• ד"ר וויליאם ליהוא רופא, מדען, נשיא ומנהל רפואי של קרן אנגיוגנזה. הוא גם המחבר שללאכול כדי לנצח את המחלה: המדע החדש של איך הגוף שלך יכול לרפא את עצמו.

שמן זית כתית מעולה

שמן זית כתית מעולה יש לאחסן תמיד בכלי כהה ואטום בטמפרטורת החדר ולא במקרר מכמה סיבות. לי מסביר שאם שמן זית מאוחסן במקרר, "יווצרו גבישים, והשמן יהפוך לעכור ויתחיל להיות מוצק". הוא מוסיף שאם נשמרים במקרר, תצטרכו, "לתת לשמן להתחמם כדי להחזיר את טעמו ומצבו הנוזלי".

תפוחי אדמה

קירור משפיע לרעה על הטעם שלהם, אזלאחסן תפוחי אדמהבמזווה בשקיות נייר - שקיות ניילון לוכדות לחות ומאיצות את הריקבון. רוב הזנים צריכים להחזיק שלושה שבועות.

בננות

"בננות הן מקור טוב לאשלגן ויש להן סיבים תזונתיים מועילים", אומר לי. כדי להפיק את מירב היתרונות התזונתיים מבננות, עדיף לשמור אותן מחוץ למקרר. לי מציין, "בננותיש לשמור בטמפרטורת החדר כדי לעזור להם להבשיל, לא במקרר." הימנעאחסון בננות ליד פירות מסוימים אחרים(כמו אבוקדו), אלא אם כן רוצים לזרז את תהליך ההבשלה.

לֶחֶם

המקרר מתייבש לחם מהר. במקום זאת, שמור את מה שתאכל תוך ארבעה ימים בטמפרטורת החדר ולהקפיא את השאר.

בצל

בצלכמו שקית הרשת המקורית שלהם (או כל תיק שמאפשר זרימת אוויר) במזווה. רק הרחיקו בצל מתפוחי אדמה, אשר פולטים לחות וגזים שעלולים לגרום לבצל להירקב.

שׁוּם

"יש לאחסן את השום באזור קריר ויבש", אומר ד"ר לי. "במקרר השום נהיה רך ומתייבש, מה שגורם לו להתחיל לנבוט".

שום יסתדר היטב במזווה למשך כחודשיים.אחסן שוםרופף כך שהאוויר יוכל לנוע סביבו.

סוללות

אחסן את הסוללות במגירה בטמפרטורת החדר. קור קיצוני (או חום) יכול להפחית את הביצועים.

עגבניות

"במקרר, העגבניות מאבדות את הטעם והמרקם שלהן ומתחילות לפרק את התאים שלהן", אומר ד"ר לי.אחסון עגבניותבמקרר יכול גם להפוך אותם לקמחיים אז השאר אותם על השיש, מתוך שקיות ניילון. כדי להאיץ את ההבשלה, אחסן אותם בשקית נייר. לאחר הבשלתם, הם יחזיקו מעמד כשלושה ימים.

קָפֶה

המקרר (והמקפיא) יוצרים עיבוי, שעלול להשפיע על הטעם של קפה טחון ופולי קפה כאחד.

"במקרר, השעועית סופגת במהירות את הריחות של מאכלים אחרים, מה שהורס את הטעם הקלאסי של כוס ג'ו טובה", אומר ד"ר לי. "יש לאחסן פולי קפהב-מיכל אטוםבמקום קריר וחשוך."

סקווש חורף

זנים של דלעתכגון בלוט, בוטנאט, מעדנים וספגטי יחזיקו כחודש או יותר במזווה בשלמותם. עם זאת, לאחר שתחתוך אותם, תרצה לאחסן דלעת חתוכה במקרר בכלי אחסון מזון אטום.

לק

שמירת הלק במקרר עלולה לגרום לו להתעבות. אחסן לק בטמפרטורת החדר הרחק מאור שמש ישיר כדי לעזור לו להחזיק מעמד זמן רב ככל האפשר.

רוטב חם

רוטב חריף יכול להישאר טוב במזווה עד שלוש שנים, כך שאין צורך להכניס אותו למקרר.