מזונות חומציים

כאשר מחבת פלדת פחמן מתובלת היטב, מזונות חומציים כמועגבניות, פירות הדר, וחומציםיכול לשבור את שכבת ההגנה הזו, ולגרום למחבת להחליד. לא רק שמזונות חומציים יכולים להרוס את התיבול של מחבת פלדת פחמן, אלא שהם גם יכולים לקיים אינטראקציה עם המתכת, מה שהורס את הטעם של כל מה שאתה מבשל. אבל אל תדאגגַםהרבה, אם אתה מבשל בטעות משהו כמו רוטב עגבניות, אתה רק צריך לתבל מחדש את מחבת פלדת הפחמן שלך לאחר שתסיים.

רטבים עם יין לבן

אם אתה חושב על בישול פיקטה עוף במחבת פלדת פחמן שלך - אוכל מנה עם יין לבן-תחשוב שוב. בדומה למזונות החומציים לעיל, יין לבן יכול להסיר את התיבול מהמחבת, מה שגורם למזון להיצמד אליו וחלודה עלולה להתחיל להיווצר.

מרקים ותבשילים

מרקים ותבשיליםשמבושלים נמוך ואיטי הם טעימים לחלוטין, אבל הכי טוב להכין אותם ב-תנור הולנדיאו סיר נירוסטה. פלדת פחמן לא נועדה לעמוד בהרתחה או רתיחה ממושכת מכיוון שהיא עלולה להחליש את התיבול של המחבת ואף לגרום לה להתעוות או להחליד לאורך זמן.

שמן זית וחמאה

בין אם אתם מבשלים עם מחבת פלדת הפחמן שלכם או מתבלים אותה כדי לשמור על איכותה, כדאי להתרחק מכל דבר עם נקודת עשן נמוכה כגוןחֶמאָהאוֹשֶׁמֶן זַיִת. במקום זאת, השתמש במשהו עם נקודת עשן גבוהה, כמו אבוקדו, חמניות, קנולה או שמן צמחי.

מזון קפוא

זה אף פעם לא רעיון טוב לשיםמזון קפואישירות על מחבת חמה, אבל במיוחד מחבת פלדת פחמן. ירידת הטמפרטורה הדרסטית מהפריט הקפוא עלולה לגרום לפלדת הפחמן להיכנס להלם תרמי ולהינזק. אם אתה רוצה לחמם מזון קפוא, וודא שהוא מגיע לטמפרטורת החדר לפני הבישול.

חלבון עדין

אם מחבת הפחמן שלך לא מתובלת מאוד, מזונות כמו עוף,ביצים, ולָדוּגהולכים להידבק ולבשל בצורה לא אחידה. לא רק שזה יהיה בלגן, אלא שזה גם ישפיע על הדרך שבה האוכל שלך בסופו של דבר ייטעם. עם זאת, אם מחבת פלדת הפחמן שלך מתובלת היטב ומחוממת מראש, אתה יכול לבשל כל דבר, החל מסטייקים ועדסַלמוֹן, ואפילו חביתות.