איך לבשל בשר בקר טחון כך שהוא אף פעם לא יבש וחסר טעם

כל מה שאתה צריך לדעת כדי לקנות ולבשל את החלבון הרב-תכליתי הזה.

בשר בקר טחוןהוא מרכיב מפתח בהרבה מנות קלאסיות ומנחמות כמוהמבורגרים, קציצות ופסטות אפויות. בשר בקר טחון במחיר סביר, ממלא ומהיר בישול, הוא בחירהמקור חלבוןשיכול להיות טעים באמת כשהוא מתובל ומבושל כמו שצריך. אבל אם אתם לא יודעים לבשל בשר בקר טחון בצורה הנכונה, אפשר להישאר עם בשר יבש חסר טעם. המשיכו לקרוא לקבלת הטיפים הטובים ביותר שלנו לקנייה, תיבול ובישול של בשר בקר טחון לתוצאות מיטביות.

Vicuschka/Getty Images

איך לקנות בשר בקר טחון

בקניית בשר בקר טחון, חשוב לקחת בחשבון את תכולת השומן, המשפיעה על טעם הבשר ומרקם. בשר בקר טחון מסווג לפי יחס הבשר הרזה לשומן שלו, והיחסים הנפוצים ביותר הם 80:20 ו-90:10. יחס של 80:20, המסמל 20 אחוזי שומן, הוא הימור טוב למשהו כמוהמבורגרים, שבו הבשר הוא האירוע המרכזי, ואתם רוצים תוצאה עסיסית במיוחד וטעימה. אחרי הכל, שומן שווה טעם! בשר בקר רזה יותר ביחסים כמו 90:10 עדיף למנות עם בשר בקר מפורר, כגוןצ'יליס,טאקו, ותבשילי קדירהשיש להם גם הרבה טעמים אחרים.

אחרת, חפשו בשר בקר איכותי (באופן אידיאלי מוזן בדשא או במרעה) עם צבע אדום עז וניחוח בשר נקי. יש לארוז אותו במיכלים אטומים ועמידים בפני דליפות, עם תווית של USDA המאשרת את איכותו.

איך לבשל בשר בקר טחון

מתחילים בהשחמת בשר בקר טחון במחבת חמה ונטולת שמן כדי לקרמל את הבשר ולרכז את טעמו. כדי להבטיח צריבה מוצלחת, תנו לבשר להתבשל מבלי להזיז אותו יותר מדי.

מוסיפים כמות קטנה של שמן למחבת על אש בינונית-גבוהה.
כשהשמן חם מוסיפים את בשר הבקר הטחון, שוברים אותו לחתיכות גדולות בעזרת כף עץ.
תנו לבשר להצטנן כמה דקות מבלי להזיז אותו.
לאחר שהבשר השחים, שוברים אותו לחתיכות קטנות יותר עם כף עץ כשהוא ממשיך להתבשל עד שהוא מוכן.

איך לתבל בשר בקר טחון

כאשר מתבלים בשר בקר טחון, מתחילים עםמלח ופלפל שחור. לאחר מכן, בהתאם למנה שאתה מכין, התנסה עם תבלינים מלוחים כמו אבקת שום, פפריקה מעושנת ואורגנו מיובש. אפשרויות תיבול אחרות כוללותשום טחוןובצל חתוך לקוביות.

איך לדעת מתי בשר בקר טחון מוכן

בשר בקר טחון עובר מורוד לחום תוך כדי בישול, כך שכאשר הוא חום עד הסוף, הוא מבושל לחלוטין. רמז ויזואלי נוסף הוא צבע המיצים שהבשר משחרר; מיצים צלולים (לעומת ורוד) הם סימן לכך שהבשר מבושל.

לבדיקה מדויקת יותר, השתמש ב- aמדחום לבשר. על פי הUSDA, יש לבשל בשר בקר טחון לטמפרטורה פנימית של 160 מעלות פרנהייט, שהוא עשוי היטב. אם אתם מכינים המבורגרים ומעדיפים מעט ורוד בבשר, התייעצו עם המדריך שלנוהדרכים הטובות ביותר לבשל המבורגרים.