אוֹרֶזהוא אחד הגידולים החשובים בעולם. יותר ממחצית מאוכלוסיית העולם תלויה בכך, לפיUSDA. מה לא לאהוב? זה ממלא,מלא בחומרים מזינים, ופשוט טעים. שלא לדבר, אורז הוא בדרך כלל זול לכלוך, מה שבהחלט עוזר לקזז את הגידול המתמידעלות מצרכים.

גרגרי אורז קטנים, אבל כדאי לבחון אותם מקרוב כדי לוודא שאתה קונה אורז איכותי. כאשר קונים שקיות של אורז יבש, נסו לבדוק אותן כדי לוודא שאין גרגירים שבורים, והיזהר מחלוקי נחל קטנים ואפילו קרציות או חדקוניות. חפש אורז בעל צבע בהיר ובעל מרקם יציב שאינו נשבר בקלות. לאחר שהבאת את האורז הביתה, הגיע הזמן לאחסן אותו לרעננות אופטימלית.

אורז לבן, המכונה גם אורז טחון, הוא סוג האורז הנפוץ ביותר. הוא אהוב על הטעם והמרקם הנעים שלו. הוא גם נוטה להיות זול ויציב יותר מדף ממנוסיבים גבוהים יותרמקביל, אורז חום. למעשה, אורז לבן יבש פחות או יותרלעולם לא יפוג.

המקום הטוב ביותר לשמור אורז לבן יבש הוא במקום קריר, חשוך ויבש, כגוןהמזווה שלך. אתה יכול לבחור בצנצנת מייסון אטומה, אם כי כל אחתמיכל לאחסון מזוןעם מכסה יעשה בסדר גמור. זה יכול להימשך עד 30 שנה אם מאוחסן כראוי, אם כי אתה צריך לשאוף להשתמש בו בתוך שישה חודשים עד שנה עבור הטעם והמרקם הטובים ביותר. אורז לבן יבש לא צריך להיותמְקוֹרָר, אבל אתה יכול לאחסן אותו במקרר כדי להאריך את טריותו. אם אתה מקרר אורז לבן יבש, הוא יחזיק מעמד כמעט לנצח.

אורז חום, לעומת זאת, לא מחזיק כל כך הרבה זמן. אורז חום יבש מכיל שמנים רגישים יותר לחמצון, מה שגורם לו להתקלקל מהר יותר מאשראורז לבן יבש. זה יכול להחזיק עד שישה חודשים במזווה שלך, אבל קירור מאריך את אורך חייו.ניתן לאחסן אורז חום במקרר עד 12 חודשים.

תמיד יש חריגים לכלל, וייתכן שהאורז היבש שלך לא יחזיק מעמד כל כך הרבה זמן. זרוק אורז יבש שיש לו שינוי צבע, ריחות מוזרים או שינויים במרקם, מכיוון שאלה הם בדרך כלל הסימנים הראשונים לכך שהאורז התעפש. אורז יבש גם נוטה לגידול עובשאו להיות נגוע בחרקים - אלה סימנים שצריך לזרוק אותו מיד.

אורז מבושל מתכלה באופן משמעותי מאורז יבש, ויש יותר כללי בטיחות מזון סביבו מכיוון שחיידקים מזיקים יכולים לצמוח על מזון מבושל. העבירו אורז מבושל למקרר זמן קצר לאחר בישולו - באופן אידיאלי שעה עד שעתיים לאחר בישולו כדי שיצטנן. עם זאת, אל תשאיר אותו על השיש יותר מדי זמן. העברתו למיכלים קטנים יותר תעזור לו להתקרר מהר יותר כך שתוכלו להכניס אותו למקרר בהקדם האפשרי.

כלל האצבע הכללי הוא לצרוך מזון שבושל ולאחר מכן בקירור (המכונה שאריות) תוך שלושה עד ארבעה ימים, לפיUSDA. לחילופין, אתה יכוללהקפיא אורז מבושללמשך כארבעה חודשים.

במקרה של הפסקת חשמל, עליך לזרוק אורז מבושל ליתר בטחון, כפי שהומלץ על ידיFoodSafety.gov. צריכת אורז מבושל שנחשף לטמפרטורות חמות יותר במשך זמן רב מדי עלולה לגרום לך לחלות, אז זה לא שווה את הסיכון.

לאחר מספר ימים במקרר, הגיע הזמן להתחיל להעריך האם שאריות האורז עדיין בטוחות לאכילה.זה עשוי להתחיל להיות עם ריח לא נעים או חמוץ, וזה בדרך כלל הסימן הראשון לכך שהוא עבר את השיא שלו. שאריות אורז יכולות גם לקבל מרקם רירי ככל שעובר הזמן, וזה אינדיקציה לכך שיש יותר מדי לחות והיא עלולה להכיל חיידקים רעים. כאשר יש ספק, זרקו אותו!

חימום אורזנראה פשוט, אבל זה יותר מורכב ממה שאפשר לחשוב. אורז ידוע כמכיל נבגים של Bacillus cereus, חיידק שיכול להובילהרעלת מזון. גם לאחר חימום מחדש של שאריות אורז, החיידקים עשויים לשרוד. לכן, תרצה להיות מודע לכמה דברים שכן חימום חוזר של אורז בבטחה הוא המפתח כדי להימנע מהרעלת מזון או בליעת חיידקים מזיקים.

אתה יכול לבחור את השיטה המועדפת עליך לחימום מחדש של שאריות אורז -פתח אותו במיקרוגל, לאדות אותו בסיר מכוסה, או לטגן אותו במחבת מוקפצת. בכל שיטה שתבחרו, חשוב לוודא שהאורז חם מאוד לפני שאוכלים אותו. אתה רוצה להשיג את הטמפרטורה הפנימית הבטוחה של 165 מעלות פרנהייט. אורז צריך גם לחמם רק פעם אחת, אז לחמם אותו רק במנות קטנות.

אם מאחסנים ומחממים אורז כמו שצריך, הסיכונים נמוכים מאוד. להכניס אותו למקרר זמן קצר לאחר בישולו, להשתמש בו תוך מספר ימים וחימום לטמפרטורות פנימיות בטוחות הם דרכים יעילות להתגונן מפני הרעלת מזון מאורז מבושל.