איך לבשל עם קולרבי

הכל על כוכב דמוי לפת.

תַצלוּם:

Arnowsr/Getty Images

אם אתה אוהבנבטי בריסל, ברוקולי,כְּרוּב, וקֵייל, הגיע הזמן להתחיל ליהנות מקולרבי. הירק דמוי הלפת הוא בן למשפחת הברסיקה, ופונה לאוהבי ירקות ועמילן מכל הסוגים. משמש בקלות כתחליף לירקות שורש - כמוגזראוֹתפוחי אדמה-או בראסיקה - כגון כרוב אוצְנוֹן- קולרבי הוא סוס עבודה קולינרי שניתן להשתמש בו כמעט בכל שעה ביום, ולשפר מתכונים אינסופיים. טעמו של קולרבי מושווה לרוב לפת מפולפלת ומתוקה, בעלת מרקם של גבעול ברוקולי. קצת קשה להמשיג, אז אתה פשוט תצטרך לנסות את זה בעצמך! הנה כל מה שאתה צריך לדעת על קולרבי.

מה זה קולרבי?

קולרבי הוא אירק ממשפחת המצליביםשניתן ליהנות מהם גולמי או מבושל. "קולרבי הוא אחד האהובים עלי", אומרקייסי תומפסון, שף בכיר בשולחן עממיבסונומה, קליפורניה. "גדלתי עם קולרבי על שולחן האוכל כחטיף עם חמאה ומלח. סבא שלי גידל אותו. סבתא שלי צרפתייה, והם חיו בגרמניה במשך שנים. זה נקרא גם לפת גרמנית. תמיד חשבתי שהם כל כך פריכים וטעימים”.

ניתן למצוא קולרבי בכמה זנים, כולל קולרבי ירוק וסגול, המתייחס לצבע העור. בפנים, הקולרבי לבן.

מהן אטריות קולרבי?

דומה לאטריות קישואים(זודלס) או אטריות בטטה,אטריות קולרביהם גדילי קולרבי חתוכים ומבושלים כדי להידמות לאטריות ארוכות. ניתן להכין אטריות קולרבי בבית, או למצוא במחלקת ייצורשל חנויות מיוחדות, כמוטריידר ג'ו. אטריות קולרבי צריכות להתבשל רק כמה דקות כדי להגיע למרקם אל-דנטה, והן יכולות לספוג שפע של טעמים.

הטבות קולרבי

קולרבי מלא ביתרונות בריאותיים. למעשה, זה ידוע בהיותועשיר בסידן ואשלגן,שזה נהדר עבורבריאות העצם. קולרבי הוא גם מקור מצוין לחומרים מזינים נוספים, כוללמגנזיוםוזַרחָן, כמו גםויטמין Aוויטמין C. קולרבי דל באופן טבעי בקלוריות, שומן וסוכר, והוא מקור טוב לפחמימות מורכבות.

ניתן ליהנות מהקולרבי בכמה דרכים שונות ולספוג מגוון רחב של טעמים. התחל בהסרת גבעולים או עלים מחוברים, קלף את העור השני, ואתה מוכן לבשל.

"זה ירק כל כך תכליתי שניתן לאכול נא או מבושל. זה מכין סלט נהדר, סלאו, ירק מבושל או קרודיטה", אומר תומפסון. "אני בעיקר אוהב את זה גולמי. ב-Folktable יש לנו אותו כרגע בתפריט עם שניצל העוף שלנו. אנחנו זורקים אותו עם רוטב יוגורט ומוסיפים שמיר ופלפל ורוד".

תומפסון גם אוהב את הקולורבי שלה עם לחיצה שלמיץ לימון, מלדון מלח, וטפטוף שלשֶׁמֶן זַיִת, או קולרבי קלוי בציר עוף וחמאה.

מתכוני קולרבי

עכשיו כשאתה יודע מה זה קולרבי ואיך לבשל איתו, הכירו טוב יותר את הירקות הלא מוערך באדיבות מתכוני הקולורבי האלה.

אופי חזיר קולרבי

אליז באואר

ארוחה חד מנה בהשראה פולנית היא דשנה ומתחברת בקלות רבה. בנוסף, זו דרך מצוינת להתרענןשאריות חזיר. מגישים כדור עם חרדל חריף בצד.

צלעות חזיר מזוגגות חמוץ מתוק עם לפת וגזר

גרג דופרי

ניתן להחליף קולרבי כמעט בכל מתכון לפת. כאן, המתיקות הטבעית של הקולרבי משתלבת היטב עם הגזרובשר חזיר מזוגג. זה חג הסתיו האידיאלי!

סלט סלק ותפוחי אדמה גרמני

ויקטור פרוטאסיו

ניתן להשתמש בקולרבי כמותפוחי אדמהבכל כך הרבה מתכונים, ותוספת זו אינה יוצאת דופן. החליפו את תפוחי האדמה בקולורבי, או לכו על חצי חצי למנה מזינה וטעימה עוד יותר.

פריטר קולרבי

האשוחית / אריק קליינברג

ירקות מטוגנים יכולים להיות הירקות הטובים ביותר, ולביבות הקולורבי האלה בהחלט מספקות. אתה יכול גםמים מטוגניםהקציצות אם משתמשים בפחות שמן היא בעדיפות, ומערבבים פנימה ירקות מגוררים אחרים, כמו גזר או כרוב, לטוויסט מהנה.