היתרונות הבריאותיים של ביצים

הדרכים הבריאות ביותר לבשל ביצים

אך כאשר אנו בוחרים בביצים, ישנן שיטות בישול מסוימות שאנו יכולים להשתמש בהן כדי לייעל את הבריאות הכללית שלהן. בואו נסתכל לעומק על ההשלכות הבריאותיות של תכשירי ביצים פופולריים.

ביצים מקושקשות

לבעלי לוח זמנים עמוס,לטרוףיכולה להיות דרך מהירה ונוחה להכין ביצים. לעתים קרובות אלה מיוצרים עם אחד מהםחֶמאָהאו שמן, ובדרך כלל משתמשים בשימוש באמחבת טפלון. עם זאת, חמאה היא מזון נוסף העשיר בכולסטרול תזונתי ובשומן רווי, בעוד שכלי בישול נון-סטיק הוגדרו כמקור לתרכובות מזיקות לבריאות כמו חומרים פר-ופוליפלואורואלקיל, הידועים גם בשםPFAS או כימיקלים לנצח. "שימוש במחבת נון-סטיק (או נירוסטה) עם מינימום שמן או חמאה, או בחירה בשומנים בריאים יותר כמו שמן זית, יכולים להפוך את הביצים הטרופות לידידותיות יותר ללב", מציע סוארס.

ביצים מבושלות

ביצים קשותהם חטיף משביע לדרך, וניתן להכין אותם מבעוד מועד - הם גם נוטים להיות אחת הדרכים הבריאותיות ביותר להכנת ביצים. "ביצים מבושלות לרוב ממלאות יותר מכיוון שהרכב המים של 55 אחוז שלהן אינו יכול להתאדות במהלך הבישול כמו בהכנות אחרות, כמו ביצים מקושקשות", אומר סוארס. בנוסף, רתיחה קשה אינה משתמשת בשימוש בשמנים נוספים.

ביצים עלומות

בצורה מושלמתצייד ביצההוא הישג מרשים, בלשון המעטה. השלייה כוללת בישול של ביצה סדוקה במים רותחים בלבד עד שהחלבונים מתבשלים והחלמונים נוזלים. מניסיוני האישי, להשיג זאת מבלי שהביצה תיפרד יכול להיות אתגר אמיתי. "טיפ מרכזי לצייד מושלם הוא להוסיף כמות קטנה שלחוֹמֶץלמים, מה שעוזר לחלבון הביצה להישאר שלם, וכתוצאה מכך תוצר סופי יפהפה ואיכותי למסעדה", מציע סוארס. ביצים עלומות הן גם בחירה בריאותית חכמה, מכיוון שהן אינן משתמשות בשומנים, ושומרות עליהן קלוריות נמוכות ללא כל תוספת כולסטרול ותכולת שומן רווי. "בנוסף, היעדר טמפרטורות בישול גבוהות אומר שיש פחות סיכון להיווצרותמוצרי חמצון כולסטרול, שמביאות לשיטות כמו טיגון", מוסיף סוארס.

ביצים מטוגנות

לרבים מאיתנו יש זיכרונות נוסטלגיים של ישיבה סביב שולחן ארוחת הבוקר כדי ליהנות מצלחת ביצים מטוגנות בילדותם. "ובעוד שטיגון יכול להיות טעים, שימוש ביותר מדי שמן או חמאה יכול להפוך ביצים למנה עתירת שומן במיוחד", מסביר סוארס. אתה יכול למתן את ההשפעות הללו על ידי בחירה בשומנים בריאים, כמו אבוקדו אושֶׁמֶן זַיִת, ובישול במצב בריאותי נמוך כדי למנוע שריפה, מה שעלול לשחרר תרכובות מזיקות כמו אקרילאמיד שעלולות להיות קשורותסיכון מוגבר לסרטן, על פי האגודה האמריקנית לסרטן.

ביצים אפויות

ולבסוף, בעוד שביצים אפויות אינן פופולריות כמו שיטות ההכנה הנ"ל, הן יכולות להיות דרך פשוטה ובריאה ליהנות מביצים. בין אם אתם מקציפים תבשיל, פריטטה, שקשוקה או ביצים בכור המצרף, ביצים אפויות אפשר לשלב עם ירקות אודגנים מלאיםכדי להגביר את בריאותם. "עם זאת, כמו ביצים מקושקשות, חשוב להקפיד על תוספת שומנים ומרכיבים עתירי קלוריות כמו גבינה", אומר סוארס.

טיפים לבישול הביצים הכי בריאות

כשמבשלים ביצים לבריאות מיטבית, יש לזכור כמה טיפים.

• בקרת טמפרטורה:"בישול ביצים בטמפרטורה נמוכה יותר עוזר לשמר את החומרים המזינים שלהן ונמנע מיצירת תרכובות שעלולות להזיק, כמו מוצרי חמצון כולסטרול ואקרילאמיד, המיוצרים כאשר ביצים מבושלות יתר על המידה בטמפרטורות גבוהות", מסביר סוארס.
• בחר שומנים בריאים:בחר בבחירות שומן בריאות ללב כמו שמן זית,שמן אבוקדו, וגהיכדי להוריד את רמות השומן הרווי והכולסטרול בתזונה. כמו כן, נסה להימנע מוגזםשימוש במלח, שכן צריכה מוגברת ממושכת של מלח עלולה להוביל ליתר לחץ דם.
• בחר גם במרכיבים בריאים:בעת בישול ביצים, חבר אותן למרכיבים עתירי תזונה כמו ירקות, עשבי תיבול, חלבונים רזים ותבלינים כמוכּוּרכּוּםאו פלפל כדי להגביר את הטעם, נוגדי החמצון והיתרונות הבריאותיים", אומר סוארס.
  

המנצחים

ולמרות שביצים מבושלות ועלומות מתבלטות כשיטות הבריאות ביותר, ניתן ליהנות גם מטכניקות אחרות כמו ערבול, אפייה וטיגון עם כמה התאמות תשומת לב, כולל הטיפים המוצעים לעיל.