת בתווים מלוחים, באדיבותאגוזי פקאן בריאים.

קבלו את המתכון.