צלעות טלההם תמיד פינוק מיוחד. והם אפילו טובים יותר בעזרת מרינדה טובה.

"בדיוק כמו עםחלבונים אחרים, אמרינדה טובהמחמיא ויכול להוציא יותר מהטעמים הטבעיים של הבשר, ובמקביל להפוך אותו לרך עוד יותר", אומר בוב מריאנו, מנהל שיווק בסופריור פארמס, יצרן כבש בר קיימא.

כבש הוא בשר אדום רב תכליתי, המשמש במטבחים ברחבי העולם, כך שהמרינדה יכולה לקבל טעמים מהמטבח הים תיכוני, מרכז אמריקה ואסיה. ניתן גם לבשל צלעות טלה במרינדה במגוון דרכים, כולל צלייה, צריבה במחבת או בגריל.

זה כל כך פשוט להקציף מרינדה בטעם מלא ומורכב עם רק כמה מרכיבים ביתיים. מתכון המרינדה הסטנדרטי פתוח לכל כך הרבה ריפים, אתה יכול להתנסות ולהסתפק בחביב הבית, או לעולם לא לטעום את צלעות הטלה שלך באותו אופן פעמיים. הנה איך להשרות צלעות טלה.

מרינדת צלעות טלה יכולה להיות פשוטה כמו שימוש בארבעה מרכיבים: אשֶׁמֶן, ארומטי, חומצה וצמח מרפא. אנשים מסוימים עשויים גם להעדיף אלמנט מתוק, כמו דבש, או מרכיב חריף, כמורוטב חריף.

ניתן להשתמש במרינדת צלעות טלה סטנדרטית וגמישה מאודשֶׁמֶן זַיִת,שׁוּם, לימון ורוזמרין. קח את המרכיבים האלה, וכמה צלעות טלה, ופעל לפי המתכון שלהלן:

כמה ריפים מהנים על המתכון הזה יכולים להיות צלעות טלה צ'ילי תפוזים, שכרוכות בהחלפה של מיץ תפוזים וגרידת לימון, והוספת כף פתיתי צ'ילי למרינדה. אפשר להשתמש בצלעות טלה בסגנון איטלקישאלוט,יַיִן אָדוֹם, וזרעי אורגנו או שומר.

יש להוציא צלעות טלה מהמרינדה לפני הבישול, ולזרוק את כל המרינדה שנותרה, מכיוון שהיא הייתה במגע הדוק עםבשר נא.

אם רוצים להכין עודפי מרינדה, הרחיקו אותה מהבשר הנא ואחסנו בכלי אטום נפרד במקרר עד שבוע, או במקפיא עד שלושה חודשים.

צלעות טלה צריכות להשרות בכלי אטום במקרר. ניתן להוציא אותם מהמקרר כחצי שעה לפני הבישול.

"מתכונים טיפוסיים דורשים [מרינדת צלעות טלה] בכל מקום בין 30 דקות לשש שעות", אומר מריאנו. "עם זאת, היזהר לא להשרות צלעות טלה זמן רב מדי, אחרת הבשר עלול להיות רך מדי."