קמח שקדים וקמח שקדים משמשים בדרך כללאפייה ללא גלוטןובישול כחלופות לקמח, פירורי לחם וכו'. אבל גם אם אינכם נטולי גלוטן, אולי תרצו להצטייד במרכיבים המגוונים והמזין הללו, שתמצאו את עצמכם מוסיפים להכל. גם קמח שקדים וגם קמח שקדים עשויים (ניחשתם נכון!)שקדים, אבל הם מעובדים בצורה שונה, מה שקובע איך הם מתנהגים במתכונים. אנחנו כאן כדי להסביר מה זה קמח שקדים וקמח שקדים, במה הם שונים זה מזה, וכיצד להשתמש בשניהם במטבח. המשיכו לקרוא לניתוח של קמח שקדים לעומת קמח שקדים.

מהי ארוחת שקדים?

קמח שקדים עשוי משקדים שלמים עם עור, מה שאומר שהיא מנומרת בקליפת שקדים חומה. לאחר מכן מבצבצים את השקדים ליצירת קמח כפרי עם מרקם גס יחסית. למתכונים שבהם אתה רוצה מראה טבעי ומעט מרקם, ארוחת שקדים היא הבחירה המושלמת.

מהו קמח שקדים?

קמח שקדים עשוי משקדים מולבנים, כלומר מסירים את הקליפות לפני שהאגוזים הופכים לקמח. תהליך זה מעניק לקמח שקדים צבע בהיר ואחיד ומרקם עדין. קמח שקדים משמש בדרך כלל במוצרי מאפה (ללא גלוטן ואחרים) בשל טעמו העדין ויכולתו ליצור פירור רך.

קמח שקדים לעומת קמח שקדים

ההבדל העיקרי בין קמח שקדים לקמח שקדים הוא אופן עיבודם. קמח שקדים עשוי משקדים שלמים עם עור, בעוד שקמח שקדים עשוי משקדים מולבנים, כלומר הקליפות הוסרו. הראשון מנומר בקליפת שקדים חומה, בעוד שהאחרון בעל גוון שזוף חיוור אחיד. מבחינת המרקם, קמח השקדים גס יותר, וקמח השקדים עדין יותר. ארוחת שקדים עובדת היטב במתכונים לבביים יותר שבהם המרקם הוא יתרון, וקמח שקדים מתאים יותר לאפייה קלה ואוורירית.

בהתחשב בכך שקמח שקדים וקמח שקדים עשויים אך ורק משקדים, שניהם צפופים בחומרים מזינים, מספקיםשומנים בריאים,חֶלְבּוֹן, וסִיב. מבחינה תזונתית, הם מאוד דומים, למעט שארוחת שקדים נוטה להיות מעט יותר גבוהה בסיבים עקב הכללת קליפות השקדים.

איך לבשל עם קמח שקדים

איך לבשל עם קמח שקדים

האם אפשר להשתמש בקמח שקדים במקום בקמח שקדים?

כן, לעתים קרובות אתה יכול להשתמש בקמח שקדים במקום קמח שקדים, אבל חשוב לקחת בחשבון את המרקם והמראה הרצויים של מה שאתה מכין לפני שאתה עושה את ההחלפה. למשל, באפייה עדינה יותר כמו זועוגת מקרון שקדים ללא גלוטן, אולי תעדיף את האפקט הטהור והחלק יותר של קמח שקדים. ביישומים אחרים, כמולחם קציצות עוף, קמח שקדים יכול להיות תחליף מושלם, הוספת מרקם נוסף היכן שרצוי.