• סמינה קאלו, RDN, CDN, היא דיאטנית רשומה מניו יורק והמייסדת של Samina Kalloo Nutrition

מגביר את בריאות החיסון

על פי המסד הנתונים של משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA).קליפת הלימון מציעה כמויות ראויות לציון של סיבים, סידן, אשלגן וויטמין C. בנוסף, היא מכילה גם פיטונוטריינטים, כולל תרכובות פנוליות כמו פלבנואידים, ושמנים אתריים כמו D-limonene. בעוד שפרופיל תזונתי זה ספציפי ללימון, כמעט כל גרידת פירות ההדר מתהדרת בעובדות תזונה דומות.

ויטמין C, תרכובות צמחיות, ושמנים אתריים בקליפת הדרים פועלים כמונוגדי חמצון, אשר לא רק מסייעים להפחתת דלקת אלא גם להדוף מולקולות של רדיקלים חופשיים הגורמות למחלות - ובעיקר להגביר את התגובה החיסונית.

מקדם בריאות הפה

יתרון מרכזי נוסף של חומרים מזינים המצויים בגרידת הדרים הוא שרבים מהם מציגים תכונות אנטי-מיקרוביאליות שעשויות להיות יעילות במיוחד נגד מסוימותחיידקים מטרידיםנמצא בפה. אם כי מחקר ישן יותר, מחקר משנת 2011פורסם בכתב עת למדע וטכנולוגיה של מזוןבודד ארבעה חומרים פעילים שונים בקליפת לימון שהפגינו פעילות אנטיבקטריאלית והיו יעילים במיוחד נגד החיידקים האחראים לבעיות שיניים כמו חורים ופריודונטיטיס.

אלופי בריאות בטן

השילוב של הסיבים וה-D-לימונן בהדרים מסייע גם לבריאות המעיים והעיכול טובים יותר. מחקר בבעלי חיים משנת 2019פורסם בפיטורפואהמצא כי ה-D-לימונן בגרידת הדרים תומך בבריאות מערכת העיכול (GI) באמצעות מנגנונים כמו ייצור ריר מוגבר והפחתת דלקת ולחץ חמצוני של מערכת העיכול.

"בנוסף, גרידת הדרים מספקת כמויות קטנות של סיבים, מה שמסייע לעיכול", אומר קאלו. כמות צנועה זו של סיבים, בשילוב עם הפלבנואידים בחומר הטעם הבהיר הזה, פועלת כפרה-ביוטיקה המזינה את החיידקים הבריאים שכבר נמצאים במיקרוביום במעיים. זה מקדם עיכול טוב יותר, תוך כדי פוטנציאל להקל על דאגות GI אחרות כמו גזים, נפיחות ועצירות.

תומך בבריאות הלב והמטבולית

"הפלבנואידים והתרכובות הצמחיות בגרידת הדרים עוזרים לעודד אופטימלי יותרבריאות הלבגם," מסביר קאלו. זה מושג בעיקר באמצעות התכונות האנטי דלקתיות החזקות שלהם. אבל פלבנואידים לא רק עוזרים במניעת מחלות לב, הם גם מגנים על הבריאות המטבולית באמצעות יתרונות אנטי-סוכרתייםכמו וויסות הסוכר והשומנים בדם.

נותן לך עור בריא

ויטמין C המצוי בגרידת הדרים מבשר טובותבריאות העורגַם כֵּן. "וויטמין C בקליפות של הפירות הללו תומך בייצור קולגן לעור ורקמות בריאים", אומר קאלו. בנוסף, ויטמין C עשוי להגן מפני נזקי אור אולטרה סגול (UV), הודות לתכונותיו נוגדות החמצון.

מפחית בזבוז מזון

בזבוז מזון הוא בעיה סביבתית מסיבית ברחבי העולם, עם איפשהו בין 30 ל-40%של הגלובליאספקת מזון נזרקאו מבוזבז כל שנה. ולמרות שקילוף או גרידת ההדרים שלך אולי לא נראה כמו דרך סופר משמעותית לטפל בבעיה הזו באופן אישי, כל טיפה חשובה. "השימוש בקליפה הוא דרך מצוינת להשתמש בכל הפרי, במיוחד בחלק שאחרת היה מושלך כפסולת מזון", אומר קאלו.

מוסיף טעם למנות

לרוב פונים לגרידת הדרים בבישול כדי להגביר את טעם ההדרים של מתכונים. הסיבה לכך היא שהשמנים האתריים בקליפות הדרים לרוב טעימים יותר הדרים מאשר המיץ, במיוחד כאשר הם אפויים או מבושלים. בנוסף, המרכיב משתלב היטב במנות מתוקות ומלוחות כאחד.

"בנוסף לניצול קליפת הדרים כקישוט, כמה מהדרכים האהובות עלי להשתמש בו כוללות גם הוספתו למים, תה מבושל קר אומוצרי מאפהכמו מאפינס ולחם מהיר", אומר קאלו. יש גם שאוהבים לערבב מלח או סוכר עם גרידת הדרים לחלבונים העליון,ירקות צלויים, או מרופד כוסות קוקטייל - אם כי מרכיב זה מבריק גם בפסטות, תבשילים, מרקים ומרינדות. "עם זאת, זכור שמכיוון שהטעם של הזסט חזק, קצת הולך רחוק", מוסיף קאלו.

מייצר חומרי ניקוי יעילים עשה זאת בעצמך

אם אתם מחפשים לחסוך כסף ולהימנע מכמה מהכימיקלים הנוגעים לעניין המצויים בחומרי ניקוי קונבנציונליים רבים, גרידת הדרים גם היא שימושית. "מכיוון שלזסט יש תכונות אנטי-מיקרוביאליות טבעיות, אתה יכול להשתמש בה כדי ליצורפתרונות ניקוי טבעיים, או אפילו לעשות קרצוף עשה זאת בעצמך", מסביר קאלו. "לשפשפת קלה לניקוי, שלבו כוס אחת של סודה לשתייה, 1/4 כוס חומץ וכפות אחת עד שתיים של גרידת הדרים. ערבבו ליצירת משחה והשתמשו בה כדי לקרצף משטחים, כיורים או אמבטיות לניקוי רענן וטבעי."

מפיג ריח באופן טבעי

בעוד שקליפות ההדרים פולטות את הטעם המקסים ביותר, הן גם עוזרותמפיג ריח באופן טבעימגוון משטחים ברחבי הבית. "שימוש נהדר נוסף למוצר הפסולת הנפוץ הזה הוא הנחת קליפות הדרים בתוך או מתחת לשקיות אשפה עבור ניחוח טרי טבעי שניתן לשנות כל כמה ימים", אומר קאלו. אנשים רבים גם משפשפים קרשי חיתוך מלוכלכים בקליפות לימון מיץ כדי להפיג ריח לפני הכביסה; אתה יכול אפילו להכניס אותם לפח האשפה כדי לנקות ולמגר כל ריחות לא נעימים.

קל לאחסון

ולבסוף, אין באמת סיבה לא לגרד את ההדרים שלך מכיוון שהוא סופר קל לאחסן אותו לפרקי זמן ארוכים, במיוחד אם אתה לא מתכוון להשתמש בו מיד או שאתה צריך רק מיץ הדרים למתכון ספציפי. זה נותן לך גישה ליתרונות של גרידת הדרים בכל פעם שאתה צריך את זה. "דרך קלה אחת לאחסן אותו היא על ידי הנחת גרידה שאינה בשימוש על נייר פרגמנט והקפאה עד להתייצבות. לאחר מכן, העבירו לשקית הקפאה לשימוש חוזר ולאחסן במקפיאעד שיהיה צורך", אומר קאלו.

1. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3551112/

2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30668410/

3. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6769509

4. https://www.usda.gov/foodwaste/faqs