קֵיילותֶרֶדדומים במראה, בטעם ובתזונה, אבל שני הירקות המוריקים הללו רחוקים מלהיות זהים. אז מה הקטע עם קייל מול תרד? קייל הוא אירק ממשפחת המצליבים-חלק ממשפחת Brassicaceae, הכוללת ברוקולי,נבטי בריסל, כרובים וארוגולה - בעוד שתרד הוא צ'נופוד, משפחת ירקות הכוללת מנגולד שוויצרי,סלק, וקינואה. ניתן לאכול את שתי משפחות הירקות גולמיות, אך יש הבדלים כימיים, מרקמיים ותזונתיים.

זכור כי קייל מגיע בזנים שונים - קייל ירוק, קייל מתולתל, קייל לקינטו (נקרא גם קייל דינוזאור או קייל טוסקני), וקייל עלים שטוחים - וכל זן יכול להיות שונה מעט מבחינה תזונתית. תרד נמכר גם בחבורה עם גבעולים, או בזנים ללא גבעולים שטופים מראש. כל סוג של קייל ותרד בריא, ומה שנראה לך הכי מושך ונגיש יכול להיות בחירה מזינה.

קייל הוא בדרך כלל בעונה מספטמבר עד פברואר, בעוד התרד נמצא בעונה בתחילת האביב עד אמצע הקיץ. כמובן, שניהם זמינים כל השנהבסופרמרקט, בתוצרת הקירור ומעבר מקפיא.

"גם קייל וגם תרד הם תחנות כוח תזונתיות, אבל הם זורחים בדרכים שונות", אומרת קריסטי באומן, RDN, LDN. המשך לקרוא על היתרונות של כל אחד מהם, וכיצד לבחור קייל או תרד למטרות התזונה שלך. לא מצליח להחליט? תהנה משניהם. הירוקים טובים בשבילך!

יתרונות קייל

הנה מה שה-USDA חולק לגבי התכונות התזונתיות של קייל עבור כוס אחת (20.6 גרם) של קייל גולמי.

מקרונוטריינטים
קלוריות:7 קלוריות
סך השומן:0 גרם
שומן רווי:0 גרם
כולסטרול:0 מ"ג
פחמימות:1 גרם
סִיב:1 גרם
סוּכָּר:0 גרם
חֶלְבּוֹן:1 גרם

מיקרונוטריינטים:
סִידָן:4 מ"ג
אֶשׁלָגָן:2 מ"ג
נַתרָן:11 מ"ג
בַּרזֶל:2 מ"ג
ויטמין A:6 מק"ג RAE
ויטמין C:22 מ"ג
ויטמין D:0 מק"ג

קייל הוא מזון דל קלוריות שגם הוא דל בפחמימות ויש בו כמהסִיב,בַּרזֶל, וסִידָן.

"קייל עמוס בנוגדי חמצון, כמו בטא-קרוטן ופלבנואידים, שעוזריםלהילחם בדלקתולהגן מפני מחלות כרוניות", אומר באומן. "זה מקור פנטסטי שלויטמין K, התומך בבריאות העצם ובקרישת דם תקינה. בנוסף, תכולת הסיבים של קייל מקדמתעיכול בריא, בעוד שלהויטמין Aתומך בעור צלול ועיניים בריאות."

יתרונות תרד

כעת, הבה נשווה את הפירוק התזונתי של תרד ב-USDA עבור כוס אחת (30 גרם).

מקרונוטריינטים
קלוריות: 7
סך השומן:0 גרם
שומן רווי: 0 גרם
כולסטרול:0 מ"ג
פחמימות:1 גרם
סיבים תזונתיים:1 גרם
סך הסוכרים:0 גרם
חֶלְבּוֹן:1 גרם

מיקרו-נוטריינטים
סִידָן:2 מ"ג
אֶשׁלָגָן:4 מ"ג
נַתרָן:24 מ"ג
בַּרזֶל:5 מ"ג
ויטמין A:16 מק"ג RAE
ויטמין C:9 מ"ג
ויטמין D:0 מק"ג

תרד הוא מזון טבעי דל קלוריות ודל פחמימות עם מעט סיבים וחלבונים, בנוסףאֶשׁלָגָן, סידן וויטמינים.

"תרד עשיר בברזל, התומך בייצור אנרגיה ובהובלת חמצן בגוף - חשוב במיוחד עבור אנשים פעילים", אומר באומן. זה עמוס במגנזיום, חיוני לתפקוד השרירים והעצבים, וחומצה פולית, המסייע בשיקום וגדילת תאים. תרד מספק גם לוטאין וזאקסנטין - נוגדי חמצון המגנים על העיניים שלך מבעיות ראייה הקשורות לגיל."

קייל מול תרד: האם אחד בריא יותר מהשני?

הירוק הבריא ביותר הוא הירוק שאתה בוחר לאכול, אבל לקייל ולתרד יש כמה יתרונות תזונתיים מובהקים.

"הבחירה ה'בריאה' יותר תלויה בצרכים התזונתיים הספציפיים שלך", אומר באומן. "קייל נמצא גבוה יותרויטמין C, בעוד בתרד יש יותר ברזל ומגנזיום. קייל הוא בחירה מצוינת עבורחיזוק חסינותעם ויטמין C שלו, בעוד שתרד אידיאלי למי שמחפש לתמוך בתפקוד השרירים אורמות האנרגיהבשל תכולת הברזל שבה."

איך לאכול יותר קייל ותרד

אפשר להוסיף קייל ותרד לכל כך הרבה מנות מלוחות ומתובלות."אני אוהב להוסיף תרד או קיילמרקים,מנות פסטה, מוקפצים, ביצים מקושקשות, ואפילו קציצות המבורגר", אומר באומן. "לנשנוש פריך, אפו קייל לצ'יפס עם מעט תיבול". ניתן להוסיף בקלות גם קייל ותרדשייקיםאו מיצים ירוקים לחיזוק התזונה.

תרד קפוא מבושל וקצוץ או קייל קפוא יכולים גם להיות נכס לשמירה במקפיא כדי להוסיף למתכונים רבים, כמו אלהקוזדילות עוף ותרד בגרילאו זהמרק עדשים, קייל ונקניקיות.