הוספת מרכיבים לגוואקמוליהוא תמיד שנוי במחלוקת (ראה: פיאסקו גוואקמולי של קיץ 2015), אבל לפעמים החלפות המרכיבים באמת גורמות לכךטבילה טובה יותרו מבחינתי החלפה של מרכיב יחיד הפכה מהלך הגוואקמולי החדש שלי, לטעם, מרקם ופשטות. ולמישהו שלמד ליצור גוואקמולי על ידי ניפוץאַבוֹקָדוֹעם צנצנת של סלסה שמנמנה (גרזן בוודאות, אם כי אולי לא הטעימה ביותר), שדרוג זה שינה את הגואק הביתי שלי מיצירת משטח רגיל למנה ראויה למסעדה.

בהנחה שהיה לילימוניםבמקרר, כמוני בדרך כלל, התחלתי לרסק אבוקדו להכין גוואקמולי. עם זאת, לא נמצאו לימסלימוניםאו כל פרי הדר אחר. רציתי להוסיף אלמנט חומצי כדי להפוך את הגוואקמולי שלי לטנגי, וחוֹמֶץפשוט לא היה חותך את זה. בחרתי להתיז מיץ יוזו, שהיה לי במקרר ממנומכינים קוקטיילים, ושימשו לאחרונהמתכון רוטב סלטו

התזה של מיץ השתלבה יפה בגוואק, והוסיפה טעם חומצי טנגי (בדומה לסיד, אך ללא הנגיסה), והפך למרכיב שלי במתכון הגוואקמולי המהיר והקל שלי. זה מתכון לניעוד, ואפשר להפוך את החריף יותר, או טנג'ר, או יותר צמחי מרפא קדימה-היחסים הם רק נקודת התחלה. אבוקדו מתוק יותר (בקיץ) עשוי לקרוא קצת יותר מיץ יוזו, ואילו אבוקדו פחות טעים (בחורף, בדרך כלל) עשוי לקרוא לתיבול נוסף, כמואבקת שוםאו מלח מנוסה. אני מוסיף גם ג'אלאפינו חתוך לקוביות לחום מסוים.

הטבה נוספת? החומצה במיץ יוזומסייע במניעת השחמה של גוואקמוליו ממש כמו להוסיף שפריץ של סיד או לימון, מיץ ההדרים המעורבב למחית האבוקדו מוריד את החומציות של המנה, הופך אותו פחות רגיש לחמצון, ולשמור על צבעו הירוק הטרי במשך שעות בקערה במהלך מסיבה. עידוד האורחים לטבול ביוזו ג'לאפינו גוואק? מאוד מפואר!

יוזו ג'לאפינו גוואקמולה

גוואקמולי טעם זה מתכנס תוך דקות, וניתן להתאים אותו כך שיתאים בצורה הטובה ביותר לחיך שלך. תן לגואק טעם לאחר הוספת מיץ יוזו כדי לראות אם אתה צריך לבצע התאמות כלשהן.

מרכיבים:

• 2 אבוקדו
• 1 Jalapeño קטן, קוביות (זרעים הוסרו, אם מועדפים)
• 2 כפותכוסברה(אם אתה לא אוהב כוסברה, פטרוזיליה או Chervil עובד גם כן)
• 1 כפית מיץ יוזו
• מלח, לפי הטעם

הוראות:

1. להכנת הגוואקמולה הזו, התחל על ידי תורם וריסוק שני אבוקדו בשלים בקערה גדולה.
2. מוסיפים ג'אלאפינו, כוסברה ומיץ יוזו. מתבלים לפי הטעם.
3. מגישים עם צ'יפס טורטיה, צ'יפס חורק, או בקערות בוריטו, קוואסדילות,טאקו, ביצים ... זה הולך עם הכל!
   

אם אתה מעדיף פשוט להוסיף תזת מיץ יוזו לשלךמתכון גוואקמולי, יש בזה! רק קחו בחשבון שלמיץ יוזו יש טעם חמוץ מאוד עם תווי פרחים וצמחי מרפא, והוא במיטבו כשהוא מאוזן עם משהו שמנת או עשיר.