גבינת חלומי הפכה למרכיב עיקרי באמריקאים רביםחנויות מכולת, ומסיבה טובה. גבינה ים תיכונית שמקורה בקפריסין, חלומי עדיף לבשל עד להזהבה וחמה. הטעם המלוח והחריף שלו והמרקם הלעיס והנמס שלו מתגבריםסלטים, כריכים ומעבר לכך. המשיכו לקרוא למידע נוסף על הגבינה הרצויה הזו, וכיצד לשלב אותה בבישול שלכם.

מהי גבינת חלומי?

חלומי היא גבינה חצי קשה ולא בשלה שמקורה לפני מאות שנים בקפריסין - מדינת אי בים התיכון. עשוי בדרך כלל עם שילוב של חלב עיזים וכבשים, עיבודים מודרניים עשויים לכלול גם חלב פרה. המרקם של חלומי מתואר לעתים קרובות כחורק, לעיס ונמתח. עם זאת, כאשר זהעַל הָאֵשׁאו צרוב, המרקם של חלומי משתנה, מתרכך מבפנים ומתפרך מבחוץ. חלומי יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות מבלי להמיס, מה שהופך אותו לחביב עלצְלִיָהוטיגון.

מה יש בגבינת חלומי?

באופן מסורתי, חלומי מכיל גם חלב עיזים וגם חלב כבשים, אבל בכמה גרסאות מודרניות,חלב פרהנעשה שימוש. חומר קרישה כמו רנט משמש לקרסול החלב, מה שיוצר גבינות גבינה. משם, דוחסים את בשר הגבינה ולאחר מכןמלוח. שלב ההלבנה מעניק לחלומי את המליחות המיוחדת שלו. למרות שניתן ליישן מעט חלומי, מה שמייבש ומקשה את הגבינה, הוא נחשב בדרך כלל לטובה כשהיא טריה ורכה.

כיצד להשתמש בגבינת חלומי

למרות שניתן לאכול חלומי נא, מקובל יותר לבשל אותו. צלייה וטיגון במחבת הן שתי שיטות פופולריות לבישול חלומי. בשתי השיטות, מבשלים את החלומי על משטח חם רק כמה דקות לכל צד, או עד שמתפתח קרום חום זהוב משני הצדדים. עדיף להגיש חלומי מבושל מיד, כדי שתוכלו ליהנות מהמרקם: פריך מבחוץ, נמס מבפנים. נסה את זה על סלט בהיר ופריך, מושך איתופַּסטָהוירקות בגריל, או בפני עצמו עם לחיצה שללִימוֹן. ההזדמנויות הן אינסופיות.

תחליפי גבינת חלומי

החלומי זמין באופן נרחב בחנויות מכולת, אבל אם אתה לא מוצא אותו, יש כמה גבינות שיכולות לשמש תחליפים.

פאניר

הגבינה ההודית הטרייה הזו היא תחליף טוב לחלומי, שכן יש לה מרקם דומה וניתן לצלות או לטגן. מבחינת הטעם, הוא עדין וקרמי יותר מאשר חלומי מלוח וחריף.

גבינה לבנה

זוהי גבינה טרייה, לא מיושנת ממקסיקו, שיכולה לעמוד בטמפרטורות גבוהות מבלי להימס. אבל, כמו פאניר, queso blanco עדין יותר מחלומי.

פטה

עוד גבינה ים תיכונית פופולרית,פטהבעל טעם מלוח וחריף שמזכיר חלומי. עם זאת, מכיוון שהמרקם שלו יותר פירורי ועדין, לא ניתן לבשל אותו באותו אופן.

מתכוני גבינת חלומי

עכשיו כשאתה יודע הכל על חלומי, הגיע הזמן להתנסות במטבח עם מתכוני החלומי המפנקים האלה.

קערות גרגירי חלומי עם תאנים ורוטב לימון חרוך

במתכון הזה, חלומי עשיר מתהדרקֵיילופארוקערת תבואה. לסיום המנה, מטפטפים הכל ברוטב לימון חרוך וזורקים אותו עם חופן נענע טרייה קרועה.

סלט חלומי בגריל

הנה, חלומי נצרב בתוך אמחבת ברזל יצוקעד להזהבה, ואז מוגש על גבי סלט בהיר ופריך עם רומיין, חומוס ומלפפונים. הוויניגרט כולל זעתר - תערובת תבלינים מזרח תיכונית ריחנית.

סלט ים תיכוני בגריל

המתכון הזה נותןסלט פסטהטוויסט ים תיכוני מודרני, עם ירקות בגריל וחלומי, אורגנו טרי וויניגרט פשוט. זה הכי טעים בטמפרטורת החדר, אז זה המנה המושלמת להביא לכל התכנסות.

חלומי סגנאקי

למתאבן מושלם, נסו לפדר את החלומי בסולת ולטגן במחבת עד שהחלק החיצוני מזהיב ופריך והחלק הפנימי חם ונמס. איזון את העושר עם ארוגולה,גרעיני רימון, ותאנים טריות.