טוּרְקִיָה

בסתיו 1621, לאחר ששרדו את החורף האכזרי הראשון שלהם והצליחו להקים אספקת מזון, חברי המושבה פלימות' הנותרים ערכו סעודת קציר של שלושה ימים לצד האינדיאנים הילידים של וומפנואג. (התפיסה שהיחסים ביניהם היולַחֲלוּטִיןיְדִידוּתִימאז הופרכה, אם כי זה נכון ששבט וומפנואג חיפש דרכים לנהל ולהפיק תועלת מכוחות הקולוניזציה.) תרנגול הודו פרא היה אולי מרכיב - אם כילֹאהחלק המרכזי - של תפריט שכלל גם בשר צבי, תירס וכנראה פירות ים.

הודו צלויהייתה ארוחת חג פופולרית עד סוף המאה ה-19, והיא נקשרה לחג ההודיה בעיקר בזכות הסופרת והעורכת שרה ג'וזפה גולד, שדגלה שחג ההודיה יהיה חג לאומי ופרסמה מתכוני הודו במגזין שלה כדי לעזור לקוראים לַחֲגוֹג.

רוֹטֶב

גרווי קיים לפחות מאז המאה ה-14 (האזכור הכתוב המוקדם ביותר נמצא בספר בישול בריטי משנת 1390 בשםהצורה של קארי). מתיישבים אירופאים בעולם החדש היו מכירים את התהליך של הרתחת שאריות בשר להכנת מרק, ולאחר מכן עיבויו בדגנים להכנת רוטב. מתכונים התפתחו במשך מאות שנים - עם טעמים משתנים בהתאם למטבח המקומי - והיום יש לנו מאות התאמות. אתה יכול אפילו לעשות את זה צמחוני.

מְלִית

המתיישבים הראשונים אולי מילאו את הציפורים שלהם בעשבי תיבול, ערמונים ובצל. הנוהג של מילוי חללים של ציפורים ובשר אחר בפריטים קצוצים היה קיים לפחות מאז רומא העתיקה. בשנות ה-1800, תרנגולי הודו ממולאים היו נפוצים על שולחנות חג ההודיה; מתכונים למילוי הופיעו ב-1796 של אמיליה סימונסבישול אמריקאי,נחשב לספר הבישול הראשון של אמריקה. היום, בין אם מבשלים אותו בתוך הציפור או מחוצה לה, מלית (כמו המלית נקניק עם מרווהאתה רואה למעלה) הוא עדיין צד חובה.

פאי דלעת

דלעות הם ילידים בצפון אמריקה, ואנשים ילידיםמזמן מכינה קינוחמתוכם עד שהגיעו המתיישבים. כאשר הדלעות הוצגו לאירופה, אנשים התחילו לשים אותן בפשטידות, בדיוק כפי שעשו עם דלעות אחרות. זה נהוג נמשך בעולם החדש, ופאי דלעת היה מאכל פופולרי בקרב מתנחלים כמעט מההתחלה. זה נשאר מצרך איקוני על שולחנות חג ההודיה, אם כי רוב המתכונים שלנו היום (כמופאי דלעת מייפל) מסתמכים על דלעת משומרת, שהפכה לנפוצה בשנות ה-20. ריקון פחית הוא הרבה יותר קל מאשר צלייה, זריעת וריסק דלעת בעצמך!

פירה

תפוחי אדמה גודלו לראשונה בדרום אמריקה לפני אלפי שנים. קולוניסטים ספרדים הביאו אותם לאירופה, והאירופאים החזירו אותם לצפון אמריקה, שם החלו לגדל אותם בקנה מידה גדול במאה ה-18. אז השולחנות המוקדמים ביותר לא היו מציגים תפוחי אדמה. המתכון העתיק ביותר שאנו מכירים עבור פירה נמצא בספר בישול אנגלי משנת 1747 בשםאומנות הבישולמאת האנה גלאס. שרה ג'וזפה הייל, הסופרת שפרסמה מתכוני הודו במגזין שלה, גם עזרה לפופולריותפירהכתוספת לחג ההודיה. מתכונים רבים משתמשים היום בתפוחי אדמה יוקון גולד, שפותחו בקנדה בשנות ה-60.

רוטב חמוציות

חמוציות, שגדלות בר בצפון מזרח, נאכלו והפכו לרוטב על ידי האינדיאנים במשך מאות שנים. המתנחלים המוקדמים לא היו נהנים מהתוספת שאנו מכירים היום, כי מאגרי הסוכר שלהם היו כה נמוכים. עם זאת, המתנחלים הראשונים היו משלבים חמוציות במספר מנות אחרות - אם כי על בסיס מוגבל, מכיוון שחמוציות טריות רק חודשיים בשנה, מאמצע ספטמבר עד אמצע נובמבר. אושן ספריי, ששינה את המשחק עבור חוגגי חג ההודיה, התחילה לשמר חמוציות ב-1912, מה שהפך אותן לזמינות יותר. והחברה יצאה עםרוטב חמוציות "ג'לי".-ששומר על צורתו גם כאשר מנערים אותו מהפחית - בשנת 1941. אמנם אין בושה להשתמשאת החומר המשומרבמתכונים שלך, אתה יכול גם לנסות להכין את זה עםטרי או קפואחמוציות או אפילו מיובשות, כמו זהרוטב חמוציות ותפוחים כפול.

תבשיל שעועית ירוקה

מנות חמות לחגים הפכו פופולריות בטירוף באמריקה שלאחר המלחמה, אך מעטים היו בעלי כוח השהייה של תבשיל שעועית ירוקה. נוצר בשנת 1955 על ידי דורקס ריילי, איש צוות כלכלת בית בחברת המרק של קמפבל, המתכון מפגיש שלישיית מאכלי נוחות קלאסיים של אמצע המאה: בצל משומר, שעועית ירוקה משומרת, וכמובן, מרק פטריות מרוכז של קמפבל. בשנת 2002, ריילי תרמה אותהכרטיס מתכון מקורי בכתב ידלהיכל התהילה של הממציא הלאומי, שם הוא מתחבר עם שכנים מפוארים כמו הנורה והפונוגרף. עבור טוויסט, אתה יכול לעשות קדרה עם ירקות שונים, כמותֶרֶד, או נסה להשתמש בשעועית ירוקה בדרכים יצירתיות אחרות, כמו אסָלָטעם פירורי לחם פריכים.