הנה איך לאחסן את סוגי השוקולד הנפוצים ביותר לפני שהוא מתחיל לרדת.

איך לאחסן שוקולד

כשמאחסנים אותו כראוי, השוקולד יכול להחזיק מעמד כמה שנים, במיוחד אם הוא מחומם. חטיפי שוקולד הם היציבים ביותר ומחזיקים לאורך זמן. לשוקולד מריר יש את חיי המדף הארוכים ביותר, ואחריו שוקולד חלב ולבן - עד שנתיים, שנה וארבעה חודשים, בהתאמה, לפי אגם שמפליין שוקולדים. שוקולד עשוי מחלב יהיה מתכלה יותר, באופן טבעי, אם כי ניתן להשתמש בחומרים משמרים כדי לעזור לשוקולדים הללו להחזיק מעמד זמן רב יותר.

המקום הטוב ביותר לאחסון שוקולד הוא בסביבה קרירה, יבשה וחשוכה, כמו אמְזָוֶהאו ארון. תרצה לאחסן אותו הרחק מחום, לחות ואור. שוקולד משגשג בטמפרטורת החדר וברמות לחות נמוכות, באופן אידיאלי בין 65 ל-68 מעלות פרנהייט, ופחות מ-55 אחוזי לחות. אחסון שוקולד במזווה מרחיק אותו מאור שמש ישיר או מאור מלאכותי, שיכול לשנות את הטעם של השוקולד.

דרכים אחרות לשמור על טריות השוקולד שלך לאורך זמן כוללות:

• שומרים אותו עטוף היטב
• מאחסנת אותו ב-מיכל אטוםכדי למנוע ממנו להתחמצן
• הרחק אותו ממזונות בעלי ריח חזק, מכיוון שהוא יכול לספוג ריחות כמו ספוג

אחסון נכון הוא גם המפתח להימנעות ממה שנקרא פריחת שומן. זה כאשר חמאת הקקאו - מרכיב מרכזי ברוב חטיפי השוקולד - מתחילה להימס ומתגבשת בצורה לא נכונה. תבחין בציפוי לבן או פסים לבנים שבטוח לחלוטין לאכילה, אך אין להם את המצגת היפה ביותר ויכולים לשנות את הטעם והמרקם של השוקולד שלך. אז, שמרו על השוקולד שלכם קריר (אך לא קריר מדי - עוד על כך בהמשך).

איך לאחסן סוכריות שוקולד

שוקולד מוצק או חפיסה מחזיק מעמד זמן רב יותר מסוכריות שוקולד מכיוון שיש בהן פחות מרכיבים, והמרכיבים הללו נוטים להיות יציבים יותר על המדף. סוכריות שוקולד, כמוכמהיןולבונבונים, תוחלת חיים קצרה יותר, אך הם פועלים לפי אותם כללים לאחסון - שמור אותם בטמפרטורת החדר במקום חשוך ויבש. עדיף, הנח אותם בכלי אטום במזווה שלך, הרחק ממאכלים בעלי ריח חזק. פעולה זו תקנה לך כשבועיים לפני שהם מתחילים לרדת.

האם כדאי לשמור שוקולד במקרר?

מקום קריר, יבש וחשוך, כמו המזווה שלך, תמיד יהיה המקום הטוב ביותר לאחסון שוקולד, אבל לפעמים אין ברירה אלאלהכניס אותו למקרר. השוקולד נמס בטמפרטורות חמות, כך שאם הקיץ מתקרב, המקרר יכול להיות מקום טוב למנוע ממנו להימס. לחלופין, אתה יכול לפנות לקירור אםתַאֲרִיך תְפוּגָהמתקרב. אתה צריך לקרר שוקולד רק אם אתה בהחלטישאֶל. עם זאת, ישנם כמה עשה ואל תעשה:

• עטפו אותו היטב והשתמשו במיכל אטום
• אל תגרום לתנודות בטמפרטורה על ידי הוצאתו שוב ושוב מהמקרר והכנסתו חזרה
• תן לזה לחזור לטמפרטורת החדר לפני שאוכלים אותו
• אל תניח אותו ליד מאכלים מסריחים

אתה גם רוצה להיות מודע לתופעה שנקראת פריחת סוכר, שהיא דומה (אם כי לא זהה) לפריחת השומן שהוזכרה לעיל. פריחת הסוכר היא ציפוי לבן המופיע בחלקו החיצוני של שוקולד שנחשף ללחות. אם השוקולד שלך נראה כאילו הוא מזיע, יש לך מקרה של פריחת סוכר. מֵאָזמקררים נוטים להיות בצד הלח, קירור יכול להגביר את הסיכוי שזה יקרה. למרות שזה מכוער, שוקולד שפיתח פריחת סוכר טכנית עדיין אכיל. אתה יכול לתקן את הפריחה על ידי גירוד שלה, או על ידי המסת השוקולד ואז לתת לו להתקרר.

האם אפשר להקפיא שוקולד?

אתה בהחלט יכול להקפיא שוקולד. פשוט הנח אותו בכלי או שקית אטומה ואטומה למקפיא. מעבר מטמפרטורת החדר למקפיא עלולה לגרום להלם טמפרטורה ולהשפיע על הטעם והמרקם, אז תחילה הנח את השוקולד במקרר למשך 24 שעות. ואז, אתה יכוללהעביר אותו למקפיא. כשזהזמן להפשיר, תעשה זאת בסדר הפוך - העבר את השוקולד מהמקפיא למקרר למשך 24 שעות, ולאחר מכן לדלפק או למזווה כדי שיוכל לחזור לטמפרטורת החדר.

לאחר הפשרה, תוכלו ליהנות מסוכריות שוקולד בפני עצמן, או להיות קצת יצירתיים עם שוקולד מוצק. השתמש בשוקולד מופשר במוצרי מאפה כמופודינג לחם קרואסון ושוקולד, או פינוקים כמו פריכיות אורז שוקולד אופטל S'mores. אפשר להמיס שוקולד לפונדו טעים, להכין פירות מצופים בשוקולד או לטפטף אותו על גלידה. או, לעשות כמו הצרפתים ולנסות את שלהםשוקו חם ויראלי.