יש אנשים שמאמינים שצריך ליהנות ממרק רק בחודשי החורף הקרים, ואחרים מרגישים שמרק הוא יותר מרקמִתאַבֵּןבמקום מנה עיקרית. אבל מבחינתנו מרק הוא ארוחה שאפשר להכין כל השנה, במיוחד שאפשר להשתמש בסוגים שונים של ירקות עונתיים. בין אם אתההכנת ארוחהלשבוע, או בישול לקהל, 13 המרקים עתירי החלבון האלה מנחמים, משביעים ומלאים בתבלינים מעוררי תיאבוןעשבי תיבול טריים. מִןמתכונים לסיר אחדלמרקים על בסיס צמחי, בסיכום המתכון הזה יש משהו לכולם ליד שולחן האוכל.