השף האנטר אוונס מ-Elvie's בג'קסון, מיסיסיפי

שימורים: ציר עוף

תמיד יש ליציר עוף במזווה שלי. זה כל כך תכליתי ומוסיף המון טעם. אפשר להכניס כל ירק קפוא למרק קל ומהיר. הדבר האהוב עלי להכין הוא מרק טיפת ביצים תוצרת בית כשאני מרגיש תחת מזג האוויר. זה סופר פשוט: כל מה שאתה צריך זה ציר עוף, ביצה, רוטב סויה ושמן שומשום.

קפוא: פיצה

זה מרכיב יסוד במקפיא שלי. תמיד יש לי אחד או שנייםפיצות גבינה רגילה קפואהבהישג יד. אני אוהב להוסיף תוספות משלי. אחת הארוחות המועדפות עליי היא פיצה בראנץ': אני אופה אותה באמצע הדרך, מוסיפה פטריות מוקפצות, פורחת כמה ביצים מעל ומחזירה אותה לתנור לכמה דקות. זה מהיר וכל כך טעים!

יוני קים-מורנה מ-Kim.Chi.Avocado בלוס אנג'לס, קליפורניה

שימורים: חלב קוקוס, טונה, עגבניות ושעועית

כמה ממרכיבי השימורים העיקריים שאני שומר במזווה שלי כולליםחלב קוקוס, טונה, עגבניות ושעועית - כל אחד מהם כל כך תכליתי ובמחיר סביר. אני אוהב להכין קארי קוקוס תאילנדי, סלטים ים תיכוניים וסלט טונה שמיר חמוציות, שעובדים היטב עם המרכיבים השונים האלה.

קפוא: לייצר

אני אוהב לשמורפירות קפואיםבהישג יד, כמו בננות, תותים, אוכמניות ופטל, כמו גם ירקות קפואים, כמו תרד וברוקולי. אלה מושלמים להקצפת חומר תזונתי צפוףשייק פירות וירקותלחטיף בריא או קינוח.

השף הבכיר איאן רינקי מ-Pipin Hill Farm & Vineyard בשארלוטסוויל, וירג'יניה

שימורים: משחת קארי וסלמון משומר

הצעד הראשון שלי הוא תמיד לנסות ולהתייחס למזון משומר או קפוא כמרכיב במקום לפריט שלם. לְדוּגמָה,עגבניות משומרות(חתוך לקוביות או מרוסקות) יהווה בסיס רוטב נהדר ברגע שתוסיף את שאר המרכיבים, ויהפוך קופסת עגבניות משעממת אחרת למשהו מיוחד.

כמה מהאהובים עלי, ומה שיש לי כרגע במזווה שלי, הם משחת קארי משומר וסלמון משומר. טונה או סרדינים הם אלטרנטיבות טעימות נוספות לסלמון שעשירות בחלבון וניתן בקלות להוסיף אותן לסוגים שונים של מטבח.

קפוא: ציר עוף או ירקות

לגבי קפוא, תמיד יש לי ציר עוף או ירקות קפוא בהישג יד. הכנת מלאי משלך לעומת קניית מלאי בסעיף המזון היבש במכולת תשלם דיבידנדים במהירות מבחינת איכות המזון. הקופסאות הארוזות היבשות עשירות בחומרים משמרים וחסרות טעם. אם אתה לא יכול להכין את זה בעצמך, קניית מלאי מהמדור הקפוא היא חלופה מתאימה.

השף/שותף הבכיר ג'ף צ'נצ'ליון מ-Gun Izakaya באוקלהומה סיטי, אוקלהומה

שימורים: ספאם וספגטי

ספאם הוא מועדף - אני אוהב לצרוב פרוסה עבה וליהנות לאכול אותה עם אורז מטוגן, או אם להיות יותר בסיסי, עם ביצה מטוגנת על אורז מאודה. אני גם אוהב SpaghettiOs - עוד מועדף נוסטלגי שמביא לי שמחה. (זה הדברים הקטנים בחיים, נכון?)

קפואים: לזניה קפואה של Stouffer ו-El Monterey Burritos

אני מאמין בתוקף שהלזניה הקפואה של Stouffer היא די טעימה (למה שהיא) ונוחה להאכלת משפחה גדולה. בוריטוס אל מונטריי הם גם צורך קפוא - אתה יכול לטגן אחד או לחמם אותו במיקרוגל, ואז לחנוק אותו עם גבינה וסלסה.

בעלים שותף ושף בפועל Maneet Chauhan של Chauhan Ale & Masala House and Chaatable בנאשוויל, טנסי

שימורים: שעועית גרבנזו

הם כל כך מגוונים! אני משתמששעועית גרבנזולהכין קארי, מרקים, סלטים, חומוס... הרשימה עוד ארוכה. לנשנוש אני מנקזת את השעועית, מייבשת, מוסיפה תבלינים ואופה. אני גם משתמש בשעועית הגרבנזו להכנת צ'אט ויכול להשתמש בנוזל להכנת מרנג.

קפוא: תערובת כרובית אורזת וברוקולי

אני אוהב את זה כי אני יכול להגיש ארוחה טעימה לילדים שלי ולהתגנב פנימה כמה ירקות. אפשר להשתמש בו גם כבסיס לפיצה או להכין ממנו כדורי כרובית. אני גם מכינה מזה צ'ילי צמחוני. השמיים הם הגבול!

השף המנהל קרייג הנסן מ-Fable Lounge בנאשוויל, טנסי

שימורים: שעועית פינטו

תמיד יש לישעועית משומרתבמזווה. הם כל כך מגוונים וניתן להוסיף אותם כדי למלא כל תבשיל או להשלים כל תבשיל אפוי בתנור. הם גם מספקים חלבון ופחמימות כדי לשמור על הגוף עמוס בדלק לשרוף. האהובה עליי האישית היא שעועית פינטו: ניתן לרסק אותה לשעועית מחודשת למטבל שכבות או לבסיס לאפיית טאקו. שעועית פינטו מתווספת נהדרת גם לקרסי חזיר או לרגלי הודו, ואם מבשלים לאט לארוחה דשנה, מחממים בקלות רבה לשאריות.

קפוא: גלידה

אני באמת מעריץ של גלידה במקפיא שלי.

השף/בעלים בריאן קידוול ומקס קולינס מפיקאלי בלוס אנג'לס, קליפורניה

שימורים: עגבניות

יש כל כך הרבה דרכים שונות שבהן אתה יכול להשתמש בעגבניות משומרות באיכות טובה. האפשרויות שלנו בבית הן צ'ילי, רוטב ספגטי וקארי.

קפוא: פירות יער

אני אוהב פירות קפואים, כמו פירות יער. הם נהדרים לשייקים או לקינוחים מהירים ובריאים. אתה לא צריך לדאוג שהם יתעבשו או יתקלקלו ​​במקרר.

השפית המנהלת Laetitia Rouabah מבנואה בניו יורק, ניו יורק

שימורים: עגבניות קלופות שלמות וחומוס

אני תמיד דואגת שתהיה לי פחית עגבניות שלמות קלופות בהישג יד כדי שאוכל להכין רוטב אדום "כמעט" מאפס. הם מרכיב מאוד תכליתי, וכך גם הרוטב שאני מכין איתם. לרוטב מהיר אני חותכת את העגבניות לקוביות ומתבלת בעשבי תיבול ותבלינים, וסיימת! אם יש לך בקר טחון קפוא בהישג יד, אתה יכול להכין אבולונז לקצת פסטה.

גם לי תמיד יש חומוס משומר. אני מאוד נהנה להכין חומוס לנשנוש פשוט. כל מה שצריך לעשות הוא לטחון אותם עם מיץ לימון, שמן זית, שום וטחינה (אם יש לכם). מלח ופלפל לפי הטעם.

קפוא: ירקות

תמיד יש לי את היסודות בהישג יד:ירקות טריים קפואים חתוכים, עוף ודגים. אבל האהוב עלי מכולם יהיו הירקות. אני קוצץ אותם כשהם טריים ומקפיא אותם מיד, כדי שהם ישמרו על טריות אופטימלית. כשנגמרים לי החומרים הטריים ואני במצוקה, אני תמיד יכול לפתוח את הירקות ולצלות אותם בתנור עם עשבי תיבול, תבלינים, שמן זית, מלח ופלפל לתוספת מהירה וטעימה.

השף גארט מאייר מ-Sarto's בדנוור, קולורדו

שימורים: שעועית קנליני

תמיד יש לי שעועית קנליני בהישג יד כי היא כל כך קלה לשימוש עבור מנות רבות ושונות. אתה יכול לטהר את השעועית כדי להסמיך מרק או רוטב, לשטוף ולנקז אותם ישר מהפחית כדי להוסיף חלבון לסלט, או לשלב את השעועית עם מאכלים חיוניים אחרים (כולל שום, עלי דפנה, שמן קנולה, ציר ירקות, חמאה , מלח ופלפל) להכנת מרק שעועית קנליני טעים, בריא ודשני.

קפוא: ירקות

ירקות קפואים, כגון תירס, אפונה, ברוקולי וגזר, נהדרים להחזיק בהישג יד להכנת אורז מטוגן קל או מרק או (אם מבושלים כמו שצריך) צד מצוין לחלבון.