כמה זמן לבשל פסטה על סמך הצורה

לֹאהכל פסטהמבשל באותה מידה. ואם אי פעם נגסת חתיכת פנה פריכה להפתיע, או הסתחררת ערימה עיסה של ספגטי דק, אתה יודעבישול פסטהעד לדקה הספציפית יכולה לעשות הבדל עצום. לא כל קילו של אטריות ארוכות זהה, גם לא כל קילו של אטריות קצרות, אטריות מתולתלות, אטריות שטוחות וכו'. לכל פסטה יש זמן בישול ספציפי משלה, שמופיע לרוב בטווח של דקות על האריזה.

"זמן הבישול של הפסטה משתנה לפי שני פרמטרים-תכולת חלבוןועובי", אומר אנטוניו רומו, נשיא Rummo ארה"ב, המייצרת פסטות מיובשות מובחרות. "ככל שהסמיכות גדלה, זמן הבישול גדל." לדוגמה, פנה לוקח בערך 12 דקות כדי לבשל עד אל דנטה, בעוד ריגטוני עבה יותר ייקח 14 דקות. תרצה להשתמש בהרבה מים כדי שהפסטה שלך תוכל לשחות בחופשיות (כ-4.5 ליטר מים לכל קילו פסטה זה יחס טוב) והמים האלה צריכים להיותמלוחים היטבלתבל את הפסטה תוך כדי בישול.

בין אם אתה מרתיח את המים שלך על כיריים גז או אינדוקציה לא צריך להיות חשוב מדי - מים רותחים הם 212 מעלות פרנהייט, לא משנה איך אתה מחמם אותם."אם ניקח את אותו סיר עם אותה כמות מים ופסטה ונמדוד את זמן הבישול על כיריים מסורתיות ואינדוקציה, בסופו של דבר תהיה לנו אותה תוצאה עם כמה שניות של הבדל", אומר רומו. מה שהכי חשוב הוא לשמור על עקביות החום ובישול הפסטהבמספיק מים כדי שיוכל לספוג את המים הדרושים לו באופן פרופורציונלי.

Bellana/Getty Images

כשמבשלים פסטה מיובשת, אתה מכוון למרקם אל דנטה. כלומר, ביס שרק קצת קשה מבפנים, רך מבחוץ, ומסקרן מבחינה מרקם, כדי להפוך את מנת הפסטה שלך לרמת שף איטלקית. למרבה המזל, בישול אל דנטה לא קשה לשלוט בכל מטבח.

מוכנים להכין פסטה? הנה המדריך שלך לזמני בישול לכולםסוגים שונים של פסטה: מיובש, ארוך, קצר, טרי, ממולא, חיטה מלאה,ללא גלוטן, ומעבר לכך.

כמה זמן לבשל פנה מיובשת ופסטות קצרות

אם אתה רציני לגבי הפסטה שלך, ל-Rummo יש שיטה למציאת זמן הבישול האידיאלי שלך. "קביעת זמן הבישול הנכון עבור פסטה קצרה יכולה להיות משחק נחמד לשחק בבית", הוא אומר. התחל על ידי הוספת פנה ריגט למים רותחים ומומלחים. כל דקה, מוציאים חתיכה וחותכים אותה לשניים עםסכין חלקהלהתבונן באמצע. תראה עיגול עמילני לבן, המייצג את כמות העמילן שעדיין לא התגבש, כלומר הפך לאכיל.

"העיגול הלבן הזה יתמעט בהדרגה עם הדקות, עד שייעלם", מסביר רומו. "הזמן שבו הוא נעלם מייצג את זמן הבישול המלא של הפסטה." משם, הפחיתו שתי דקות מזמן הבישול המלא, ותדעו את זמן הבישול המושלם שלכם אל-דנטה עבור הצורה והמותג המדויקים.

לא מוכן להיות כל כך טכני? הגדר טיימר לדקה אחת פחות ממה שהקופסה מציעה, והסר אטריות כאשר טיימר כבה. טועמים אותו וממשיכים לטעום במרווחים של 30 שניות עד שמגיעים למרקם האל-דנטה הרצוי.אטריות קטנות יותר מתבשלות בדרך כלל מהר יותר, אז אם אתם ממהרים, בחרו בקופסת מזו פנה, רוטיני או מקרוני, שיכולה להתבשל תוך שמונה דקות בלבד. צדפים גדולים,פרפרים,rigatoni,cavatelli, וצורות לבביות יותר ייקח 10 דקות או יותר לבשל.

כמה זמן לבשל ספגטי מיובש ופסטות ארוכות

בחרו בסיר רחב מספיק כדי להכיל את האטריות הארוכות שלכם, כך שאף אחד מהחלקים העליונים לא יבצבץ מהמים כאשר מוסיפים אותם, מה שעלול לגרום לבישול לא עקבי או אפילו לשרוף את הפסטה. לאחר שהמים המומלחים רותחים, הוסף את שלךספַּגֶטִי, או אטריות ארוכות אחרות, ומערבבים, כדי למנוע הידבקות. הגדר טיימר לדקה אחת פחות מזמן הבישול המוצע של הקופסה, תוך ערבוב לסירוגין. כאשר הטיימר כבה, בדוק אטריות. זה צריך להיות גמיש, ויכול להתפתל סביב מזלג מבלי להישבר. אם הספגטי עדיין נוקשה, תנו לו עוד דקה.

שיער מלאך, או קפליני, היא הפסטה הארוכה המיובשת המהירה ביותר לבישול, לעתים קרובות אל דנטה תוך שלוש דקות בלבד. ספגטי בדרך כלל לוקח 8-10 דקות.לינגוויניעבה יותר ועשויה לקחת 10 דקות או יותר לבשל.פטוצ'ינייכול לקחת גם 10 דקות או יותר. זה חיוני לערבב אטריות ארוכות בזמן הבישול, כדי למנוע מהגדילים להיצמד זה לזה וליצור גוש פסטה.

כמה זמן לבשל פסטה מחיטה מלאה

פסטה מחיטה מלאהניתן להכין ביחסים שונים עם סולת, קמח 00 או קמחים אחרים למרקם הנכון, בתוספת חלבון ותוספתסִיב. השתמשו בהוראות החבילה כקו מנחה, שימו לב במיוחד במהלך הדקה האחרונה בערך ובדקו אם יש טבח אל-דנטה. אם אתה מבשל פסטה מחיטה מלאה ברוטב, בחר בקצה הנמוך של טווח זמן הבישול, שמור מעט מי פסטה עמילנים, ולאחר מכן הוסף אותה לאט תוך כדי חימום הפסטה ברוטב עד שהאטריות שלך מבושלות לחלוטין. .

כמה זמן לבשל פסטה ללא גלוטן

"עבור פסטה ללא גלוטן, זמן הבישול הנכון תלוי בצורת הפסטה", אומר רומו. התחל עם זמן הבישול הרשום על האריזה, מבחן טעימה ומשם. אם אתם אוהבים פסטה רכה יותר, כדאי להוסיף עוד שתי דקות. ניתן להכין פסטה ללא גלוטן מעמילנים שונים, כוללקמח חומוס,עדשים, תירס, אורז ומעבר לכך, אז עקבו אחר הוראות החבילה בהתאם לפסטה שאתם רוכשים.

כמה זמן לבשל טורטליני ורביולי

טורטליניורביולי מבשלים מהר מאוד מחוץ למקרר, כשתיים עד שלוש דקות תלוי בגודל. מוסיפים את הפסטות הממולאות למים הרתוחים, ומחכים שהן יצופו למעלה. מערבבים ומוציאים לאחר כ-30 שניות, כדי להבטיח שהמילוי יתחמם ומבושל. נסו להסיר בעזרת כף מחוררת או כלי עכביש, במקום לשפוך את הפסטה הממולאת למסננת, כדי למנוע מהם להתפוצץ. אם אתה מבשל רביולי קפוא או טורטליני,לא להפשיר. מוסיפים את הפסטה הקפואה למים רותחים מומלחים, מחזירים לרתיחה ומבשלים עד שהפסטה צפה.

כמה זמן לבשל פסטה טרייה

פסטה טרייה, בין אם תוצרת בית ובין אם נקנה בחנות, הוא בדרך כלל מהיר לבישול. בניגוד לפסטה מיובשת, פסטה טרייה לא נועדה להיות אל-דנטה, אלא פשוט מבושלת, כך שהיא רכה ושינית ונצמדת לרוטב. פסטות דקות יותר, כמו שיער מלאך, עשויות להימשך קצת פחות מדקה לבישול, בעוד שאטריות עבות יותר, כמו פפרדלה או טליאטלה, עשויות להימשך שלוש דקות. לאחר שמוסיפים את הפסטה הטרייה למים הרותחים, מערבבים אותה כדי למנוע הידבקות. לאחר מכן, בדוק אותו כל 30 שניות עד דקה אחת כדי להבטיח שיש לך את הטבח האידיאלי שלך. אם אתם מחממים אותה ברוטב, מבשלים את הפסטה מעט פחות ממה שאתם רוצים שתתבשל, כדי למנוע עיסה.