עוקב מקרוב מאחורתפוחי אדמהועגבניות,בצלהם ההשלישי הכי פופולריירק טרי בארצות הברית. האמריקאים כל כך אוהבים את הירקות בצורת פקעת שהאדם הממוצע אוכל בסביבה18.3 פאונד של בצלבכל שנה. קל להבין מדוע - בצל הוא מרכיב עיקרי במטבח ובנוסף זה צדדי. במתכונים מלוחים, אתה יכול לקרמל אותם, לטגן אותם, לחמוץ אותם ועוד הרבה יותר. ולמרות שבצל מואצלים לעתים קרובות כמרכיב ארומטי או תומך, הם יכולים להיות הכוכבים שלמרקים,מטבלים, ופסטות.

עם זאת, בישול עם בצל אינו לבעלי לב חלש. הםלשמצה קשה לחתוך, והם ידועיםהבאת עבודות המים. בנוסף, יש כל כך הרבה לבחירה שקל להתערבב במסעדהמכולת. החדשות הטובות הן שמתימאוחסן כראוי(נקרא גם במקום קריר, יבש וחשוך), הם מחזיקים מעמד זמן רב מאוד.

ברוב הסופרמרקטים תמצאו בצלים נערמים זה על גבי זה בפחים גדולים. הם בדרך כלל מופרדים לפי סוג, כגון בצל אדום וצהוב.הבצלים הטריים ביותר מוצקים, כבדים לגודלם וללא חבלות. חפשו בצל מכוסה בקליפת נייר יבשה, שמגינה על הבצל ומונעת ממנו להתייבש. הימנע מכל מי שצבעו דהוי, נובט או בעל כתמים כהים או חומים.

חלק מהבצלים עדיף לשמור לבישול, בעוד שאחרים זוהרים בצורה הבהירה ביותר כאשר נהנים מהם גולמיים. בצל צהוב הוא בין המחנה הראשון כי יש להם טעם חזק באופן טבעי. הם בעלי הגופרית הגבוהים ביותר בהשוואה לזני בצל אחרים, גורמים לטעם ולריח החריפים שלהם. בגלל זה, יש הרואים בצל צהוב חזק מדי ומתובל במקצת כדי לאכילה נא.

בישול בצל צהוב עוזר להרכך חלק מהעוצמה הזו, אבל הם עדיין מביאים עומק של טעם לכל מנה. הם נעשים מתונים ומתוקים יותר כאשר מבשלים אותם, והם בחירה טובה עבור כל מתכון שמצריך בצל מקורמל. בדרך כלל, בצל צהוב הוא הבחירה הטובה ביותר עבור מרקים, תבשילים, מטבלים, רטבים וצלי בשר.

אם אמתכון דורש בצל חי, בצל לבן יעשה את העבודה. הם נוטים להיות עדינים ומתוקים יותר מבצל צהוב, אבל הם עדיין תופסים אגרוף כשהם מוסיפים כתוספת לכריכים, המבורגרים, נקניקיות, פיצות ועוד.

הם גם מרכיב עיקרי במטבח המקסיקני. תהנהסלסהוגוואקמולי? אתה יכול להודות לבצל לבן על חלק מהטעם הזה. תמצאו גם בצל לבן בירקות פאג'יטה, אורז מקסיקני ושעועית מחודשת. והם מהווים תוספת מפתח בטאקו.

זה לא אומר לךצְבִיעוּתלבשל עם בצל לבן, לעומת זאת. אם אתה במצוקה, אתה יכול להשתמש בבצל לבן במקום בצל צהוב בעת הבישול.

בעוד שהם נראים סגולים או מגנטה מבחוץ, הבצלים התוססים האלה מכונים בצל אדום. בצד סמנטיקה, בצל אדום הוא אידיאלי עבורצְלִיָה, צלייה וכְּבִישָׁה. הודות לטעמם העדין והמתוק בעדינות, ניתן ליהנות מהם גולמיים או מבושלים, אם כי יש כאלה שמוצאים אותם בצד החזק יותר. אם אתה חושב שהם חריפים מדי, נסה לפרוס אותם דק או להשרות אותם במים קרים תחילה כדי לחתוך את החדות.

עם תכולת הסוכר הגבוהה שלו, בצל אדום הוא המועמד העיקרי לכבישה.מזונות מותססיםלא רק לספק מקורפרוביוטיקה ידידותית למעיים, אבל גם מימד חדש של טעם. כבישה של בצל אדום מעצימה את המתיקות הטבעית שלהם, אבל גם מוסיפה חריפות לסלטים, המבורגרים וכריכים.

בצל אדום הוא גם בין הבצלים הטובים ביותר לצלייה. זנים מסוימים מקבלים עיסה על הגריל, אבל הבצל האדום שומר על מרקם נעים בזמן שהוא מתקרמל על האש הגבוהה.

לבצל מתוק יש פנים צהוב, אבל אין לבלבל אותם עם בצל צהוב. כדי להבדיל בין השניים, הסתכלו על גודל וצבע הקליפה - בצל מתוק בהיר וגדול יותר מבצל צהוב.

שם מתאים, בצל מתוק הוא בדיוק זה. לבצל בדרך כלל יש מידה מסוימת של מתיקות, אבל לבצל מתוק יש תכולת סוכר גבוהה במיוחד, מה שהופך אותם להרבה פחות חריפים מאשר סוגי בצל אחרים. הם משמשים בצורה הטובה ביותר במתכונים המאמצים את המתיקות שלהם, כגוןטארטים, ריבות, זיגוגים, תענוגות וטבעות בצל.