תעריף אירי באמריקה מוגבל לעתים קרובות לקורנביף וכרוב,עוגת רועים,והקצפת דמוית הקינוח והקצפת בוזזיאייריש קפה. אבל האוכל האירי הוא עצום וטעים (ודי שונה מהאוכל האירי-אמריקאי), עם שפע של מנות שפשוטות להשתלט עליהן בבית ולשלב אותן בחגיגה או בארוחת שבוע.

קולקנון, מאכל גאלי שמבטא בצורה דומה מאוד לאופן שבו הוא מאוית (kowl-ka-nuhn), משלב תוצרת צנועה עם שמנת לדקדנטיצַדאו מנה עיקרית.

"קולקנון בגאלית פירושו כרוב לבן ראש", אומרת השפית האירית ג'ודית מקלולין. "זהו מאכל אירי מסורתי שנעשה על ידי שילובפירהעם כרוב אוקֵייל. המגוון השונה של כרובים הקיימים באירלנד, מירוק האביב ועד לזן הסתווי, מאפשר להכין את המנה הזו כל השנה".

חיוניים לקולקנון מוצלח הם רק כמה מרכיבים בסיסיים:תפוחי אדמה, כרוב,חֶמאָה, חלב וקרֶם, פלוסמלח ופלפלכתיבול, מסביר מקלולין. טבעונים יכולים, כמובן, להוסיף חמאה, חלב ושמנת נטולי חלב (כמו קרם קוקוס) לביצוע שלהם. אם אתה רוצה להגביר את הקולקנון שלך, היא מציעה להוסיףבְּשַׂר חֲזִירוגְבִינָה. אתה יכול גם להשאיר את הקליפה על תפוחי אדמה לתוספת תזונה או מרקם, או להקפיץבצלעם הכרוב לעומק עוד יותר של טעם. לא חובבי כרוב? נסה במקום ברסיקות אחרות בקולקנון, כמו קייל,נבטי בריסל,בוק צ'וי, או אפילובְּרוֹקוֹלִי.