בשר נא

טכנית אתהפַּחִיתלבשל בשר נא בסיר איטי, אבל זה מסובך ודורש מעט הכנה כדי שזה באמת יהיה שווה את זה. אם פשוט תכניס קצת בשר נא לבישול האיטי שלך, לא תהיה לו סיכוי להשחים, מה שמוסיף קצת טעם נחוץ ומצמצם בשפע של שומן לא מושך. במקום זאת, עדיף לךהשחמת בשר נאבמַחֲבַתלפני הוספתו לסיר לבישול איטי עם שאר המרכיבים. כך הבשר ישמור על הרבה מהטעם שלו, יקבל את הצבע הזהוב היפה הזה, ולא תישארו עם צרור עודף שומן.

פֵּירוֹת יָם

כמו כלאוכל פירות יםיודע, דגים ורכיכות, כולללובסטרים, סרטנים, צדפות, צדפות ומולים, מבשלים במהירות, מה שהופך אותם להתאמה גרועה ללְהַאֵטמְבַשֵׁל. מכיוון שניתן להפוך את המזונות הללו לבלתי אכילים (או לכל הפחות, לעיסים וחסרי טעם) אם הם מבושלים אפילו דקה יותר מדי זמן, בחרו בשיטת בישול אחרת בהכנת רוב פירות הים. תאמינו לנו, תקבלו מנה טובה משמעותית.

פַּסטָה

פַּסטָההוא עוד מזון לבישול מהיר שעדיף לבשל על הכיריים (או לאפות בתנור) מאשר להכין בסיר לבישול איטי. עם זאת, רטבי פסטה, במיוחד אלה הנהנים מזמן בישול ארוך יותר, משגשגים במכשיר השיש. כדי להשתמש בתנור האיטי שלכם עם מנות פסטה, קחו רמז מהמתכון הזה לבישול איטי Puttanesca ולבשל את הרוטב במכשיר. כשזה כמעט נגמר, מבשלים את הפסטה (וכל הצדדים) כרגיל, ואז מגישים הכל ביחד.

אוֹרֶז

בדומה לפסטה, אורז הוא עמילני ולא לוקח הרבה זמן לבשל אותו. כשהוא מבושל יתר על המידה, האורז יקרש ויאבד את המרקם הרך אך המוגדר שלו, כלומר הבישול האיטי הוא לא באמת אופציה ריאלית. במקום זאתלבשל את האורז שלך על הכיריים, או השתמשו בסיר אורז. חריג לכלל אין-אורז בבישול איטי הואקונג'י-מנה סינית שבה האורז למעשה אמור להתפרק ולהפוך לדייסה מרקית.

ירקות עדינים

הבישול האיטי נהדר לריכוך נתחי בשר קשים, הכנת תבשיל או להקציף קערה עשירה וטעימה של צ'ילי. עם זאת, זה לא נהדר לבישול ירקות עדינים כגוןתֶרֶד, אספרגוס, ואפונה. כאשר מבשלים אותם במשך תקופות זמן ארוכות, הירקות הללו עלולים להיות עיסתיים ואף עלולים לאבד חלק מהרכיבים התזונתיים שלהם. אם מנת הבישול האיטי שלך דורשת ירקות עדינים כלשהם, קחו אות לכךמתכון עוף בבישול איטי בסויהומקפלים אותם לתוך המכשיר כאשר שאר המנה כמעט מסיימת להתבשל.

חזה עוף ללא עצמות

ירכי עוף(עם או בלי עצם) ניתן לבשל בסיר איטי כי הם נתח בשר עבה יותר שיכול לעמוד זמן בישול ארוך יותר, אבל זה לא נכון לגביחזה עוף ללא עצמות. חזה עוף רזה, מה שאומר שאם הם מתבשלים יותר מדי זמן הם יהפכו לקשים מאוד ויתייבשו. אם אתהחוֹבָהלבשל חזה עוף בסיר האיטי שלך, להסיר את העור ולבחור במנה מאוד סבבה, כמו זומתכון עוף מגורר.

מַחלָבָה

כמה שזה מפתה לזרוק קצתחָלָב,קרֶם, או יוגורט לתוך הסיר האיטי שלך, קדימה ותתנגד לדחף הזה. כאשר מוצרי חלב מבושלים במשך זמן רב, הם יכולים להיפרד ועלולים להתכרבל, ולהשאיר אתכם עם מנה שהיא פשוט לא טובה. כשמכינים מתכון לבישול איטי שמצריך מוצרי חלב, קדימה, מערבבים או מערבבים אותו בסיום הארוחה כדי למנוע אסון גושי. אפשר גם לעלות על המנה עם מוצר חלבי, כמו שמנת חמוצה, לאחר הציפוי.

יין ומשקאות חריפים אחרים

בישול עם יין ומשקאות חריפים נותן לנו מנות כמו וודקה פנה אלה וקוק או וין, אבל הסיבה לכך שהמתכונים האלה עובדים (ולא משתכרים) היא בגלל שהאלכוהול מוסיף טעם בזמן שהאלכוהול מתבשל. מכיוון שסיר לבישול איטי מכוסה, אלכוהול לא יכול לברוח ולהתאדות, מה שמשאיר אתכם עם מנה שתהיה לה טעם לא נעים. זֶהמתכון לבישול איטי קוק או ויןעובד כי היין מתבשל במחבת לפני שהוא (יחד עם כמה מרכיבים אחרים) מתווספים לבישול האיטי, כלומר יש לאלכוהול סיכוי להתאדות.

עשבי תיבול טריים

כמו ירקות עדינים,עשבי תיבול טרייםאין מקום בתנור האיטי. מַדוּעַ? בישול עשבי תיבול טריים כגוןבָּזִילִיקוּםוכוסברהבמשך תקופה ארוכה יהרוס את תווי האדמה העדינים שהם מביאים למנה. במקום זאת, לבשל את הארוחה שלך בסיר לבישול איטי ולקשט אותה בעשבי תיבול טריים לפי בחירתך לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

בְּשַׂר חֲזִיר

בייקון אהוב על המרקם הפריך שלו, שפשוט לא תצליחו להשיג אם תכינו אותו בסיר איטי. לקבלת התוצאות הטובות ביותר,לבשל בייקוןבתנור אוטיגון אוויר, או נקטו בגישה מסורתית יותר והכינו אותו על הכיריים.