9 תחליפים לחמאה

בלי חמאה? אֵין בְּעָיָוֹת. הנה איך לבשל ולאפות בלי זה, תוך שימוש במרכיבים אלה כתחליפים כמעט בכל מתכון.

שֶׁמֶן זַיִת

תחליף טבעי לחמאה במתכונים מלוחים ומתוקים, שמן זית כתית מעולה הוא חברו הטוב ביותר של הטבחים בכל כך הרבה מקרים. לְהִשְׁתַמֵשׁשֶׁמֶן זַיִתבמקום חמאה להקפצה, לביסה או לשימוןניירות אפייה. וכמובן, טפטוף שמן זית על טוסט עובד יפה כמו טפיחה של חמאה. ניתן להשתמש בשמן זית גם באפייה (יאם, עוגת שמן זית) ולהחליף בחמאה ביחס של 3 חלקים שמן זית ל-4 חלקים חמאה. כלומר, אם מתכון דורש 1 כוס חמאה, השתמש ב-¾ מכוס שמן זית.

שמן קוקוס

שמן קוקוסמהווה תחליף מהנה לחמאה כי כשהיא בטמפרטורת החדר, היא גם מוצקה. בעוד שלטפח שמן קוקוס אין טעם של חמאה בשום צורה (הזהרתם), המסת שמן קוקוס למחבתות עובד היטב, במיוחד הודות לנקודת העשן הגבוהה שלו. בדרך כלל, ניתן להחליף שמן קוקוס ביחס שווה באפייה, אך יכול להוסיף טעם קוקוס למנה שלך. השתמש בו במתכונים שבהם הקוקוס ישלים באופן טבעי את הטעמים, כמו עוגת שוקולד או מאפינס בננה.

יוגורט יווני

יוגורט יווניהוא תחליף נהדר לחמאה במוצרי מאפה, במיוחד שומן מלא, או יוגורט יווני 5%, המשכפל את הקרמיות של החמאה. יוגורט יווני מסונן, כלומר אינו מימי כמו יוגורט רגיל, ויכול להוסיף לחות למאפינס, עוגות, לביבות ועוד. השתמש בו באותו יחס כמו חמאה.

מַרגָרִינָה

בשנת 2024 שלנו, למרגרינה יש סוג של ראפ גרוע, אבל זה גם בכל מקום - רק בסתר. מהן מכינים חמאות צמחיות, כלומר מרגרינותחלבי אגוזים, חמאות זרעים, שמנים ועוד, משכפלים את העקביות והטעם של חמאת פרה. מצאו את חמאות האלט הללו ברוב הסופרמרקטים והשתמשו בהן בדיוק כפי שהייתם מחמאה - מורחים אותה על טוסט, חמאה מבסוטים כמה ירקות צלויים, אופים איתה - תהנו עם התחליף הזה של 1:1 לחמאה.

אַבוֹקָדוֹ

כבר מרחתם אותו על טוסט במקום חמאה, אבל האם ידעתםאַבוֹקָדוֹיכול לשמש במקום חמאה ברוב המאפים? כן, השומנים הטבעיים והקרמיות של האבוקדו הופכים אותו לתחליף חמאה נהדר בעוגות, במאפינס ועוד. השתמשו באבוקדו מעוך או מחית באותה כמות כמו חמאה, ושימו לב שכן, אבוקדו אפוי, למרות שהוא ניטרלי בטעמו, יכול להשפיע מעט על צבע המוצר המוגמר.

רסק תפוחים

רסק תפוחים טבעי ולא ממותק עובד היטב כתחליף חמאה באפייה מתוקה. בונוס: רוטב תפוחים מוסיף גם מנה נוספת שלויטמין Cוסִיבלכל מתכון. בדרך כלל ניתן להחליף רסק תפוחים לכל מתכון ביחס שווה עם חמאה, אבל כל רסק תפוחים הוא שונה. אם הבלילה שלך נראית קצת יבשה, הוסף כדור נוסף של רסק תפוחים או טפטוף שמן זית כדי להוסיף קצת לחות.

מחית דלעת

דְלַעַתאולי נחשב סתווי, אבל זה תחליף כל השנה לחמאה באפייה. בין אם אתם הולכים על מחית דלעת משומר אומחית דלעת תוצרת בית, ניתן להשתמש בכל אחד ביחס שווה לחמאה במאפים מתוקים. נסה את זה בפריטי ארוחת בוקר, כמו עוגות כיכרות, מאפינס, פנקייקים וסקונס.

בָּנָנָה

פירה או פירהבָּנָנָההוא תחליף נהדר לחמאה ודרך נחמדה לנצל מעטבננה בשלה מדי. השתמשו בבננה ביחס שווה לחמאה, אך דעו שהיא עדיין תעניק טעם בננה לאחר האפייה. לביבות בננה עם בננה מעוכה במקום חמאה הן טעימות, קרמיות, ויש בהן כמה רכיבי תזונה נוספים בבוקר (אֶשׁלָגָן!), ובננה מעוכה יכולה גם להוסיף טעם נחמד לאהבות דלעת או למאפינס אוכמניות.

חמאת קשיו

חמאות אגוזים יכולות להחליף בקלות בחמאה בעת הכנת מאפים, הודות לשומנים והעושר הטבעיים שלהן. חמאת קשיו נהדרת, כי הטעם שלה נייטרלי יחסית ויכול להתמזג עם כל כך הרבה טעמים אחרים.חמאת בוטניםוחמאת שקדים יכולה לעבוד גם ביחס שווה של חמאת אגוזים שהוחלפה בחמאה, אם כי הטעמים עשויים להשפיע על התוצאה של המתכון (וזה יכול להיות גם דבר טוב!). אם אתם מחפשים תחליף לציפוי קרם חמאה, הקציפו את חמאת האגוזים האהובה עליכם עם אבקת סוכר ומעט מים (או חלב אגוזים), אם יש צורך, עד שנוצרת עקביות אוורירית בהירה. לאחר מכן, השתמש בו כדי להקפיא עוגות, קאפקייקס ועוגיות!