סקווש קיץ

אתה יכול להפוך דלעת צהובה שלמה או קישואים לצד מהיר ורך עם דקות ספורות על גריל חם. חוצים כל דלעת לשניים לאורכה, מצפים קלות כל דלעת בשמן, מפזרים מלח ופלפל, ואז צולים על אש בינונית-גבוהה, כ-5 דקות לכל צד או עד לריכוך לכל אורכו.

לגימור מיוחד מעלים תערובת של גבינת פרמזן מגוררת וטימין קצוץ ומוציאים אותם מלהבות הגריל עד שהגבינה נמסה. לרעיון נוסף, לזרוק עיגולי קישואים בגריל עם בצל ירוק וויניגרט פשוט.

טריז בטטה

כן, אפשר לעטוף בטטות שלמות בנייר כסף ולהניח אותן על הגריל, אבל כדי להאיץ את זמן הבישול שלהן, צלו אותן לפי הטריז. זורקים פרוסות עבות בשמן כדי שלא יידבקו לסורגים, ולאחר מכן גריל, 10 עד 15 דקות או עד לריכוך.

אם הם מפתחים מעט פחם, זה בסדר, כי הטעם משתלב בצורה מושלמת עם המתיקות הטבעית של תפוח האדמה. מגישים עם קטשופ, או מטפטפים חמאה מומסת וסוכר חום לפינוק מתוק.

פלפלים ממולאים

אם מתחשק לך מתובלרוטב רומסקולעוף או רוצים כמה פלפלים חרוכים לפנצנלה תוצרת בית, אפשר לצלות פלפלים שלמים לטעם שאין שני לו. קליפתו העדינה של הפלפל קולטת את רמז העשן תוך דקות ספורות.

קח את זה צעד אחד קדימה על ידי צלייהפלפלים ממולאים! ממלאים כל פלפל לחצי בתערובת של גבינת שמנת, גבינה מגוררת, בצל ירוק ואולי בייקון. תנו לפלפלים להתבשל על אש בינונית עד שתערובת הגבינה דביקה והפלפלים רכים. כך תוכלו ליהנות מתאבן קל שהאורחים שלכם יכולים ליהנות ישירות מהגריל בזמן שאתם מבשלים את המנה העיקרית.

גזר

צלייה מאפשרת למתיקות הטבעית העזה של הגזר לזרוח באמת. עכשיו תארו לעצמכם מה הטעם של השילוב של אותה קרמליזציה ומנה גדושה של עשן. זה היופי של גזר בגריל.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, קלפו את הגזר ואז גריל על אש בינונית, 8 עד 10 דקות. לפני ההגשה מברישים גזר בשמן אגוזים (כמו אגוז) או חמאה מומסת. מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים כמו טימין או אורגנו, שמתחברים היטב עם גזר בגריל.

חַסָה

על פניו, אין שום דבר בירוק סלט עדין שמרמז שהם צריכים להיות נתונים לחום ולהבות של גריל, אבל חכו עד שתנסו רומן בגריל. צרורות העלים הללו מפתחים קצוות פריכים ומעט חרוכים שעומדים להפליא מול רטבי סלט קרמיים וחמצניים כמו חלב או קיסר.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, חותכים את ראשי החסה של רומיין או חמאה לשניים, מברישים בשמן וגרילים, 2 עד 3 דקות לכל צד. מתבלים במלח ופלפל, ולאחר מכן מזלפים רוטב ויניגרט או סלט ותוספות. תיהנו ישירות מהגריל לקבלת המרקם הטוב ביותר.

כְּרוּבִית

גריל אידיאלי לסטייקים, אפילו לסוגים העשויים מירקות. לכרובית ולירקות מצליבים אחרים - כמו כרוב וכרוב ניצנים - יש צפיפות ועובי שהופכים אותם לאידיאליים לצלייה. כרובית נהדרת על הגריל הודות ליכולתה לדחוף עשן ולהתרכך במהירות מבלי להתפרק.

בעזרת סכין שף גדולה, פורסים את כל ראש הכרובית מלמעלה למטה, כדי ליצור "סטייקים" בגודל 1 אינץ'. משמנים את שני הצדדים של הכרובית, מתבלים, ואז צולים על אש בינונית, 8 עד 10 דקות לכל צד או עד לריכוך.

אתה יכול לבסס סטייק כרובית כמו שאתה עושה סטייק בקר. הכרובית לא תספוג את המרינדה כשלעצמה, אבל היא תידבק כלפי חוץ, ותוסיף טעם חדש למנה.

רדיקיו

יסלח לך אם היית כותב את עולש העלים הזה מרשימת הירקות האהובים עליך. העלים האלה עם ורידים לבנים, אדומים אודם הם לעתים קרובות מרים ומתובלים כשאוכלים אותם גולמיים, אבל על גריל הם מתרככים והופכים כמעט למשיי וגמישים.

לגריל, חותכים כל אחדרדיקיוראש לשניים לאורך, מצפים בשמן וצולים בגריל, 2 עד 3 דקות לכל צד או עד לריכוך. לקבלת הטעם הטוב ביותר, חברו רדיקיו בגריל עם מרכיבים חריפים או קרמיים כמו גורגונזולה, ויניגרט בלסמי ומפזר צנוברים.

אַבוֹקָדוֹ

הפרי הקרמי הזה אולי נראה עדין מדי לחום של גריל, אבל הוא לא יתפרק עליך. השתמש בחצאי אבוקדו בגריל כדי להעלות מאכלי ברביקיו קלאסיים בקיץ כמו סלט ביצים,סלט עוף, או ברוסקטה.

לגריל, חותכים כל אבוקדו לשניים ומוציאים את הגלעין. מברישים בעדינות כל חצי בשמן, וצולים בגריל, 2 עד 3 דקות לכל צד.

אם רוצים להשתמש באבוקדו בגריל במנה אחרת כמוגוואקמולי, הניחו לאבוקדו להתקרר מעט לפני ששולפים את הבשר הצלוי. טעם הפחם והעשן עדין, אבל זה מספיק כדי לגרום לכם לתהות מדוע מעולם לא חשבתם לצלות את האוכל האהוב הזה לפני כן.

גְבִינָה

לא כל הגבינה נמסה לשלולית. חלומי היא גבינה מלוחה חצי קשה שאינה נמסה כמו רוב הגבינות האחרות, אך הופכת נימוחה ורכה בחימום על גריל.

למנה ראשונה בגריל ללא תחרות, הגישו חלומי בגריל עם תוספת של קוביות עגבניות טריות ובזיליקום, או מעט פסטו. זה גם נהדר לצד מנגל,תירס בגריל, ועזרה של שעועית.

לא לוקח הרבה זמן להכין את החלומי לאכילה. לוחות דקים יותר (עובי ¼ עד ½ אינץ') הם הטובים ביותר עבור הגריל. מברישים כל צד במעט שמן ואז צולים בגריל, 2 עד 3 דקות לכל צד או עד שהגבינה משחימה קלות מבחוץ ורכה באמצע.

ברי היא גבינה נוספת שאפשר לצלות בשיטה דומה. המפתח הוא לוודא שהברי מוקף במלואו בקליפה כדי למנוע ממנו להימס על כל הגריל. מגישים ברי מרוכך עם לחם פריך או קרקרים עם קצת ריבת קיץ.

אפרסקים

אפרסקים בקיץ הם חלום פירותי, עם מתיקות טבעית הממריצה כל סוג של מתכון אפרסק, מסלט ועד קוקטיילים. אפרסקים בגריל פותחים תחום חדש לגמרי של אפשרויות טעמים, שכן הסוכרים הטבעיים של הפרי מתקרמלים על הסורגים החמים כאשר בשרו הרך מפתח רמז לפחם.

לגריל, חותכים אפרסקים לשניים או לרצועות, ומוציאים את הגלעין. מברישים בעדינות בשמן או בחמאה מומסת, וצולים בכל צד, 1 עד 2 דקות או עד שמופיעים סימני גריל.

השתמשו באפרסק בגריל כבסיס לקינוח קיץ פשוט - עם כדור גלידה מעל - או לערבב את הטריזים עם בורבון ונענע לקוקטייל קייצי שלא תמצאו בשום מקום אחר.

עוּגָה

בניגוד לעוגות שכבות, שלעיתים קרובות יש בהן יותר מדי פירורים או שהן עדינות מדי, עוגת פאונד ועוגת אנג'ל פוד צפופה מספיק כדי לעמוד בפני סיבוב על רשת הגריל. מה גם שהעוגה מפתחת נשיקת עשן שאי אפשר לעמוד בפניה התואמת את המתיקות העדינה שלה.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, פורסים את העוגה בעובי 1 אינץ'. מניחים פרוסות באזור ללא להבות ישירות ומבשלים, 2 עד 3 דקות לכל צד או עד שמופיעים סימני גריל. השלם את הקינוח הגריל הזה עם תוספת של פירות טריים ואולי כוס שלקצפת ביתית.

אֲבַטִיחַ

תפתיעו את עצמכם ואת אורחי המסיבה שלכם כשתטעמו כמה טוב אבטיח בגריל בפני עצמו, בסלטים, או אפילו כבסיס לקינוח קיץ. חותכים עיגולים בגודל 1 אינץ' לפרוסות וצולים בגריל, 2 עד 3 דקות לכל צד. מוציאים מהגריל, ומתבלים מיד.

עבור מנה מלוחה כמו סלט, שקול להמליח את האבטיח עבור פינוק מיוחד. העשן של הגריל משתלב עם מלח כדי לתת לאבטיח טאנג שאי אפשר לשחזר בקלות. לקינוח, מפזרים על כל נתח מעט גרידת ליים כדי להוציא את המתיקות הטבעית שלו.

אֲנָנָס

אם הגריל שלך הולך, אתה צריך אננס על זה. ברגע שאתה פורס את הפרי הצהוב התוסס הזה לעיגולים, אתה צריך רק לצלות אותו במשך דקה אחת לכל צד כדי ליצור פינוק מיוחד באמת.

כדי לקחת את זה צעד קדימה, הגישו אננס בגריל עם כדור סורבה קוקוס ומפזר אגוזי מקדמיה. אתה תרשים את האורחים שלך ותתרווח לאחור בידיעה שזה הקינוח הפשוט ביותר שהכנת אי פעם. השתמש באננס בגריל כדי לתת דחיפה לטעם ללימונדה, קוקטיילים וגרניטות אננס.

לֶחֶם

פנצנלההיא ארוחת ערב קיץ מומלצת, הודות לשילוב הקליל והמרענן שלה של עגבניות, בצל, מלפפונים ולחם מיושן. אבל לפני שאתם קורעים את שאריות הבאגט לחתיכות לארוחה הזו, פורסים אותו לעיגולים של חצי סנטימטר וצולים אותו. סיבוב על הגחלים של הגריל מעניק ללחם שמץ של עישון שמאזן את הטעם של ירקות הקיץ והוויניגרט הטארט.

אתה יכול גם לצלות סבבי לחם עבור קרוטונים או מתאבנים כמו ברוסקטה או לחם שום גבינה. לחמים בגריל הם גם טעימים עם קיבועי הכריך האהובים עליך. זה לוקח רק דקה או שתיים לצלות אותם, אבל חיזוק הטעם שווה לחכות.

פולנטה

אולי תחשוב עלפולנטהכמו שלולית רכה של קמח תירס רך המונחת מתחת לשרימפס או הראגו שלך, אבל ניתן לבשל פולנטה גם ללוח עבה שקל לפרוס, לצלות וליהנות ממנו כתוספת עם מנות גריל אהובות אחרות.

אפשר גם לקנות פולנטה בשפופרות. מרקם הכיכר סמיך, אבל הפולנטה נימוחה. צלייתו משפרת את הטעם ומוסיפה עומק שלא ניתן להשיג בקלות מצריבה במחבת במחבת.

כדי לצלות פולנטה, בין אם אתם מכינים בעצמכם או משתמשים בסוג הצינור, מברישים אותה קלות בשמן. צולים על אש בינונית-גבוהה, 2 עד 3 דקות, או עד שהחלק החיצוני מזהיב ופריך עם סימני צריבה חזקים.

טופו

הטופו מתנהג כמו ספוג, בין אם זה לספוג את הטעמים של המרינדה או רמז של חרך מהגריל. בנוסף, קצוות הטופו יכולים לפתח פריכות עדינה מהבהוב של הלהבות.

לצלייה השתמש בטופו יציב או יציב במיוחד בלבד. צורות אחרות רכות מכדי לעמוד בחום הגריל. לפני הצלייה, הקפידו להבריש כל חתיכת טופו בשמן כדי שלא יידבק לגריל. מבשלים לפחות 5 דקות לכל צד או עד שהטופו מתחמם.

מולים וצדפות

בתור מנה ראשונה או מנה עיקרית, זה לא נעשה הרבה יותר קל ממולים וצדפות בגריל. רַקלשטוף את הרכיכותולאחר מכן מקפיצים אותם על הגחלים החמות, 5 עד 10 דקות או עד שהם נפתחים. הסר אותם כשהם משחררים את החותם, ולאחר מכן מתבלים בפטרוזיליה, פלפל ומנה של חמאה מומסת.

קוואסדילה

צליית הקוואסדילה עוברת מהר אז לפני שמתחילים, ודאו שהמרכיבים שנכנסים לטורטייה מבושלים ונימוחים. עם כל המילויים שלך מורכבים, אתה יכול לחתוך קווסאדילות טעימות בגריל עבור קהל בתוך דקות.

בעוד שטורטיות לא צפויות להיצמד לרשתות הגריל, המשיכו לשמן אותן קלות ליתר ביטחון. אם שום דבר אחר, זה עוזר לטורטיות לקבל פריכות במיוחד ועלול להזמין חרך טעים עוד יותר.

גריל קסאדילות מלאות מכל צד, 3 עד 4 דקות או עד שהגבינה נמסה לחלוטין. פורסים לפרוסות, ונהנים עם שמנת חמוצה,סלסה תוצרת בית, או גוואקמולי (אולי כזה שעשוי מאבוקדו בגריל).

פִּיצָה

אתה לא צריך תנור פיצה חיצוני מותאם אישית כדי להכין פיצה ממש טעימה בחוץ. הגריל שלך כולל את כל הרכיבים שאתה צריך - אש יבשה וחמה עם הרבה אוויר במחזור.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, ציפו את רשתות הגריל בשמן, צלו את קרום הפיצה ללא תוספות, 2 עד 3 דקות, ולאחר מכן הפכו. הוסף את הרוטב, התוספות והגבינה שלך אבל אל תגזים: מרכיבים כבדים עלולים לקרוע את הקרום, ולהשאיר אותך עם בלגן גדול. שכבה דקה היא כל מה שאתה צריך עבור הטעם הטוב ביותר והתוצאות הטובות ביותר.

חָצִיל

הצלייה הופכת את החציל למקורמל טעים בקצוות ורך באמצע, וזה מהיר וקל. חצילים קטנים עד בינוניים אינם מרירים בדרך כלל, אבל בינוניים עד גדולים יכולים להיות. כדי להתגבר על המרירות, פזרו פרוסות חצילים במלח והניחו להן לשבת 15 עד 20 דקות. נגב את המלח והלחות העודפת במגבות נייר, והם מוכנים לגריל.

פורסים את החציל לרוחב לעיגולים של ½ אינץ'. (אפשר גם לחתוך לאורך, אבל זה נשאר טוב יותר ביחד וקל יותר להפוך אותו אם חותכים לרוחב.) מברישים בשמן, מתבלים את שני הצדדים, ולאחר מכן מבשלים על אש עקיפה, 3 עד 5 דקות לכל צד, או עד שהם חרוכים על בחוץ ובאמצע עדין וצהוב.

מגישים פרוסות חצילים בגריל רגילות, או מורחים אותן על מגש עם פטה, עשבי תיבול טריים, לימון סחוט טרי או פתיתי פלפל אדום. החלפת חציל בגריל לקלוי במגוון שלמתכוני חציליםמעניק למנות טעם מעושן עמוק יותר.

מֵלוֹן

כאשר מתנסים עםפירות על הגריל, אל תתעלם מלמלון. הצלייה מעניקה למלון הזה טעם עמוק יותר ומוסיפה פחם מקסים. הוא מהווה קינוח קל או מתאבן לברביקיו בקיץ, והוא קל מספיק כדי ליהנות כפינוק מרענן ביום חמים.

יש לך אפשרויות בכל מה שקשור לצליית מלמלה. אם משתמשים בפרוסות דקות, השארת הקליפה שלמה עוזרת לפרוסות לשמור על צורתן. אם הפרוסות שלך דומות יותר לטריזים, אתה יכול להשאיר את הקליפה לצלייה. לחילופין, השחילו קוביות או כדורי מלון על שיפודים שהושרו מראש.

לארוחה מלוחה, מברישים מלון בשמן זית לפני הצלייה. לקינוח מתוק ומתובל, דלגו על השמן ופזרו פפריקה לפני הצלייה, ואז מטפטפים דבש ממש לפני ההגשה. צולים על אש עקיפה, 3 עד 7 דקות לכל צד (תלוי בעובי) או עד שהם חרוכים.

לחם תירס

כדי להחיות לחם תירס עתיק יומין שאיבד את הברק שלו, תן לו את הטיפול בגריל. מניחים פרוסות בגודל 1 אינץ' על הגריל הרחק מהלהבות הישירות ומבשלים, 2 עד 3 דקות לכל צד או עד שמופיעים סימני גריל.

לאחר היציאה מהגריל, מברשת מהירה של חמאה ודבש מוסיפה את כל המתיקות שאתה צריך לתוספת לבבית של ברביקיו. לקינוח גריל דקדנטי, לחם תירס עליון עם פירות העונה בשיאו, בגריל או טרי, וקצת קצפת.

סקווש חורף

דלעת חורף לא עולה על הדעת כשזה מגיע לצלייה בקיץ, אבל אנחנו מקווים לשנות את זה. הצלייה מעניקה לכל סוג של דלעת חורפית - בלוט, חמאה וכל השאר (אפילו דלעת!) - עישון עדין שמעלים את טעמו העדין הטבעי. צלייה על חום עקיף הוא המפתח להבטיח שהוא מתבשל בצורה אחידה ויתברר רך לכל אורכו.

אנו ממליצים לצלות חצאי דלעת לא קלופים עם זרעים על אש גבוהה עקיפה כשהגריל מכוסה. מתחילים כשהצד החתוך כלפי מטה כ-30 דקות, הופכים, מבסים בשמן או בתערובת חמאה מתובלת ולאחר מכן מבשלים עוד 25 דקות. אתה תדע שזה נעשה כאשר זה רך.