האם ריקול מזון באמת נמצא בעלייה? מיקרוביולוג מזון שוקל

2024 הרגישה כמו השנה שלזכרונות מזון. בכל כך הרבה מדינות, ובוודאי בכל רחבי המדיה החברתית, מאכלים ומותגים פופולריים זכו להיזכרות עקב זיהום שגרם למחלה ובמקרים נדירים למוות.בשרים של מעדניית ראש חזיר, מקדונלד'ס וטיילור פארםבצל קצוץ, חוות גרימוויגזר אורגני(משפיע על למעלה מ-40 מותגים!), מספר מעבדי תוצרת מקומית שלמלפפונים,בצל, חסה ותרד, כולם גרמו לנו לבדוק את הקבלות שלנו על המכולת, לנקות את המקרר ולזרוק (בתקווה) את הסחורה שעלולה להיות מזוהמת. בטח, זה הרגיש בזבזני, אבל מחלה הנישאת במזון היא אמיתית מאוד, ומומלץ מאוד להיות זהיר במיוחד לנוכח הזכירות מזון בשפע.

כן, זה הרגיש כאילו ברוב השבועות של 2024 למדנו על מוצר חדש שנזכר, אבל האם 2024 באמת הייתה שנת החזרות לאוכל? או שזה רק העידן שבו הפכנו מודעים יותר לסכנות הפוטנציאליות של מוצרי המכולת הסטנדרטיים שלנו? הנה מה שיש למומחה (והנתונים) לומר.

האם היו יותר ריקולי מזון מהרגיל?

"נוף בטיחות המזון בשנת 2024 נפגע מהתפרצויות של מחלות הנישאות במזון, אשר השפיעו רבות על תעשיית המזון, בריאות הציבור וצרכנים בודדים", אומרת מיקרוביולוגית המזון ד"ר סוזן הרלנדר. למרות שאנחנו עדיין לא יודעים את הסטטיסטיקה הסופית לשנת 2024, נתוני העבר מה-שיתוף פעולה בין-סוכנויות לניתוח בטיחות מזון(IFSAC), הכולל את המרכז לבקרת מחלות (CDC), מינהל המזון והתרופות (FDA) ומשרד החקלאות של ארצות הברית (USDA), מצביע על כך שמחלות הנישאות במזון משפיעות על כ-9 מיליון אנשים בארצות הברית מדי שנה. מתוך אותם מיליונים, 56,000 מאושפזים ו-1,300 מתים ממחלה הנגרמת על ידי סלמונלה, E. coli ו- Listeria monocytogenes, שרבים מהם נמצאו במזונות נזכרים בשנה זו.

"כאשר פריטי מזון בשימוש נפוץ מעורבים בהתפרצויות של מחלות הנישאות במזון, ובמיוחד אם המזון מופץ באופן נרחב למדינות רבות, הסיקור במדיה המקומית והארצית ובמדיה החברתית עולה", אומר הרלנדר.

כאשר ישוחררו נתונים סטטיסטיים חדשים של IFSAC בשנת 2025, האמריקאים יכולים לקבל מבט מקיף יותר אחורה ולראות אם מחלות הנישאות במזון השתוללו יותר בשנת 2024 מאשר בשנים קודמות, אך עד כה נראה כי המספר הכולל של הריקולים תואם את אלו בשנים עברו.

מה לעשות אם נזכרת באוכל

מזון שנזכר על ידי תאגיד, חווה או ספק אולי לא באמת מזוהם, אבל יש סיכוי שזה יכול להיות, וזו הסיבה שהצרכנים מוזהרים וקוראים להםלזרוק את הסחורה הנזכרת שלהם.

"אם יש לך אוכל בבית שהיה קשור להתפרצות של מחלות נישאות במזון, גם אם האוכל נראה ומריח בסדר, הוא עדיין עלול להיות מזוהם. אל תאכלו ואל תגישו את האוכל למשפחה או לחיות המחמד שלכם", אומר הרלנדר. "אשר שהמזון הוא חלק מהריקול על ידי בדיקת שם המותג, מספר החבילה ותאריכי התפוגה או השימוש. השלך את המזון בשקית ניילון אטומה כדי למנוע זיהום צולב, ושטוף את הידיים היטב לאחר הטיפול במזון. נקה את כל המשטחים, הכלים או המיכלים שבהם האוכל נגע."

אם אינך בטוח אם הרכיב הספציפי שלך נזכר, בדוק את ה-FDAדף התראות והחזרות על בטיחות מזוןלמידע מעודכן. אתה יכול גם להירשם להתראות כדי להיות מעודכן בזמן שהן מתרחשות.

ואם אולי אכלת את המזון שנזכר לפני שזרקת אותו, אל תיבהל. "עקוב אחר עצמך ומשפחתך על תסמינים של מחלות הנישאות במזון, כגוןבְּחִילָה, הקאות, שלשולים, חום והתכווצויות בטן, ופנו לטיפול רפואי אם מופיעים תסמינים חמורים, במיוחד עבור ילדים צעירים, קשישים, נשים בהריון או כאלה עם מערכת חיסון מוחלשת", אומר הרלנדר. "אם אתה חושד שהמזון גרם למחלה, דווח על כך למחלקת הבריאות המקומית שלך."

כיצד להגן על עצמך מפני חזרות מזון

תָקִיןבטיחות מזוןבבית יכול לעזור להגן עליך ועל יקיריכם מפני מחלה הנישאת במזון.

"תרגל טיפול בטוח במזון על ידי שטיפת ידיים לעתים קרובות, וניקוי משטחים וכלים לאחר כל שימוש", אומר הרלנדר. "תמיד לשמור בשר נא, עופות, פירות ים, וביציםלהפריד ממזונות מוכנים לאכילה כדי למנוע זיהום צולב, לבשל מזונותטמפרטורות פנימיות בטוחות, ולחמם את השאריותעד 165 F."

שיטות אלה לא ימנעו ממך לחלוטין להידבק בחיידק הקשור למזון, אבל הם בהחלט יעזרו. "על ידי הישארות מעודכנת ושמירה על נהלי מזון בטוחים, הצרכנים יכולים להפחית באופן משמעותי את הסיכון שלהם למחלות הנישאות במזון", מוסיף הרלנדר.

בנוסף לעצות לעיל, כדאי לשמור את שלךמקרר ומקפיא בטמפרטורה הנכונה, ולדעת איזה פוטנציאלמזונות חשודים שיש להימנע מהם בסופר, שכן הטריקים האלה יכולים גם לעזור להגן עליך מפני חזרות מזון.