כיצד להשתמש באבן פיצה להכנת פשטידות באיכות מסעדה בבית

זה הסוד לקרום פריך וזהוב.

תַצלוּם:

אולג ברסלבצב/Getty Images

זמן כולל: 15 דקות
רמת מיומנות: מַתחִיל

אם אתה לא מצליח לקבל קרום פריך וזהוב על שלךפיצות תוצרת בית, יכול להיות שזה בגלל שאתה לא משתמש ב-aאבן פיצה. למרות שזה לא נראה כמו הרבה, אבן פיצה יכולה לחולל מהפכה שלךמשחק פיצה בבית. אם אתה לא בטוח מהי אבן פיצה, זה פשוט לוח יציב וכבד של חימר לא מזוגג, לעתים קרובות בצורה עגולה. הוא בנוי לספוג, לשמור ולהעביר חום לקבלת קרום אפוי ופריך בצורה אחידה, המחקה את האפקט של תנור פיצה אמיתי. מתלבטים איך להשתמש באבן פיצה בבית? אנחנו כאן כדי לפרק את התהליך, מחימום מוקדם לאפייה וניקוי.

אל תכניס אבן פיצה בטמפרטורת החדר או קרה ישירות לתנור חם. השינוי הפתאומי והקיצוני של הטמפרטורה גורם להלם תרמי, שעלול להוביל לסדק או אפילו להתפוצצות אבן הפיצה שלך. התיקון: הכניסו את אבן הפיצה לתנור קר ותנו להן להתחמם יחד. דרך נוספת להימנע מהלם תרמי היא לתת לבצק הפיצה להגיע לטמפרטורת החדר לפני העברתו לאבן.
הדרך הקלה ביותר להעביר פיצה לאבן פיצה בתנור היא באמצעות קליפת פיצה, שהיא פילינג שטוח המיועד לעבודה. אם אין לך קליפת פיצה, אתה יכול להשתמש גם בצד התחתון של אמחבת גיליון. כך או כך, הקפידו לאבק את המשטח בהרבה קמח תירס לפני הוספת הפיצה כדי למנוע הידבקות.
אֶללנקות אבן פיצה, המתן שיתקרר לחלוטין, ואז נגב אותו ושטוף אותו עם מעט מים. אם יש פסולת תקועה על האבן, השתמש במברשת ניילון כדי לקרצף אותה. הימנע משימוש בסבון שעלול לפגוע באבן. אתה גם לא רוצה לתבל את האבן בשמן כמו שאתה מתבלמחבת ברזל יצוק; זה לא יהיה אותו אפקט. כתמים וכתמים הם בלתי נמנעים ובסדר גמור.

הוראות

מחממים את התנור
הנח את אבן הפיצה הקרה/טמפרטורת החדר שלך על המדף הנמוך ביותר של התנור הקר/טמפרטורת החדר שלך. מחממים את התנור ל-450 מעלות.
מעצבים את בצק הפיצה
מפזרים בנדיבותקמח תירסעל קליפת פיצה או על הצד התחתון של תבנית אפייה. מעצבים בעדינות את בצק הפיצה בטמפרטורת החדר לעיגול בגודל 12 אינץ' ומעבירים אותו למשטח המוכן (הקליפה או תבנית האפייה).
מוסיפים רוטב ותוספות
הוסף את הרוטב והתוספות האהובים עליך לבצק. תוך כדי, וודאו שהבצק לא נדבק לקליפה או לתבנית האפייה, והוסיפו עוד קמח תירס מתחת לפי הצורך.
מעבירים את הבצק לאבן הפיצה
פתחו את דלת התנור והצבו את הקליפה/נייר האפייה קרוב לאבן הפיצה. לאחר מכן, מנערים במהירות ובנחישות את הפיצה על אבן הפיצה. סוגרים את דלת התנור ומבשלים כ-8-10 דקות, או עד שמוכן.
מוציאים את הפיצה מהתנור
כדי להסיר את הפיצה המבושלת, השתמשו במרית מתכת גדולה כדי להעביר אותה למשטח אחר, כמו קליפת פיצה או קרש חיתוך.