זה מקור מצוין לחלבון.

בתקופה שבה הקינואה הפכה להיות כל כך טרנדית,אכילה על בסיס צמחיצבר פופולריות, וכל העיניים היו על חלבון -חלבון המופעל על ידי צמחים. בניגוד לאפשרויות רבות אחרות של דגנים מלאים, קינואה היא חלבון מלא. המשמעות היא שהוא מכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות. חומצות אמינו הןאבני בניין של חלבוןשיוצרים את כל המבנים החיוניים בגופנו. מתוך 20 חומצות האמינו הקיימות, תשע לא יכולות להיווצר על ידי הגוף ויש לצרוך אותן, ומכאן התואר "החיוני" המוערך שלהן.

הוא עשיר בסיבים ובשומנים בריאים.

כשזה מגיע לסיבים, הקינואה מספקת. כוס אחת של קינואה מבושלת מספקת חמישה עד שישה גרם סיבים, ומכניסה שקע גדול ל-25 עד 35 גרם הכולל המומלץ שאנו צריכים לצרוך ביום.אחד מסוגי הפחמימות היותר מוכרים,סיבים חשובים במיוחדלבריאות המעיים, ניהול כולסטרול ורמות סוכר בריאות בדם. בנוסף, קינואה היא מקור לחומצות שומן אומגה 3, שומן אנטי דלקתי שהוכח כמסייע בהפחתת רמות הטריגליצרידים בדם, מסייע בשמירה או שיפור בריאות הלב.

הוא עשיר במיקרו-נוטריינטים שונים.

הקינואה מציעה לא רק את שלושת המרכיבים העיקריים של מאקרו-חלבון, שומנים בריאים ועודפחמימות מורכבות- אבל זה באותה מידה כשמדובר במיקרו-נוטריינטים, כמו ויטמינים ומינרלים הדרושים לתפקוד במיטבנו. להלן מספר ויטמינים ומינרלים הנמצאים בקינואה:

• מנגן: חיוני לתפקוד העצם וחילוף החומרים.
• מגנזיום: חשוב לתפקוד בריא של השרירים, קרישת דם, ניהול לחץ דם ותפקוד העצם.
• נחושת ואבץ: תומכים בתפקוד בריא של מערכת החיסון.
• בַּרזֶל: מרכיב מפתח לבריאות תאי הדם.
• ויטמין E: נוגד חמצון חזק.
• זרחן: חיוני לבריאות עצמות, שיניים ותאים.
• ויטמינים מקבוצת Bכְּמוֹחומצה פולית, תיאמין, ריבופלבין ו-B6: חיוני לרמות אנרגיה בריאות, צמיחה והתפתחות.

הוא עמוס בפיטוכימיקלים.

כשמדובר בצמחים, התזונה שלהם חורגת הרבה מעבר להרכב מאקרו ומיקרו-נוטריינטים בלבד.פיטוכימיקליםהן תרכובות צמחיות המקיפות קבוצות רבות ושונות של נוגדי חמצון. בשלב זה, קיימים כבר למעלה מ-10,000 פיטוכימיקלים ידועים.נוגדי חמצון הם תרכובותשעוצרים את התגובה הכימית המכונה חמצון שמייצר רדיקלים חופשיים, הפוגעים בתאים. רדיקלים חופשיים הם האשמים מאחורי דלקות, מחלות כרוניות ומחלות עיקריות כמו סרטן.

נמצא כי קינואה היא מקור מצוין לפיטוכימיקלים קוורצטין וקאמפרול, בין היתר.קוורצטין הוא גורם פוטנציאלי לחיזוק חיסוני וחומר אנטי דלקתי, שנמצא כמגן מפני מחלות לב וסרטן.Kaempferol גם עוזר להפחית דלקות ולשמור על בריאות הכבד תוך מניעת מחלות מטבוליות.

זה מקדם מעיים בריאים.

למי שמתמודד עם בעיות במערכת העיכול, קינואה היא גם בשבילך. זהו דגן נגיש, נטול גלוטן באופן טבעי, שאנו כבר יודעים שהוא מספק בדרך של פחמימות מורכבות. הסיבים המצויים בקינואה לא רק עוזרים לווסת את העיכול אלא גם פועלים כפרה-ביוטיקה טבעית, ומזין את החיידקים הבריאים במעי שלך. אמיקרוביום מעי בריאקשור לבריאות משופרת כמעט מכל זווית - מרמות אנרגיה לבריאות המוח והעור, כל הדרך לתפקוד מערכת החיסון.

זה עוזר לווסת את רמות הסוכר בדם.

הסיבים והרכיבים התזונתיים המצויים בדגנים מלאים קשורים לשיפור ויסות הסוכר בדם, שיכול לסייע במניעת סוכרת או בשיפור הטיפול בסוכרת.קינואה, באופן ספציפי, נחקרה ביחס לסוכרת מסוג 2, שנמצאה קשורה לעליית סוכר מופחתת בדם ולירידה כוללת בסיכון למחלה עם צריכה קבועה.הסיבה לכך היא הסיבים, החלבון והשומן הבריא שהוא מכיל, מכיוון ששלושת האלמנטים הללו ידועים כמאטים את העיכול, ומווסתים באופן טבעי את רמת הסוכר בדם לאחר אכילה.

1. USDA FoodData Central.קינואה, מבושלת. נגישה ב-2 במאי 2023.

2. מייסון RP, Libby P, Bhatt DL.מנגנונים מתפתחים של הגנה קרדיווסקולרית על חומצת השומן אומגה 3 חומצה איקוספנטאנואית.Arterioscler Thromb Vasc Biol. 2020;40:1135-1147. doi:10.1161/ATVBAHA.119.313286

3. Tang Y, Tsao R.פיטוכימיקלים בגרגרי קינואה ואמרנט ונוגדי החמצון שלהם, אנטי דלקתיים והשפעות מועילות פוטנציאליות לבריאות: סקירה.Mol Nutr Food Res. 2017;61(7):1600767. doi:10.1002/mnfr.201600767

4. Ozgen S, Kilinc OK, Selamoglu Z.פעילות נוגדת חמצון של קוורצטין: סקירה מכניסטית.כתב עת טורקי לחקלאות - מדע וטכנולוגיה של מזון. 2016;4(12):1134-1138. doi:10.24925/turjaf.v4i12.1134-1138.1069

5. Xiao X, Hu Q, Deng X, et al.יין ישן בבקבוקים חדשים: קאמפרול הוא סוכן מבטיח לטיפול בטרילוגיית מחלות הכבד.Pharmacol Res. 2022;175:106005. doi:10.1016/j.phrs.2021.106005

6. Liu W, Zhang Y, Qiu B, Fan S, Ding H, Liu Z.דיאטת קינואה מדגנים מלאים מסכנת את השינויים במיקרוביוטה של ​​המעי ודלקת המעי הגס הנגרמים על ידי נתרן דקסטרן סולפט בעכברי C57BL/6.נציג מדע. 2018;8(1):14916. doi:10.1038/s41598-018-33092-9

7. Xi P, Liu RH.גישת מזון מלא למניעת סוכרת מסוג 2.Mol Nutr Food Res. 2016;60(8):1819-1836. doi:10.1002/mnfr.201500963

8. Díaz-Rizzolo DA, Acar-Denizli N, Kostov B, et al.שיפור בתנודות בגליקמיה אצל נבדקים טרום-סוכרתיים בגיל מבוגר הצורכים דיאטה מבוססת קינואה: מחקר פיילוט.חומרים מזינים. 2022;14(11):2331. doi:10.3390/nu14112331