הנה מתכון הוויניגרט הקל ביותר - ו-6 וריאציות טעימות לנסות

השתלט על החיוני היומיומי הזה.

תַצלוּם:

Vicuschka/Getty Images

בואו נחזור היום ליסודות עם ויניגרט, שילוב של שמן,חוֹמֶץ, ותיבול שמשמש בדרך כלל להלבשת סלטים. כפי שהשם מרמז, הצרפתים טבעו את המונח ויניגרט, שהוא כיום מושג מוכר בכל העולם.

למרות שוויניגרט משמש לעתים קרובות בסלטים, הם יכולים לתת טעם לכל סוגי המאכלים, כולל דגנים,יְרָקוֹת,טופו, בשר ודגים. נסה למשל לשפוך ויניגרט לימון חריף על בקלה מתקלפת, או לטפטף קצת ויניגרט צ'יפוטלה על גבי קערת גרגרים לבעיטה מעושנת ומתובלת.

ברגע שאתה יודע את נוסחת הוויניגרט הבסיסית, אתה יכול לעשות אינספור וריאציות על ידי התנסות עם שונותשמניםוחומצים, והוספת מרכיבים טעימים אחרים לתערובת. זה הסימן שלך להפסיק לקנות ויניגרט במחיר מופקע ב-מכולת, ולהתחיל להכין בעצמך.

מתכון בסיסי של ויניגרט

כאן, אנו חולקים מתכון עם היחס המסורתי של 3:1 בין שמן לחומץ, אך אל תהסס להתנסות עם היחס במטבח שלך כדי להכין את הוויניגרט המושלם שלך.דיז'וןאולי לא מסורתי בכל הוויניגרט, אבל אנחנו אוהבים לכלול אותו כדי לעזור לקשור את השמן והחומץ למרקם קרמי ותחליב.

מרכיבים:

2 כפות חומץ (כגון יין אדום, יין לבן אוחומץ תפוחים)
1 כפית חרדל דיז'ון
6 כפות שמן זית
מלח ופלפל, לפי הטעם

הוראות:

מוסיפים לקערה את החומץ והחרדל ומקציפים לאיחוד.
תוך כדי טריפה מתמשכת, מטפטפים פנימה את שמן הזית עד שהוא מתאחד היטב.
טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך.

וריאציות ויניגרט

עכשיו, כשאתה יודע להכין ויניגרט בסיסי, אתה מוכן להשתמש בידע הזה כדי ליצור אינסוף וריאציות ויניגרט בהתאם למה שאתה אוכל ולאיזה טעמים אתה במצב הרוח.

ויניגרט בלסמי

לְהִשְׁתַמֵשׁחומץ בלסמיכאן, והוסיפו שן שום קטנה מגוררת לתערובת החומץ-חרדל לפני הוספת שמן הזית. מטפטפים אותו על סלט קפרזה אושיפודים, או כפית אותו על גריל אוירקות צלויים.

ויניגרט לימון

החליפו חומץ עם מיץ לימון למתכון החריף הזה. טועמים ומוסיפים טפטוף דבש כדי להרכך אם החומציות חדה מדי. הוויניגרט הזה מאיר כל דבר, משעועית לבנהאֶלפארוובַּקָלָה.

ויניגרט שאלוט

חומץ שמפניה או חומץ תפוחים מתאימים למתכון הזה היטב. רק להוסיף כף טחוןבְּצַלצָלוטפטוף דבש לתערובת החומץ-חרדל, ונותנים לה לשבת כמה דקות לפני שממשיכים עם שמן הזית. לזרוק עם ירקות מעורבים לסלט פשוט, או להשתמש בזה כרוטב סיום לשרימפס,אַספָּרָגוּס, שעועית ירוקה, צדפות, ועוד.

ויניגרט יין אדום

בחרו כאן בחומץ ביין אדום, והוסיפו שן שום קטנה מגוררת וקורט אורגנו מיובש לתערובת החומץ-חרדל. לרוטב הזה יש פרופיל טעם יווני, והוא עובד היטב עם סלטים קצוצים כמו סלט המלפפונים המרוסקים שלנו עם פטה חריף וזיתים או שלנוסלט לימוני קצוץ עם פיתה.

ויניגרט צ'יפוטלה

עבור הוויניגרט הזה, השתמשו במיץ ליים במקום בחומץ, ושמן נייטרלי כמושמן אבוקדובמקום שמן זית. במקום להקציף את החומרים בקערה, לטרוף אותם במעבד מזון קטן, להוסיף פלפל צ'יפוטלה אחד מקופסת צ'יפוטלס באדובו. תוסיף גם טפטוף של דבש, שן שום קטנה מגוררת, וחצי כפית כמון טחון. מגישים עם טאקו אוSliders מקסיקני בקר, או לזרוק עם תירס מוקפץ או פלפלים ובצל.

ויניגרט חרדל דבש

הגבירו את הדיז'ון לכף אחת עבור המתכון הזה - אתם באמת רוצים שהחרדל ישיר. מאזן את עוצמת החרדל עם דבש, טעימות תוך כדי עד שתגיע לטעם הרצוי. נסה את הוויניגרט הזה כרוטב טבילה לצ'יפס או בייגלה, או לזרוק אותו עם ירקות כדי להכין סלט.