הכינו מחית דלעת משלכם

רק קצת יותר מעורב מלפתוח פחית ולגזול את השאריות, אתה יכול להכיןמחית דלעת מאפס. "אל תתביישי לנסות להכין מחית דלעת משלך מאפס. זה בהחלט שווה את המאמץ", אומרת השפית קונדיטורית אן נג. "חתוך את הדלעת הפאי שלך לשניים,לגרוף את הזרעים, וצולים את החצאים עם הפנים כלפי מטה על נייר כסף בתנור של 400 מעלות עד שהוא רך. לאחר שהוא מתקרר, שולפים את הבשר, טוחנים אותו ומעבירים אותו דרך מסננת כדי להסיר פיסות סיביות. הקפיאו כל פירה שנשאר לכם בשקית הקפאה לפעם הבאה שתזדקקו לו".

החליפו את התבלינים שלכם

"דלעת באמת מתאימה את עצמה לתבלינים אסיאתיים", אומר בריאן ווסט, בעלים ומדריך שף בבית הספר לקולינרי ווסט פוינט. "אני אוהב להשתמש בחמש תבלינים סיניים מעלתבלין דלעתבכל המתכונים." שחק עם חמישה תבלינים,זַנגבִיל, או אפילו כמה גרגירי פלפל סצ'ואן כדי להדגיש תווים שונים במחית הדלעת.

להמתיק בסירופ מייפל

במקום להשתמש בסוכר קנים, בחרוסירופ מייפל כממתיק פאי הדלעת שלך.המייפל מוסיף טעם סתווי עשיר וקלוי למילוי, ואפילו ניתן להוסיף אותו בכמות קטנה לקרום, רק כדי לשפר את הטעם המייפל קדימה.

הפוך פשטידה שנרכשה בחנות לקינוחים חמודים

אין לך זמן או כוח לאפות? קנה פשטידה והלביש אותה! כשהפשטידה צוננת, בחר את שלךחותכן העוגיות האהוב, בגודל של כ-1-2 סנטימטרים, וחוררים את מרכז הפאי כדי ליצור מיני פשטידות בצורה שתבחרו. צלחת ומעלה עםקַצֶפֶתומפזר שלקינמוןאו תיבול תבלין דלעת למראה מהודר בגודל ביס. יותר טוב, אתה יכול לאכול את השאריות הנותרות לפני שהאורחים שלך מגיעים!

השתמש בבלנדר כדי לשלב את מרכיבי המילוי

דלג על הערבוב הידני ועבור ישר למַמחֶהעם מחית הדלעת שלך. "זה יבטיח שתהיה לך מילוי קרמי וחלק", אומרת Yumna Jawad מ-Feel Good Foodie. "אפשר להקציף ביד, אבל גיליתי שזה לוקח יותר זמן ולפעמים לא משתלב. אם אתהלהשתמש בבלנדר, זה הופך את המילוי לקרמי וחלק במיוחד."

שכפל את משקה הדלעת האהוב עליך

מילוי פאי דלעת סמיך משאיר מקום למעט נוזלים נוספים שמערבבים פנימה. אם אתם חובבי קוקטיילי דלעת, ערבבו פנימה שתיים עד שלוש כפות בורבון כדי להוסיף קצת טעם אלון וכפרי למילוי (האלכוהול ייאפה). ). חובבי לאטה תבליני דלעת יכולים גם להוסיף שפריץ של אספרסו או קפה צלוי כהה כדי להחדיר טעם ג'אווה למילוי לפני האפייה. פשוט מערבבים (או מערבבים) אותו לתוך תערובת הדלעת.

למעלה עם שנטילי וניל תוצרת בית

בין אם אתה מכין את פאי הדלעת שלך לגמרי מאפס או מלביש קינוח במיקור חוץ, הגיש אותו עם קרם מהשורה הראשונה למדבר באיכות כוכבת. אדי דנין, שף קונדיטור בכיר ב-Four Seasons Minneapolis ממליץ על שנטילי וניל תוצרת בית באמצעות חצי פולי וניל (מפוצל ומגורד), 1 כוס שמנת כבדה, 2 כפות סוכר דק וחצי כפית.תמצית וניל. להכנת הקרם מעבירים לקערה גדולה את זרעי הוניל, יוצקים שמנת מעל ומוסיפים סוכר ותמצית וניל. במיקסר חשמלי מקציפים שמנת עד שנוצרות פסגות רכות, כ-3 עד 5 דקות. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומצננים עד להגשה על גבי פאי הדלעת שלך.