ישנם אלפי צמחי מאכל, כך שבאופן טבעי, חלק מהם מתערבבים מדי פעם. בצל אביב ובצל ירוק, קישואים וסקווֹשׁ, ובטטותובטטה הן כולן דוגמאות לירקות שמדי פעם מתבלבלים זה לזה.

קל לערבב בין מאכלים שנראים דומים או שייכים לאותה משפחה, אבל במקרה של בטטה לעומת בטטה, הם לא. הם נראים שונים מאוד, ולמרות ששניהם פקעות גזע, הם שייכים למשפחות צמחים שונות. אז למה בדרך כלל מתערבבים בטטות ובטטה? יש אנשים שמשתמשים במונחים "בטטה" ו"בטטה" לסירוגין, ובחנויות מכולת מסוימות, בטטות עשויות להימכר כבטטה ולהיפך. עם זאת, בטטה ובטטה הם שני ירקות נפרדים. הנה איך להבדיל ביניהם.

אבַּטָטָה(בטטה) היא פקעת גזע שגדלה באדמה, וככזו, היא גם מסווגת כירק שורש. עם זאת, בטטות אינן למעשה תפוחי אדמה כלל. הם לא שייכים לתפוח האדמה (נר לילה פקעת) משפחה, אלא לטובה או לתפארת הבוקר (Convolvulaceae) משפחה. יש להם דמיון מסויםאת תפוח האדמהעם זאת, והם עשירים בעמילן כמו תפוחי אדמה. בטטה גדלה במקור בדרום אמריקה, כיום גדלות בכל העולם, במיוחד באקלים טרופי חמים.

למרות שאתה יכול לדמיין תפוח אדמה עם קליפה חומה ובשר תפוז כשאתה חושב על בטטה, למעשה יש כמה סוגים שונים של בטטות. בארצות הברית, הסוגים הנפוצים ביותר של בטטות כוללים את Beauregard, נופך ותכשיט. ה-Beauregard והתכשיט הם כנראה מה שאתם הכי מכירים - לשניהם יש בשר כתום, אבל ל-Beauregard יש עור אדמדם בעוד שלתכשיט יש עור שזוף. לזנים אחרים של בטטה יש בשר לבן או אפילו סגול.

וכמו שהשם מרמז, בטטה נוטה להיות מתוקה בטעמה. עם זאת, לסוגי הבטטות השונים יש טעמים ומרקמים משתנים. חלקם מתוקים יותר מאחרים, כמו ה-Beauregard. בטטות במרקם רך יותר הן אידיאליות להכנת פירה ושימוש בהן במוצרי מאפה, כגוןפשטידות, ביסקוויטים ובטטות מסוכרות. אלה צפופים יותר טובים יותר להכנת מתכונים כמו צ'יפס בטטה ותבשילי קדירה.

בטטה היא ירק שורש עמילני ופקעת גזע השייכים למשפחת הבטטה (Dioscoreaceae). הוא יליד אפריקה ואסיה, כאשר רוב היבולים מגיעים ממדינות אפריקה. "יאמס" הוא מונח תופסן לסוגים רבים ושונים של בטטות.

בטים גדלים מתחת לאדמה, ולמרות שהם עשויים להיראות כמו תפוחי אדמה גדולים, הם לא. מבחוץ, העור של בטטה נראה כמו קליפה על עץ. הוא מחוספס למגע עם מראה חיצוני חום ובשר לבן או צהוב חיוור מבפנים. בטטה לא לגמרי אכילה - יש להסיר את העלים והגבעולים, ויש לקלף ולבשל בטטה לפני האכילה. הם רעילים כשאוכלים אותם גולמיים.

כאשר מבשלים, לבטטה יש טעם ניטרלי. הם יכולים להיות מעט מתוקים ואדמתיים, אבל הם בעיקר מקבלים את הטעם של כל תיבול שהם מבושלים איתו. מסיבה זו, ניתן להשתמש בטטה במתכונים מתוקים ומלוחים כאחד. במטבח האפריקאי, בטטות מבושלות לרוב בתבשיל, או מבושלות ומוגשות עם רוטב מלוח.

למרות שעשרות מדינות מייצרות טונות של בטטות מדי שנה (תרתי משמע), הן אינן נפוצות בארצות הברית.אולי תמצאו אותם בחנויות מתמחות או בשווקים בינלאומיים, אבל אפילו אלה המסומנים "בטטה" בסופרמרקטים אמריקאים הם בדרך כלל בטטות - אפילו "בטטה" משומרת. אז, הבטטות המסוכרות האלהעל השולחן שלך בחג ההודיההם ככל הנראה בטטות.

בטטה ובטטה אינם ניתנים להחלפה כפי שאתה עשוי לחשוב. יש להם טעם ומרקם שונים, כך שהם לא התחליף הטוב ביותר אחד לשני. אם אתם חושבים להחליף את הבטטות בבטטות מקוריות במתכון לבטטה המסוכרות שלכם, אתם עלולים להתאכזב. בטים הם לא כמעט מתוקים כמו בטטה, כך שהתוצאה הסופית תהיה שונה בהרבה.

עם זאת, אתה יכול להחליף בטטה בבטטות בכמה מתכונים מלוחים. במתכונים שבהם אתה מועך בטטות או אופה מהם צ'יפס, אתה יכול להשתמש בטטה במקום - אם אתה יכול למצוא אותם, כלומר.