אדפטוגניםהם קבוצה של תרכובות על בסיס צמחי, אם כי יש גם כמה זנים סינתטיים. "מזונות העשירים בתרכובות אלו היו בשימוש נרחב לאורך ההיסטוריה, במיוחד ברפואה הסינית המסורתית והאיורוודה, החל בסביבות 3000 לפני הספירה. אולם, המונח 'אדפטוגן' לא נכנס ללקסיקון שלנו עד בסביבות שנות ה-40", אומרמייגן הילברט, MS, RDN, דיאטנית מובילה ותזונאית דיאטנית מוסמכת לאימון תזונה מוביל.

תפקידם העיקרי הוא לעזור לגוף לנהל את הלחץ בצורה יעילה יותר באמצעות מיתון שלותגובה לקורטיזול(הורמון הסטרס הנפוץ) והרגעת מערכת העצבים. "יתרונות עיקריים נוספים של אדפטוגנים כוללים מאבק בעייפות, שיפור הבהירות הנפשית והביצועים, ואפילו הפחתת תסמינים שלחרדה ודיכאון", אומר הילברט. אסקירה של אוגוסט 2021פורסם בחומרים מזיניםגם מצטט שתרכובות אלו יכולות לעזורלהפחית דלקת, להגביר את תגובת המערכת החיסונית ולשפר את הביצועים הגופניים.

ידועים כיום יותר מ-70 אדפטוגנים המתרחשים באופן טבעי.מזונות עשירים בתרכובות אלו מכונים לעתים קרובות "מזונות פונקציונליים", מכיוון שהם מציעים יתרונות בריאותיים מחוץ לחומרי הזנה שהם מכילים. ולמרות שמשמשים אדפטוגנים מאז ימי קדם, העלייה האחרונה בפופולריות שלהם החלה בסביבות שנות ה-2010 המוקדמות.

זה לא סוד שכורכום הוא אמזון-על עוצמתי, בעיקר בשל הכורכומין שהוא מכיל (תרכובת ביו-אקטיבית ראויה לרעש בפני עצמה). בעוד הכורכומין מוכר מאוד בזכותונוגד חמצוןותכונות אנטי דלקתיות, רבים עשויים שלא להבין שזה גם אדפטוגן חזק!מֶחקָרמראה שכורכומין יכול לעזור בהורדת רמות הקורטיזול כדי להפחית את הלחץ הגופני. לתועלת זו יש מעט תופעות לוואי חיוביות, כולל מופחתת שכיחות או חומרתחֲרָדָהודִכָּאוֹן.

כשמבשלים עם כורכום, קצת הולך רחוק. טעמו המתוק והפלפלי בעדינות וצבעו הכתום הזהוב המבריק מוסיפים תככים לתבשילים, קארי, פסטות, מאפי מגש, מוצרי מאפה,שייקים, ואפילו לאטה תוצרת בית. טיפ מקצועי: הקפד לכלול מקור שומן במנות הכורכום שלך כדי להפיק את מלוא היתרונות שלו, כמוכורכומין מסיס בשומן.

כשמדובר בפטריות פונקציונליות, רעמת אריה עשירה באדפטוגן היא לרוב אחד הזנים המדוברים ביותר. "פטריית רעמת אריה שימשה בעבר למטרותבריאות המוחבמיוחד", מסביר הילברט. זה קשור בחלקו לגורמים נוירוטרופיים, או ביומולקולות חלבון, הוא מכיל. גורמים נוירוטרופיים מעודדים צמיחה והתמיינות של נוירונים (או תאי עצב) המעבירים מידע במוח, ועוזרים ללהפחית דלקת במוח, לתמוך בבהירות ומיקוד נפשית, לטפלהפרעות במצב הרוח, ולמנוע מחלות ניווניות, כמואלצהיימר. פטריות אלו אפילו נקשרו לשיפורמְעִי,לֵב,לִישׁוֹן, ומטבוליבְּרִיאוּת.

למרבה האירוניה, פטריות רעמת אריות מזכירות בצורה מוזרה מוח במראה - אבל אל תתנו לזה להרתיע אתכם מלהתנסות בהן במטבח. המרקם הבשרני והטעם הנייטרלי שלהם הופכים אותם לחלופה טבעונית אידיאלית לטאקו, פסטות, סליידרים, סלטים ומרקים.

אם התחברת לטרנדים הבריאותיים האחרונים, אולי אתה מכיר את שורש המאקה... למרותהיסטוריה עשירהכמרכיב דיאטתי באזור האנדים של פרו. הירק המצליב הזה הוא אאדפטוגן סופר יעיל, מציעיתרונות נוירו-פרוטקטיבייםכדי להפחית תסמינים של חרדה ודיכאון. שורש המאקה משמש גם כנוגד חמצון, מחזק את התגובה החיסונית והפחתת דלקתבכל הגוף.

אמנם לא סביר שתתקלו בשורש מאקה בחלק התוצרת של המקומי שלכםמכולת, ניתן למצוא אותו בצורת אבקה או באינטרנט או בסופרמרקטים מסוימים. למקה יש טעם אגוזי, מעט מתוק, מושלם להוספה למוצרי מאפה, שיבולת שועל, שייקים, פודינג צ'יה, לאטה, וופלים ולביבות.

ריישי היא פטריה נוספת שזכתה לאחרונה לתשומת לב תקשורתית רבה בזכות תכונותיה האדפטוגניות. "הפטרייה הזו שימשה במשך מאות שנים כדי לתמוך במערכת החיסון, כמו גם להפחתת חוסר שקט ומצב רוח ירוד באמצעות תמיכתה בבלוטות יותרת הכליה, האחראיות להפרשת הקורטיזול", מסביר הילברט. בנוסף, אסקירה של 2021מצאו שפטריות אלו קשורות לשיפור בבריאות המוח, חילוף החומרים, הכבד, הלב והחיסון - עוזרות להדוף סרטן ומחלות ניווניות.

ריישי נמצא לרוב בצורת אבקה או מיצוי לרכישה, וניתן לערבב אותו בקלות לתוך קפה, תה או שייקים. עם זאת, אתה יכול גם להגניב ריישי לתוך רטבים, תבשילים ואפילו מוצרי מאפה.

כאחד המאכלים היותר מוכרים באוסף הזה, גם גרגרי גוג'י ברי מוצגיםתכונות אדפטוגניות. בגלל זה, הם יכולים לעזור להגביר את הביצועים, רמות האנרגיה ומצב הרוח תוך תמיכהשינה בריאה. מזונות העל העשירים בנוגדי חמצון מציעים גם לב, מטבוליזם וחיסונייתרונות בריאותיים.

גוג'י ברי ניתן למצוא בחנויות מכולת רבות ברחבי הארץ, בדרך כלל מיובשים. הטעם המתוק והחמיץ שלהם הופך אותם לחטיף העצמאי האידיאלי, כמו גם קערת שייק, תערובת שבילים, אפוי ותוספת שיבולת שועל.

הפטרייה הלבבית והעשירה באומאמי כבר יושבת במטבחים רבים ברחבי הארץ. אבל מלבד היותם מרכיב טעים במרקים, פסטות, מוקפצים ותוספות צלויות, פטריות שיטאקי מציעות שורה שלמה של יתרונות בריאותיים כמזון אדפטוגני. "שיטאקים מכילים אריטדנין, תרכובת הידועה כמפחיתה כולסטרול בדם, כמו גם בטא גלוקן, סוג שלסִיבשמפחית דלקת ומשפר את בריאות המעיים", אומר הילברט. חומרים מזינים אלה גם עוזרים להגביר באופן כלליבריאות חיסונית.

אם אתה לא יכול למצוא שיטאקים טריים בשוק המקומי שלך, הם זמינים לעתים קרובות מיובשים. אלה מתייבשים בקלות במים חמים ואז מוסיפים אותם למתכונים, או כדי להכין מרק טעים ומחמם - תה הפטריות המקורי, אם תרצו.

בזיליקום קדוש, המכונה גם טולסי, נחשב לאחד האדפטוגנים החזקים ביותר שתוכלו למצוא. עשב זה עוזרלהגן על הגוףמלחץ כימי הקשור לזיהום סביבתי וחשיפה למתכות כבדות, כמו גם מתח פיזי מפעילות גופנית מאומצת או עייפות. טולסי זוהה גם כאדםאפשרות טיפול יעילהלמחלות כרוניות, כמו תסמונת מטבולית וסוכרת.

בזיליקום קדוש בהחלט מאתגר יותר להתחקות אחר בהשוואה לאחריםזני בזיליקום, אבל זמין באופן נרחב באינטרנט בצורת מיובש, טינקטורה או תוסף - או בשקית כמו תה. תה טולסי הוא אחת הדרכים הקלות והנגישות ביותר לקצור את היתרונות של עשב זה.

בעוד שחלקם עשויים להתייחס לאדפטוגנים כ"וו-וו", הכמות המרשימה של עדויות שנבדקו עמיתים המגבות את היתרונות שלהם מוכיחה אחרת. בעולם מלא בגורמי לחץ, אדפטוגנים הם דרך מינימלית פולשנית להתמודדות - ושוק מוצרי הבריאות תפס לגמרי את המילה, ומציע מגוון של מזונות ומוצרים עשירים באדפטוגנים.

אז, בין אם אתה אוסף כמה גוג'י ברי בריצת המכולת הבאה שלך, מערבב את שגרת הבוקר שלך עם קפה פטריות אופנתי, או מבשל קצת תה טולסי, יש כל כך הרבה דרכים מזינות לקצור את היתרונות של אדפטוגנים.