20 מתכוני צלעות קצרים שנמסים בפה עדינים וטעימים ברצינות

כשזה מגיע לנתחי בקר, צלעות קצרות הן אולי לא הבחירה הפופולרית ביותר, אבל הן בהחלט שכדאי להכין מדי פעם. כפי שמרמז שמם, צלעות קצרות מורכבות מחלק קצר מעצם הצלע ומהבשר שמסביב, שעוביו משתנה. מנקודת מבט קולינרית, צלעות קצרות שומניות יחסית, ומכיוון שהן בדרך כלל די עבות ומכילות עצם, הן זקוקות לזמן בישול ארוך ואיטי כדי להפוך לרכות וטעימות להפליא. עם זאת, ברגע שאתה יודע לבשל שורט ריב, אין כמעט דבר טוב יותר. הם יכולים להתמודד עם שפע של טעמים עזים, להכין ראגו עשיר לספגטי ולהוסיף לבביות מפנקת.מרקים ותבשילים. צריך הוכחה לכך ששורט ריב שווה לחכות? בדוק את הסיכום הזה של 20 מתכוני צלעות קצרים שנמסים בפה שלך וטעימים ברצינות!

מרק בקר קצר צלע עם אטריות

האשוחית / קארה קורמק

צלעות קצרות עובדות יפה במרקים מבעבעים ארוכות מכיוון שהבשר עובר מקשה לרך. במרק הלבבי הזה מצטרפות לצלעות קצרות אטריות ביצים,סֶלֶרִי, וגזר בציר בקר מקומר עגבניות. אם אתה מרגיש תחת מזג האוויר, זו הארוחה המושלמת להכנה.

Instant Pot Spiced Short Ribs

קייטלין בנסל

צלעות קצרות בדרך כלל צריכות להתבשל במשך שעות על הכיריים כדי לספק את הטוב הנמס בפה, אבל אם אתה משתמש בסיר המיידי שלך, אתה רק צריך ללחוץ על כפתור. ברגע שהבשר מתבשל לצד כמה ירקות ותבלינים, קדימה ומערבבים פחית שעועית לבנה. השעועית מוסיפה הרבה חלבון וכבד למנה, והיא אידיאלית לספיגת הרוטב בטעם.

צלעות קצרות עם תבלינים

גרג דופרי

אם אין לך סיר מיידי, אתה לגמרי יכול לעשות בו צלעות קצרותהתנור שלך. כאן מכסים את הבשר בתערובת תבלינים ומשאירים אותו למרינדה של 12 שעות לפחות כדי שיתרכך. לאחר מכן, תבשלו את הצלעות בתנור תוך הכנת רוטב עשוי יין אדום ומרק בקר. הצלעות אז הולכותבְּחֲזָרָהלתנור לצד עגבניות, סלרי, גזר ובצל, ומסיימים את הבישול.

צלעות שורט אסייתיות בבישול איטי

מרקוס נילסון

זה לא נהיה קל יותר ממנת הצלעות הקצרה הזו בהשראה אסייתית. כדי להכין את הארוחה הזו, כל מה שאתה צריך לעשות הוא להכניס את רוב המרכיבים שלךבישול איטיבבת אחת ומבשלים על נמוך במשך 7 עד 8 שעות, או על גבוה במשך 5 עד 6 שעות. אחרי שתעבירו את הצלעות והירקות לצלחות, תכינו את הרוטב עם שאר המיצים.

צ'יפוטלה שורט צלעות עם בישול איטי עם סלט כרוב חריף

ריימונד הום

הודות לבישול האיטי, המנה הזו דורשת רק 20 דקות של עבודה מעשית. בזמן שהבשר מתבשל במכשיר עם בצל, שום,רסק עגבניות, צ'יפוטלס וכמון, תקציפו סלט כרוב קל וחריף ותוספת של אורז לבן.

סלואו סיר בורבון שורט ריבס עם גרגירי גבינה

ניק אוונס

במנה בהשראה דרומית זו, שורט ריבס מבושלות נמוך ואיטי בתערובת של ציר בקר ובּוּרבּוֹן, ומוגשים על גבי גריסים מלוחים וגבינתיים. לארוחה מנחמת שכולם בטוח יהנו ממנה, אי אפשר לטעות עם המנה הזו.

יין אדום-צלעות בקר קלוע

יַיִן אָדוֹםושורט ריב הם זוג טעים במיוחד מכיוון שהחמיצות החדה של היין מתאימה לבשר הרך והשומני. המתכון הזה לוקח את הדברים צעד קדימה על ידי הוספת יין פורט רובי לרוטב היין האדום, מה שמשפר את טעם הרוטב ועוזר לאזן את המנה.

תבשיל צלעות קצר

מקסוול קוזי

לִפנֵיהחורף מסתיים, אנו מציעים לך להכין סיר מתבשיל בקר מנחם זה. למרות שאתה עלול להתפתות לזרוק את כל המרכיבים לסיר מרק ולתת להם להתבשל, אל תדלג על השלב הראשון של השחמת הבשר על הכיריים. פעולה זו עוזרת לבנות את הטעם העמוק והעשיר של התבשיל, שהוא חלק גדול ממה שהופך אותו לכל כך טעים.

מיסו-עגבנייה צלעות קצרות

יוקי סוגיורה

אם יש כאן מרכיב סודי, הואמיסו. זה נמרח על כל הצלעות לפני שהן מתקררות למשך הלילה, ומביא מלח, אומאמי וקיבול עדין. שומר, עגבניות ומיץ תפוזים מבהירים את הפלטה, בעוד הג'ינג'ר מציע רמז לחום. לקפיצה של מתיקות וצבע, מקשטים את המנה בציפורני רימונים נוצצים.

צלעות ברביקיו בגריל עם שפשוף יבש

Dotdash Meredith Food Studios

הטריק במתכון לצלעות קצרות בגריל הוא לכסות את הבשר בשפשוף היבש ולצלות אותו בחבילת נייר אלומיניום. תאמינו או לא, נייר הכסף מצליח לשמור את כל הטעם המלוח בפנים, ומניב בשר עסיסי וטעים. טפחו את הצלעות הקצרות ברוטב הברביקיו האהוב עליכם לפני האכילה לקבלת מרקם וטעם עוד יותר.

Make-Ahead Beef Short Ribs

האשוחית / צ'י איי

אם יש חיסרון אחד לצלעות קצרות, זה שהן דורשות בדרך כלל זמן בישול ארוך. עם זאת, אם אתה מקדים אותם ומפרק את עבודת ההכנה, הם לא נראים כל כך מרתיע להקציף. כאן, תקלו את בשר הבקר במחבת עד שהוא מבושל לגמרי, תניחו לו להתקרר ואז מקררים אותו למשך הלילה, עדיין בנוזל שלו. למחרת, פשוט מגרדים את השומן המוצק מלמעלה ומחממים שוב את הבשר בסיר על רתיחה נמוכה. זהו!

צלעות קצרות קלועות בסגנון סיני עם סויה, תפוז ואבקת 5 תבלינים

אמילי ומאט קליפטון

מכיוון שצלעות קצרות הן נתח בשר עבה ושמן יותר, הן יכולות להתמודד עם הרבה עשבי תיבול ותבלינים. במתכון זה בהשראה סינית, הבשר מתובל באבקת חמשת תבלינים סינית, חומץ יין אורז,אני ערבה, מיץ תפוזים, גרידת תפוז ועוד, המשרים עליו שכבות של טעם. מגישים מעל פירה עם ירק בצד ונהנים!

קוריאני ברביקיו שורט ריבס טריאקי

צלעות בקר קצרות בסגנון קוריאני אלה שטופות במרינדת טריאקי יפנית קלאסית, מה שמביא למנה עמוסה בטעם וקלה להתאמה אישית לטעמך. אל תהסס לצבוט את המרינדה על ידי הוספהשׁוּםאו כל תבלינים או תבלינים אחרים, כגון פלפל צ'ילי טחון דק.

צלעות בקר בגריל מתוק ומתובל

ג'וליה הרטבק

אם רכשתם כמה שורט ריבס מהקצב ואתם מחפשים מתכון שיהפוך אותם לארוחה טעימה תוך פחות משעה, זהו זה. במתכון זה של 45 דקות, צלעות קצרות בחיתוך פלנקן (חתוכים על פני העצמות) מצופות בשפשוף הכוללסוכר חום בהיר, פפריקה ועוד, ונצלה רק שש דקות. מגישים עם חתיכות לימון וסלאו, וחופרים!

ביף גלבי בגריל

יש לכם חשק למנגל קוריאני בבית? נסו גלבי בקר, שהוא בעצם שורט ריב במרינדה בסגנון קוריאני. למתכון הזה תצטרכו צלעות בקר קצרות בסגנון פלנקן, שאינן עבות כמו צלעות קצרות באנגלית. בנוסף, הם אידיאליים למרינדה וצלייה בשל שטח הפנים והדקים המוגדלים שלהם. אם כבר מדברים על המרינדה, זה עשוי עם מירין, רוטב סויה,שמן שומשום, ועוד.

בלסמי וסוכר חום שורט ריבס

Christopher Testani / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת קלייר ספולן

לא רק מתכון הצלעות הקצר הזה מתוק אך חריף הודות ל-aחומץ בלסמי-מרק מושרה, אבל זה מתחבר בסיר אחד, וזה המפתח לאלו מאיתנו ששונאים לעשות כלים. הבקר מתבשל לצד ירקות חורף כמו בצל ציפוליני מתוק וסלרי אגוזים, ומשאיר אתכם עם ארוחה מאוזנת וטעימה.

צלעות קצרות צלויות בתנור

האשוחית אוכלת / דיאנה צ'יסטרוגה

מרינדות קצרות צלעות רבות עשויות עם מגוון של עשבי תיבול, תבלינים ורטבים. עם זאת, מתכון זה מכיל רק 10 מרכיבים, כולל רבים שסביר להניח שכבר יש לך בבית. למרות רשימה קצרה יחסית של מרכיבים, הצלעות הקצרות האלה עדיין טעימות עד כדי גיחוך הודות ליין אדום יבש,רוטב ווסטרשייר, ועוד.

קארי בקר תאילנדי Panang

Panang neua (פאנאנג קארי בקר).

צלעות קצרות יכולות לעמוד בטעמים נועזים ועוצמתיים, כמו אלה שתמצאו בקארי פאנאנג תאילנדי. הקארי עצמו עשיר ואגוזי בזכותחלב קוקוס, משחת קארי פאנאנג, רוטב דגים ועוד, ומשתלבת בצורה מושלמת עם תוספת של אורז יסמין כדי שתוכלו לספוג כל מנה אחרונה.

צלעות בקר קצרות בתנור עם כרוב

דיאנה ראטריי

מושלם ללילה חורפי קריר, המנה הזו דורשת רק 10 דקות של עבודת הכנה. כאן, צלעות קצרות צלעות לשלמות עם קצת בייקון, מיץ תפוחים, מרק בקר וחתיכות כרוב. הבשר אמנם צריך להתבשל שלוש שעות בתנור, אבל אנחנו מבטיחים ששווה לחכות!

צלעות קצרות Ragù עם גרמולטה תפוזים-פטרוזיליה

Antonis Achilleos / Food Styling מאת רות בלקברן / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי

חפשו שורט ריבס בשרניים במיוחד עבור המתכון הזה. בעוד שהבשר הוא ללא ספק עמוד השדרה של הראגו העשיר, זרעי שומר, פלפל אנגלי טחון ורוטב חריף האבנרו הופכים את הטופר הזה לפסטהבֶּאֱמֶתלְהִתְבַּלֵט. ואל תתחילו אפילו עם הגרמולטה הבהירה, שמכינים עם שום מגורד,פטרוזיליה, וגרידת תפוז, והיא התכשיט על הכתר של האטריות הצפופות.