אם אי פעם צפית בתוכנית בישול, אתה יודע את התפקיד המאופק אך החשוב שקישוט ממלא. בחלק מהמטבחים יש אפילו עמדת קישוט ייעודית. חשבו על קישוט כמו אביזר שמייפה אוכל, ומכיוון שאנחנו אוכלים קודם כל עם העיניים שלנו, הקישוט הנכון יכול לגרום למשהו להיראות מעורר תיאבון. הקישוטים אכילים, ולכן בנוסף ליתרונות האסתטיים שלהם, הם גם מוסיפים טעם ומרקם למנה.

עירית היא קישוט פופולרי שמתווסף למנות מלוחות, כמופירה,תפוחי אדמה אפויים, חביתות, מרקים ועוד. הם נראים כמו זילוף ירוק קטן, מוסיפים קורטוב של צבע וניגודיות כדי לגרום לצלחת שלך לקפוץ. בעוד עירית מצוינת כקישוט, היא גם מוסיפה טעם. הטעם של עירית מתואר לעתים קרובות כטעם בצל עדין עם רמז לשׁוּם. אם תרצהבצלושום, אז כנראה שתאהבו עירית. הנה איך להתחיל לשלב אותם במטבח שלך.

משפחת האליום היא קבוצה נפלאה של ירקות, והעירית היא חבר בולט. עירית הוא השם הנפוץ לצמחAllium schoenoprasum. אתה יכול לחשוב עליהם כעל בן דודבצל ירוק, בצל ירוק, וכרישה, אבל אל תטעו - עירית היא ירק משלה. הם מכונים גםעשבי תיבולמכיוון שהם נושאים זרע, ואם נהיה כנים, הם נראים בדיוק כמו עשבי תיבול.

במבט חטוף, עירית נראית קצת כמו דשא. הגבעולים הארוכים והירוקים חלולים, וזו הסיבה שהם טועים לעתים קרובות בבצל ירוק. אבל המפתחההבדל בין בצל ירוק ועיריתהוא שהעירית דקה מאוד ואין לה נורה בבסיסה. במקום זאת, פרחים פורחים בקצה העירית, ובעוד שהפריחה אכילה (ויפה למראה), הם בדרך כלל נזרקים ולא משתמשים בהם הרבה בבישול.

הם אסתטייםוטעמים, אבל הם גם מלאים בחומרים מזינים מועילים - מהצְבִיעוּתעירית עושה? על פי הUSDA, עירית מספקתויטמין K,ויטמין C,ויטמין A, ובטא קרוטן. אלו הםנוגדי חמצוןשמפחיתים מתח חמצוני, אשר עשוי להפחית את הסיכון למחלות מסוימות,לפי חוקרים. עירית היא גם מקור למינרלים, כמו נחושת.

פירות וירקות קשורים עם טונות של יתרונות בריאותיים, כך שאין זה מפתיע שהמחקר על עירית מבטיח. בַּצלִיתהוצגולהחזיק בתכונות אנטי-דלקתיות, אנטי-מיקרוביאליות ואנטי-בקטריאליות - חוקרים אפילו מציעים שהצמח הירוק יכול לעזור להפחית כאביםכאב גרוןאוֹכֶּלֶף. גוף המחקר ההולך וגובר על עירית מצביע גם על כך שהיא נרתעתאיבוד שרירי השלד הקשור לגיל, ויש אפילו עדויות לכך שעיריתעשוי להגן מפני סוגים מסוימים של סרטן.

עם זאת, דבר אחד שכדאי לזכור הוא שעירית היא לא משהו שאוכלים בכמויות גדולות. לכן, למרות שעירית יכולה להיות מקור טוב לחומרים מזינים מסוימים - ואפילו לספק כמה יתרונות בריאותיים - היא לא מקור משמעותי שלהם. ובכל זאת, בהחלט לא מזיק לאכול עירית, וזו רק עוד סיבה לאהוב אותה ואת התפקידים הרבים שהיא יכולה למלא בתזונה שלכם.

עירית יכולה להיות רגישה לחום, ולכן בישול עם עירית לא תמיד כרוךלְמַעֲשֶׂהמבשלים אותם. זו גם הסיבה שהעירית נכנסה לקטגוריית הקישוט - הוספת עירית בסוף מתכון מאפשרת לה להישאר שלמה. כשמוסיפים עירית מוקדם מדי, החום יכול להרוס חלק מהטעם, שהוא כבר עדין מלכתחילה. לכן, עדיף להוסיף עירית בדקה או שתיים האחרונות של הבישול, או לחכות עד שהמנה תוסר מהאש כדי להוסיף עירית כקישוט.

עירית היא טכניתיְרָקוֹת, אבל לפעמים מתייחסים אליהם כמו עשבי תיבול במטבח. זה מסביר מדוע מתכוני עירית הם לרוב מלוחים. אם אתה חדש בבישול עם עירית, נסה לפרוס אותה לפרוסות דקות כדי ליצור זילוף קטן. אתה יכול גם להשתמשמזמר מטבחאו מספרי עשב כדי לבצע את העבודה במהירות. ואז, מפזרים אותם על גבי תפוחי אדמה,ביצים, מרקים, בשר, פירות ים ועוד. למרות שהם לא נחשפים באופן קבוע לחום גבוה, אתה יכול גם לאפות עם עירית. ביסקוויטים עירית, למשל, הם מתכון עירית קלאסי.

מכיוון שיש להם כל כך הרבה שימושים, זה נחמד להחזיק עירית בהישג יד.אם מאחסנים אותם כראוי, הם יכולים להחזיק מעמד עד שבועייםבמקרר, אם כי הם הטובים ביותר כאשר משתמשים בהם טריים ככל האפשר. לאחסון עירית במקרר, מעבירים אותה לשקית ניילון ומאחסנים אותה בתנורמגירה פריכה. אפשר גם להקפיא עירית כדי לשמור עליה לאורך זמן.