5 דברים חיוניים לבדיקה בעת רכישת עוף נא, על פי מומחי בטיחות מזון

עוף נאמקבל ראפ גרוע. ובכנות, יש לכך סיבה טובה. בשר הציפור המרוט בנוצות הוא לא הפריט הכי מושך לקנות או להכין, אבל כפי שאוכלי בשר יודעים, הוא טעים. למרבה הצער, עופות נאים טומנים בחובם סיכונים רציניים לבטיחות מזון, שעלולים להוביל לא נעיםמחלות הנישאות במזון, או גרוע מכך. שלא כמו בשר אדום, עופות לא ניתן לצרוך בבטחה אם כןגולמי או לא מבושל.

עוף ארוז, מאוחסן ומבושל כהלכה מפחית את הסיכון, אבל עדיין חשוב להתחיל עם עוף בטוח ואיכותי כדי להבטיח את הטעם הטוב ביותריתרונות בריאותיים. אם כבר מדברים על יתרונות בריאותיים, קריאת התווית יכולה גם לעזור לקבוע איזה עוף הוא הטוב ביותר עבורך. בעוד שארצות הברית אוסרת על שימוש בהורמונים מלאכותיים או מתווספים לייצור עופות, הרבה מותגים יתהדרו בכך שהבשר שלהם "ללא הורמונים" - ובכל זאת, הכל!

השימוש באנטיביוטיקה שנוי במחלוקת וחוקי, ולכן מותגים שונים יתהדרו בכך שהם נטולי אנטיביוטיקה, או סביר יותר, שלא יזכירו אנטיביוטיקה אם נעשה בהם שימוש. למונחים כמו "הכל טבעי" אין גם משמעות על עופות, אבל עופות אורגניים עומדים בסט סטנדרטים קפדני, בעוד שלעופות מטווח חופשי רק אומר שלבעלי החיים יש גישה לשטח חיצוני כלשהו. אף אחת מהתוויות האלה לא מבטיחה שהעוף בטוח - זה באמת תלוי בסוּפֶּרמַרקֶט.

בחירת עוף בטוח מתחילה עםתברואה של הסופרמרקט. "אולי אתה מכיר את דירוגי ציוני המסעדות, אבל האם ידעת שיש תהליך דומה עבור חנויות מכולת?" אומר Dru Rosales, MS, RD, LD. "חנויות מכולת נופלות תחת מחלקת הבריאות של כל מדינה לבדיקה. ודא שהבדיקה של החנות מעודכנת, ובדוק את כל ההפרות האחרונות שהיו בחנות ומה היא עשתה כדי לתקן אותן".

דרו רוזלס, MS, RD, LD, והבעלים של MindFuel Performance

מה לבדוק כשקונים עופות

בהנחה שהסופרמרקט שלך יעבור את המבחן, עדיין יש הרבה סימנים שצריך לשים לב אליהם בעת רכישת עוף נא כדי להבטיח שהוא בטוח לאכילה. הנה מה לבדוק בעת קניות במעבר העופות כדי להבטיח שאתה קונה את העוף הטוב ביותר שאפשר.

היו מודעים לתאריך עד למכירה

כֹּלעוף ארוזיהיה תאריך מכירה שצריך לעמוד בו. "ייתכן שתתפתו לרכוש אוטומטית את העוף עם א50% הנחה על מדבקה, אך הקפד לבדוק את תאריך המכירה על האריזה ולבשל אותה תוך 1-2 ימים מרגע הרכישה, על פיUSDAהנחיות", אומר רוזלס.

תריח את העוף

עוף טרי טרי לא אמור להיות בעל ריח רב. ריח לוואי הוא סימן שהוא מתקלקל או שיש בו חיידקים. הימנע מכל עוף מסריח, ובחר בעוף שהוא כמעט חסר ריח.

בדוק את הצבע

עוף נא הוא בדרך כלל ורוד בהיר או בז'. כל צבע אחר הוא דגל אדום. "הימנע מכל דבר שיש לו גוון אפור או ירוק, או שיש לו ריח לא נעים", אומר רוזלס.

בדוק אם יש דליפות בחבילה

אריזה אטומה חיונית לרכישת עוף בטוחה. "אתה תמיד צריך לבדוק חבילות של עוף עבור קרעים או עדות לדליפה", משתף רוזלס. "מארזי מזון שנפגעו מפנים את מקומם לחיידקים להיכנס, או להתפשט למזונות אחרים ולמשטחים שהם נוגעים בהם."

בחר עוף שלם כשאפשר

לא רק קנייהעוף שלםבדרך כללפחות יקרמאשר לקנות עוף חתוך לחתיכות, אבל עוף שלם יכול להיות בטוח יותר. "בכל פעם שעוף מעובד, כמו עםעוף טחון, עוף חתוך לחתיכות, אונטוע עצמות, זה פותח את הדלת לחיידקים, כמו סלמונלה, להיכנס", אומר רוזלס. "עם התפרצות 2013 בעופות, המשרד החקלאות האמריקאי (USDA) שירות בטיחות ופיקוח מזון (FSIS)גילו שרמות הסלמונלה עלו ככל שמוצרי העופות עברו עיבוד למנות שונות". למרבה המזל ניתן לשחוט תרנגולות שלמות בקלות ובבטחה בבית לשימוש בחתיכות.

כיצד להעביר בבטחה עוף נא

הדרך שבה אתה מתייחס לרכישת העוף שלך חשובה. "אם אתה רוכש עוף חי כשאתה עושה קניות במכולת יחד עם פריטי מזון אחרים, כמו טריפירות וירקות, חשוב לשמור את העוף בנפרד בעגלה שלך", אומר רוזלס. "בשר נא צריך להיותשקיותבנפרד מפריטי מזון אחרים."

אם אתה רוכש בשר נא, חשוב לשמור אותו בטמפרטורה בטוחה. שקול לקנות בשר בסוף הביקור שלך בסופרמרקט כדי להפחית את זמן השהייה שלו בעגלה, ואל תתמהמה יותר מדי לפני הבאתו למטבח. "תוודא שתחזיר לך את [התרנגולת] שלךמְקָרֵראוֹמַקפִּיאבבית תוך שעתיים מרגע שהורדת אותו מהמדף", אומר רוזלס. "חיידקים גדלים במהירות באזור הסכנה, אז אם אתה צריך לנסוע מרחק לסופרמרקט שלך, או שלא תלך ישר הביתה, ארז צידנית עם קרח או שקיות קרח."