מהי פסטינה - ואיך מבשלים איתה?

מה לא לאהוב בפסטה קטנטנה?

תַצלוּם:

Getty Images

אם הייתם ב-TikTok לאחרונה, אולי ראיתם מתכון למשהו שנקרא פסטינה. אבל מהי פסינה, בדיוק? אמנם המונח מתייחס למאכל איטלקי שנעשה עם פסטה קטנה מבושלת במרק, כמו גם גבינה,חֶמאָה, וביצה, פסטינה הוא גם השם שניתן לכל זן פסטה קטן מאוד. כדי ללמוד עוד על פסטינה, כולל איך להכין את המנה הפופולרית של TikTok וכן דרכים נוספות לבשל עם פסטה פסטה, המשיכו לקרוא!

מה זה פסטינה?

תאמינו או לא, יש יותר מהגדרה אחת למילה פסטינה. למעשה, יש שלושה.

כמונח כללי, פסטינה מתייחס לכלצורת פסטה קטנה מאוד. בדרך כלל, הפסטינה קטנה מ-1/4 אינץ' בערך. מכיוון שפסטינה מקיפה כל מגוון של פסטה זעירה, היא מקבלת כמה שמות ומגיעה בצורות רבות ושונות. בחנויות מכולת אמריקאיות, ייתכן שתראה פסינה עגולה קטנה בשם acini di pepe, שמתורגמת ל"זרעי פלפל" באיטלקית, או סטלין, שפירושה "כוכבים קטנים", והיא פסטה קטנה בצורת כוכב. אם כי מעט יותר גדול,אורזונחשב גם כפסטינה, וכך גם קורליני ודיטליני.

כמו עם זני פסטה רבים אחרים, פסטינה מיובשת עשויה בדרך כלל מקמח סולת, מים ומלח. בשל גודלה הקטן, לרוב מתייחסים לפסטינה כמואוֹרֶז, ומשמש במנות כגון מרקים, סלטים ופילאף. ניתן להכין אותו גם בצורה דומה לאַרְזִית, והוא זן פסטה מומלץ להגשה לילדים.

כדי להפוך את הדברים קצת יותר מסובכים, ישנם כמה מותגי פסטה שמוכרים קופסאות של פסטה קטנה שכותרתה פסטינה.ברילה מייצרת פסטינה שהיא למעשה בצורת כוכב, וכך גם סן ג'ורג'יו. רונזוני גם הכינה פסינה בצורת כוכב, אבל הודיעה בשנה שעברה שהצורה מופסקת.

לבסוף, כפי שציינו לעיל, פסינה יכולה להתייחס גם למנה המשלבת כל פסטה קטנה עם גבינה, חמאה ובדרך כלל ביצה. מכיוון שהמנה המנחמת הזו ניתנת לעתים קרובות לאנשים חולים, היא זכתה לכינוי "פניצילין איטלקי". עוד על הגרסה הזו של פסטינה למטה.

איך להכין פסטינה

מוכןלמות פסטה כמו TikToker? תזדקק לקופסה של כל פסטה קטנה מיובשת, כמו אסיני דה פפה, פסטה או סטלין,מרק עוף, גבינת פרמזן, ביצה ופלפל שחור גרוס טרי. עקוב אחר המתכון הזה לקערה לוהטת של פסטינה שהיא ממש טעימה.

מוסיפים לסיר חצי כוס פסטה ושתיים כוסות מרק עוף ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שרוב הנוזלים נספגים, ומכבים את האש.
מערבבים פנימה כף אחת של חמאה ו-⅓ כוס גבינת פרמזן טרייה מגוררת. אם אין לכם גבינת פרמזן טרייה, גם פרם שנקנה בחנות עובד.
מוסיפים ביצה טרופה לסיר עם הפסטה והגבינה ומערבבים לאיחוד.
מקשטים בעוד גבינת פרמזן וכמה טחונות פלפל שחור, ומגישים.

כפי שתראו, פסינה קלה להכנה בצורה מגוחכת. אל תהסס לשחק עם כמויות המרק, הפסטה והגבינה שבהן אתה משתמש כדי להתאים את הטעם שלך בצורה הטובה ביותר. לא חובבי הביצה? קדימה ודלג על זה. אם אתם רוצים ארוחה יותר דמוית מרק, מוסיפים עוד מרק לסיר. לארוחה עשירה יותר, מערבבים פנימה עוד קצת חמאה ו/או יותר גבינת פרמזן טרייה מגוררת. זה תלוי בך!

מתכוני פסטינה

אם אתה רוצה להשתמש בפסטה הקטנה שלך כדי להכין מתכון שמעבר לפסטינה, אתה יכול להשתמש בפסטה פסטה (או צורה קטנה דומה) במקום אורזו. השתמש בפסטינה בזהסלט עגבניות אורזו, זהפטריות ובוראטה אורזוטו, או זהמרק סקווש, פטריות וקייל עם שמיר.