שׁוּםהוא אחד התבלינים הפופולריים ביותר ברחבי העולם. באיטליה משתמשים בו בפסטוורטבי עגבניות. במטבח הסיני, זהו מרכיב מרכזי במנות מוקפצים ומנות נודלס. במקסיקו, שום הוא חובה במתכוני ביריה ותבשילים. אתה מבין את המקדחה - ברוב המקומות יש מתכונים תרבותיים קלאסיים שדורשים איטרציה כלשהי של הירק הבולבוסי.

הפופולריות של השום נמצאת עמוק גם בארצות הברית. האמריקאים משתמשים במגוון צורות שונות של שום, כולל כתוש, טחון, אבקה וכו'.קצוץ שום טריזה מה שהמקצוענים יחשבו כדרך הטובה ביותר לבשל עם שום, אבל יש אפשרויות נוחות יותר לשפים ביתיים שרוצים לחסוך זמן. קוביות שום קפואות, אבקת שום, מלח שום וצנצנות שום טחון כולם מוכנים לשימוש ואינם דורשים הכנה. ייתכן שתתקלו גם בשום מגורען בסופרמרקטים, שהכי דומה לאבקת שום, אבל השניים לא ממש זהים. הנה מה שאתה צריך לדעת על שום מגורען לעומת אבקת שום.

אבקת שום היא שום מיובש שנטחן למרקם עדין. הגרגירים קטנים, נותנים להם יותר שטח פנים, ובכך מאפשרים טעם מרוכז יותר מאשר סוגים אחרים של שום. עם זאת, אבקת שום אינה אינטנסיבית כמו שום טרי - שום דבר לא באמת.

בניגוד לשום טרי שקצוץ או קצוץ, אבקת שום כןיציב מדף. גם לאחר פתיחת בקבוק אבקת שום, הוא יכול להחזיק מעמד שנים רבות אם הוא מאוחסן במקום קריר ויבש, כגוןמיכל אחסון מזון אטוםבמזווה שלך. אחסון אבקת שום במקרר עשוי גם להאריך את חיי המדף שלו.

עוד טיפ להארכת חיי אבקת השום שלכם? אל תפזר אותו ישירות על האוכל שאתה מבשל על הכיריים. האדים העולה יכולים ללכוד לחות באבקת השום, ולגרום לה להתגבש ובהכרח להתקלקל מהר יותר. במקום זאת, השתמש בכף כדי לגרוף מעט מאבקת השום ולתבל את האוכל שלך כך.

שום מגורען הוא תבלין שדומה לאבקת שום. כמו אבקת שום, שום מגורען עשוי שום מיובש. לכן, הוא גם יציב מדף וסביר להניח שיחזיק מעמד זמן רב יותר מאשר שום טרי קצוץ או טחון. אתה יכול גם לאחסן אותו באופן דומה - בכלי אטום אצלךמְזָוֶהאו מקרר.

אז מה ההבדל? כאילו איךקָפֶהיש גדלי טחינה שונים, כך גם שום מיובש. לשום מגורען יש טחינה גדולה יותר, מה שמקנה לו מרקם גס יותר. זה לא נטחן דק כמו אבקת שום, ולכן גרגירי השום גדולים יותר בגודלם. מרקם של שום מגורען מושווה לעתים קרובות לקמח תירס או חול.

לאנשים רבים יש אבקת שום על שלהםמדף תבליניםכי זה נוח וקל לשימוש. השימוש באבקת שום הוא קלוש - השתמש בכף מדידה ופזר אותה בכל המנה שלך. אתה יכול גם לפזר אבקת שום ישירות על האוכל שלך, אבל זה לא מומלץ למנות חמות מכיוון שהאדים עלולים לגרום לתבלין להתגבש ולאבד את טריותו. למרות שאבקת שום אינה עזה כמו שום טרי, אתה לא צריך הרבה כדי לעשות את העבודה. מתכונים רבים דורשים רק ⅛ או ¼ כפית של אבקת שום.

ניתן להוסיף אבקת שום למגוון מנות מלוחות, כגון רטבי פסטה, מוקפצים, וירקות צלויים. זה גם תיבול טעים לשפשוף בשר ותבליני טאקו. מתכונים רבים דורשים אבקת שום -תפוחי אדמה פריכים,סלאו ברוקולי, וצלעות תירסכולם משתמשים בתבלין השימושי. אם אתה מנסה לאכול יותר ירקות, אולי ג'אז' אותם עם אבקת שום כדי להפוך אותם לטעימים יותר.

אתה יכול להשתמש בשום מגורען כמו באבקת שום. יש רק אזהרה אחת - לאבקת שום יש טעם חזק יותר, אז אם אתה רוצה להחליף אותה בשום מגורען, השתמש בערך כפול ממה שכתוב במתכון. אם אתה מישהו שרגיש לשום, אולי אפילו תעדיף שום מגורען כי הוא פחות אינטנסיבי.

יש עוד יתרונות לשימוש בשום מגורען - הוא פחות נוטה לגושים, ולכן הוא נספג טוב יותר בכלים כבדי נוזל כמו רטבים ומרקים. המתכון הזה עבורמרק אנצ'ילדה שמנתדורש אבקת שום, אבל אתה יכול להחליף אותה בשום מגורען.