כמה זמן לצלות חזה עוף כדי שיהיה עסיסי בכל פעם

לא עוד עוף יבש בשבילך!

תַצלוּם:

אירינה קוזמובה/Getty Images

חזה עוף בגרילהוא בעיקר טעים, רב תכליתי וקל להכנה. זה גם קל לבשל יתר על המידה ולייבש אותו, בין אם אתה משתמש בשד ללא עצמות או בחזה. עם זאת, ברגע שאתה שולט בחזה עוף בגריל, בין אם אתה משתמש ב-aפחם, גז או זימים חשמליים, תוכלו ליהנות מעוף עסיסי וטעים שאפילו עושה טובשאריות.

ראשית, קצת הכנות. "מצחצח את שלךחֲזֵה עוֹףעם שמן זרעי ענבים, או שמן עם אנקודת עשן גבוהה באופן דומה, יעזור לך לקבל צריבה טובה יותר ובאמת לנעול את המיצים האלה", מציע שון מקלנדון, שף וסגן נשיא למחקר ופיתוח של Farmer Focus. משם, מתבלים בו את חזה העוףמלח ופלפל, או העדפות התבלינים שלך. רטבים חמים ומרינדות, כמוגוצ'וג'אנג קוריאניאו רוטב איטלקי, או תערובות תיבול כמו מסקיט או תפוחים, יכולים לעזור להגביר את פרופיל הטעמים.

לאחר שהוא מתובל לטעמך, הנה כמה זמן לצלות חזה עוף כדי שיישאר עסיסי.

שון מקלנדון, Farmer Focus סגן נשיא למחקר ופיתוח ושף מועמד לג'יימס בירד

כמה זמן לצלות חזה עוף ללא עצמות

LauriPatterson / Getty Images

"חזה ללא עצמות בגודל 7-9 אונקיות אמור להתבשל כ-12-16 דקות, תלוי בטמפרטורת הגריל", אומר מקלנדון. "עבור גריל גז או חשמלי, הנקודה המתוקה היא בדרך כלל בין גבוה לבינוני-גבוה [חום]או בין 475-525 מעלות. בדרך כלל, כלל טוב הוא להפוך את חזה העוף שלך בתוך 5 הדקות הראשונות, לתת להם להתבשל עוד 3-4 דקות, ואז להפוך אותם שוב ולבשל אותםעד שהם מגיעים ל-165 מעלותוהמיצים מתבהרים בתחתית החזה."

כמה זמן לצלות חזה עוף עם עצם

דאגלס סשה / Getty Images

"שדיים עם עצם צריכים בדרך כלל להתבשל כ-3-5 דקות יותר משדיים ללא עצם - או עד שכל המנות יגיעו לסף של 165 מעלות", מציין מקלנדון

איך לדעת מתי חזה עוף מוכן

VeselovaElena / Getty Images

"תמיד עדיףלהשתמש במדחוםכדי לוודא שהחלבון שלך הואמבושל מעל 165 מעלות", מוסיף מקלנדון. כדי להשתמש נכון במדחום לבשר, ודא שהגשושית מוכנסת לחלק העבה ביותר של השד ואינה נוגעת בעצם.

"עם זאת, אם אין לך מדחום בהישג יד אתה יכול להשתמש במגע כגיבוי. פשוט צור אגרוף חזק ביד אחת והשתמש באצבע כדי ללחוץ על האזור שבין האגודל לחלק העליון של האגרוף; כאשר לחיצה על החלק העבה ביותר של חזה עוף נותן לך את אותה התנגדות, זה אינדיקטור טוב שזה נעשה. מבחינה ויזואלית, אתה גם רוצה לוודא שהמיצים מתנקים מתחתית השד."

שמירה על עסיסי העוף דורשת מעט סבלנות. "חיתוך לעוף טרי מהגריל ישחרר הרבה מהמיצים שלו, אז תן לעוף שלך כמה דקות לנוח לפני שחותכים אותו", אומר מקלנדון. "לעוף עסיסי עוד יותר, העבירו אותו מהגריל לאמיכל זכוכית לאחסון מזוןולכסות עםרדיד אלומיניוםלנעול את הלחות עד שתהיה מוכן להגיש אותה."